conserves-maison.com

Bon au final, voici ce que j'ai fait. Tous les poids sont nets, traités, juste avant de sauter dans le chaudron:

- 2 kg de coulis de tomates en briques Tetrapack
- 520 ml de tomates en dés maison
- 530 g d'oignons en petits dés
- 220 g de poivron rouge en petits dés
- 200 g de poivron vert en ...

Ah merci. Je vais partir sur 2 l de coulis de tomates plus 140 g de pâte, et remplacer les 300 g de céleri par moitié-moitié de poivron/piment et d'oignon. Pour le reste je resterai sur tes assaisonnements, graines de moutarde inclues, mais l'origan sera séché. Je vais sans oute aussi remplacer une ...

Ce serait tentant pour un produit spécialisé! La je cherche juste une salsa basique (quoique acidulée) sans accent sur du croquant. En plus, c'est tôt pour le fenouil ici, et le prix serait toujours bien supérieur à des oignons ou poivrons.

Je garde l'idée sous le coude pour plus tard dans la ...

Ici il ne fait pas assez chaud pour avoir de belles tomates locales à coût intéressant (les bonnes du marché sont à 4-5 €/kg en période pleine.)

Étant à cours, j'ai commis le crime d'acheter des pots de sauce "salsa" du commerce qui s'avèrent être infectes, à la surprise générale d'absolument ...

J'avais aussi essayé avec des bourgeons non d'épicéa, mais aussi de sapin ou autres conifères. La différence de goût était frappante, ce sont vraiment des produits différents! J'avais testé avec des pousses plus âgées, l'aspect résineux-amer ressort plus mais le résultat reste intéressant aussi ...

Je ne les utilise pas personnellement, mais il y avait eu une amorce de conversation sur le sujet ici.

On peut la retrouver ici grâce à la Wayback Machine mais ce serais une bonne idée de savoir pourquoi elle a été retirée, en effet...
Je sais que celle de la base de potage Crécy simplifiée (carottes et oignons mixés ensemble) avait été retirée récemment parce que c'est plus long de stériliser une ...

J'ai fais mes semis de courges, physalis divers, pak-choy etc le 1er avril (ce n'est pas une blague.)
J'ai aussi fait un test de germination sur des semences de pois gourmand (mangetout, pour la gousse vide immature) qui datent d'il y a quelques années.
Certains sachets scellés de radis de 2014 ont ...

Je confirme que la salade de chou a gardé son goût d'origine avec un couvercle Tattler, mais qu'elle est bien devenue complètement molle et sans substance comme tu l'avais annoncé. Bon ben tant pis, ça va partir au compost!
Je suis sûre qu'elle est comestible, mais j'ai d'autres légumes frais à ...

Ah oui mais j'avais déménagé en 2019 et il y a eu quelques évènements depuis, certaines choses ont été poussées "temporairement" au fond des étagères à cette époque-là!

@Vincent, j'ai 2 pots de salade de chou du jeune éboueur avec des couvercles Tattler. Je sais qu'ils conservent mieux que les ...

Théoriquement, il est conseillé de manger ses conserves dans l'année, ou sous 2 ans, pour bénéficier au mieux de leur nutrition et de leurs qualités organoleptiques. Ce n'est pas une question de sécurité alimentaire, si le pot est toujours scellé après une stérilisation adaptée on ne devrait pas ...

J'ai mis un moment à réaliser que tu parlais de leur largeur et non de leur hauteur!

Chez moi ce sont des planches de 40 cm de profondeur (16") mais effectivement avec mes modèles de pots 5 cm de plus auraient étés bienvenus! Sauf qu'il y a moins d'options (et plus chères) pour du 45 cm, et 50 ça ...

Qu'est-ce que le "Fruit Protect"? Je suppose que c'est à base d'acide ascorbique (vit.C)?

Bienvenue! Malheureusement je n'ai pas d'occasion de travailler du gibier ici, c'est une denrée rare hors quelques cercles très spécifiques. On a plein de chevreuils et de sangliers, et j'ai eu l'occasion de goûter de chaque, mais il me semble qu'on n'ait plus d'ours dans nos frontières. Par contre ...

Bonjour! Tu es d'où?
Je me suis rendue compte qu'ici, avec le site, j'avais eu des informations très complètes et que pour certaines choses j'en sais déjà bien plus sur le pourquoi du comment que bien des canneurs expérimentés. C'est un véritable trésor qu'on nous offre et sur lequel on continues ...

Bonjour et bienvenue! Je serais intéressée par un lien vers le reportage quand il sera diffusé?

On n'est pas très loin l'une de l'autre, pour qui aime nager!

À ma connaissance, il faut cuire les baies de sureau avant qu'elle soient consommables ; je ne sais pas quel effet l'alcool aurait dessus. Il y a des risques de troubles digestifs sans ça.

Chalut!

Et grâce au lien de Web Archive de Vincent, voici les bon sujet: https://web.archive.org/web/20150320042 ... =32&t=3743

J'avais essayé hier mais les versions les plus récentes (pour l'ancien) étaient incomplètes, on ne dépassait pas les liens de la première page. Celle que tu as est mieux.

Donc un autre avantage en empotant à chaud, c'est qu'on va pouvoir brasser les produits à empoter dans la marmite et avoir ensuite une température homogène (et élevée!) dans tout le bocal. C'est particulièrement indiqué pour ceux qui diffusent mal la chaleur ou seraient sujet à brûler facilement.

Votre bœuf haché maigre, ce serait quel pourcentage de matière grasse? Ici on trouve couramment du 5% ou du 15%, parfois du 10%. Depuis l'escalade des prix pendant le Covid, on commence aussi à trouver du 20%, et parfois avec des protéines végétales ajoutées, pour plus cher que le 5% avant. Et j'ai ...

Pour ma part je suis très contente de mon presto 23 qt acheté il y a près de 12 ans. Je crois qu'ils font un modèle chemisé d'acier pour être compatible induction, maintenant.

J'en ai déjà fait en incluant le zeste aussi (ça c'était encore bien plus drôle à faire que presser les citrons eux-mêmes...) Ma recette de base de tarte au citron inclus les zestes, alors j'avais le tout-en un, juste à rajouter les oeufs et le lait concentré sucré.

Pas trop monotone pour une voix synthétique, je dois dire. Je suis assez amusée par les méchants "produits chimiques" opposés à ceux qui sont "naturels" et que tous les paysans médiévaux comprenaient à coup sûr.

Une chose qu'ils ne précisent pas, c'est que pour bien laisser pénétrer le sel sans ...