235 résultats trouvés

par pdocquier
15 sept. 2025, 12:21
Forum : Se Présenter
Sujet : Je me présente :)
Réponses : 3
Vues : 4143

Re: Je me présente :)

Bienvenue de Suzy et Pierre
par pdocquier
11 sept. 2025, 10:58
Forum : La Dessiccation ou la Déshydratation, la lyophilisation aussi
Sujet : carottes en tranche déshydratées
Réponses : 1
Vues : 4487

carottes en tranche déshydratées

Voilà combien il reste de carottes après déshydratation, seulement 1,5 pot de 750 ml avec 7 étages du déshydrateur Excalibur
1FV9Mr9H.jpg
par pdocquier
09 sept. 2025, 16:53
Forum : Se Présenter
Sujet : Toute nouvelle
Réponses : 7
Vues : 4965

Re: Toute nouvelle

Bienvenue de Suzy et Pierre
par pdocquier
08 sept. 2025, 15:17
Forum : La Dessiccation ou la Déshydratation, la lyophilisation aussi
Sujet : Carottes déshydratées
Réponses : 2
Vues : 5092

Carottes déshydratées

Comme l'an dernier, nous avons acheté une grosse poche de carottes à chevreuil (donc imparfaites), sans doute 50 livres et nous en avons préparé le tiers pour la déshydratation. Ca va être pratique dans les sauces et les soupes.(24 heures cycle des légumes)
carottes au déshydrateur.jpg
par pdocquier
06 sept. 2025, 15:46
Forum : Se Présenter
Sujet : présentation
Réponses : 2
Vues : 2510

Re: présentation

Bienvenue
par pdocquier
30 août 2025, 17:02
Forum : Équipement et Fournitures
Sujet : tic tac vs moulinet (food mill)
Réponses : 10
Vues : 76134

Re: tic tac vs moulinet (food mill)

Après quelques années avec le moulin à légumes tic tac, nous avons acheté le tic tac kitchen Aid qui va sur notre batteur sur socle mais il y a un problème il faut aussi acheter le moulin a viande car le tic tac se pose dessus.

Bon enfin ca travaille tellement bien surtout qu'on a plus a peler les ...
par pdocquier
30 août 2025, 16:36
Forum : Sujets techniques avancès
Sujet : Qui a déjà fait des expériences avec des thermocouples ou des 'data loguers' ici ?
Réponses : 18
Vues : 21298

Re: Qui a déjà fait des expériences avec des thermocouples ou des 'data loguers' ici ?

par sécurité nous avons mis 55 minutes pour les pots de 250 ml de la sauce pizza pour tuer les vampire et ca donne une sécurité extra avec un taux de léthalité de 2 fois grande plus que la norme commerciale. Ce niveau de sécurité supplémentaire est nécessaire pour éviter les problèmes si la ...
par pdocquier
29 août 2025, 19:08
Forum : Les Viandes et Volailles
Sujet : Diner de rôti de bœuf en conserve-Maison
Réponses : 0
Vues : 1809

Diner de rôti de bœuf en conserve-Maison

Happy Sandy's Kitchen
(Traduit par l’IA, corrigé et ajusté pour le Québec par Pierre Docquier)


Dîner de rôti de Bœuf en pot

Un autre repas dans un pot
Bonne cuisine de Sandy
Hier, on m'a demandé de repartager cette recette alors vous voilà et profitez-en !
C'est une façon délicieuse de manger ...
par pdocquier
29 août 2025, 14:44
Forum : Sujets techniques avancès
Sujet : Mesurer le pH
Réponses : 8
Vues : 19457

Re: Mesurer le pH

Bonjour

Nous utilisons un PH mètre de marque Apera et nous en sommes très satisfaits, le coût est ici au Canada de 135$ cdn
https://www.amazon.ca/Apera-Instruments-Waterproof-Replaceable-2-00-16-00/dp/B01ENFOIQE/r

cependant, il faut savoir que pour tester le PH d'équilibre, il faut réduire tout ...
par pdocquier
29 août 2025, 12:48
Forum : Sujets techniques avancès
Sujet : Qui a déjà fait des expériences avec des thermocouples ou des 'data loguers' ici ?
Réponses : 18
Vues : 21298

Re: Qui a déjà fait des expériences avec des thermocouples ou des 'data loguers' ici ?

Cher Vincent , voici ce que Suzy t'as Préparé:

Sauce à pizza pour tuer les vampires
• Le data logger a enregistré les températures de 12h45 à 16h00
• La stérilisation (lorsque la pesée bouge) commence à 13h05 (Voir la ligne bleue dans les données)
• La température de 116 degrés a été atteinte à ...
par pdocquier
28 août 2025, 17:31
Forum : Les Sauces et Condiments
Sujet : La sauce à pizza vampire
Réponses : 2
Vues : 3038

Re: La sauce à pizza vampire

Voici une version conserve: vérifiée (testée) avec un data logger mageteck 140-1 pour les pots de 250ml seulement
par pdocquier
28 août 2025, 11:37
Forum : La Conserve de Tomate à l'Honneur
Sujet : Une autre sauce marinara (Avec Pépins)
Réponses : 2
Vues : 3513

Re: Une autre sauce marinara (Avec Pépins)

La recette en Francais:
Sauce Marinara en conserve facile (ou congelée)
La recette en Francais Marinara avec Pépins.pdf
________________________________________
• Auteur : Jolene
• Temps total: 1 heure 15 minutes
• Rendement : 6 pots de 500mlx
Cette sauce Marinara en conserve facile (ou congelée ...
par pdocquier
26 août 2025, 16:50
Forum : La Conserve de Tomate à l'Honneur
Sujet : Une autre sauce marinara (Avec Pépins)
Réponses : 2
Vues : 3513

Une autre sauce marinara (Avec Pépins)

sauce marinara avec pépins.jpg
https://www.facebook.com/reel/1236842951789310

TRADUCTION par IA
Cette sauce marinara facile en conserve (ou congelée) vous donne une sauce marinara fraîche que vous pouvez utiliser toute l'année. L'ail, les oignons et les tomates rôtis se combinent à beaucoup d ...
par pdocquier
26 août 2025, 16:33
Forum : Se Présenter
Sujet : Bonjour, je suis Mylene
Réponses : 2
Vues : 3016

Re: Bonjour, je suis Mylene

Bonjour Mylène

Chez nous on met en conserve pour profiter des spéciaux, bien sur, mais aussi pour s'assurer nous même de la qualité de nos repas et aussi question d'avoir des ressources alimentaires en quantité suffisante pour voir venir.
Pour les légumes et les fruits, c'est l'été et l'automne ...
par pdocquier
24 août 2025, 12:11
Forum : Sujets techniques avancès
Sujet : Qui a déjà fait des expériences avec des thermocouples ou des 'data loguers' ici ?
Réponses : 18
Vues : 21298

Re: Qui a déjà fait des expériences avec des thermocouples ou des 'data loguers' ici ?

Bonjour

Chez nous on utilise le data logger Mageteck 140-1 (Sans fil) mais la spécialiste c'est Suzy. Elle est très scolarisée (Maitrise) et très curieuse. Bien que les instruction, réduction décimales et normes commerciales soient bien détaillées, elle avait déjà trouvé tout çà par elle même, y ...
par pdocquier
20 août 2025, 12:23
Forum : Sujets techniques avancès
Sujet : Peut on éliminer les spores du C botulinum à 100 ° C ?
Réponses : 7
Vues : 8201

Re: Peut on éliminer les spores du C botulinum à 100 ° C ?

https://www-who-int.translate.goog/news-room/fact-sheets/detail/botulism?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=fr&_x_tr_hl=fr&_x_tr_pto=sge#:~:text=botulinum%20are%20heat%2Dresistant%2C%20the,for%205%20minutes%20or%20longer).

D'après l'OMS dont le lien apparait plus haut ce sont les toxines crées par les spores qui ...
par pdocquier
20 août 2025, 12:11
Forum : Se Présenter
Sujet : Bonjour, je me présente!
Réponses : 4
Vues : 2285

Re: Bonjour, je me présente!

Bonjour et bienvenue dans le forum
par pdocquier
14 août 2025, 16:20
Forum : La Dessiccation ou la Déshydratation, la lyophilisation aussi
Sujet : de feuilles de céleri à sel de céleri
Réponses : 0
Vues : 5636

de feuilles de céleri à sel de céleri

Vous vous souvenez des feuilles de nos 10 céleris que nous avons déshydraté et bien voilà ce qu'il en reste lorsque passé au Magic Bullet pour en faire du sel de céleri. 4 Onces seulement.
poudre de feuilles de céleri.jpg

Aller à la recherche avancée