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Les Fèves au lard de la cabane à sucre:

J'ai une question VIncent stp:

Par quelle autre sorte de viande pouvons-nous remplacer le lard salé? Moi des fois, je réutilise la couenne de rôti de porc, ça marche bien au four mais je ne sais pas ce que ça donnerait à l'autoclave. Et si oui, est-ce qu ...

C'était des bocaux de 500ml à grande ouverture. Je pensais avoir mis ça serré mais ils ont vraiment rapetissé!

Merci pour ta réponse. Je vais en ouvrir un demain, on va voir. Je te donne des nouvelles ici.

Allô Vincent,
J'ai fait la recette d'épaule de porc au laurier mais les cubes de viandes ont tellement rapetissé pendant la stérélisation que le volume était rendu aux trois-quart quand ils ont reposé. Une partie des cubes ne sont pas dans le liquide et ont l'air d'avoir séché. Ça ne m'est jamais ...

Vincent le canneux a écrit : 23 nov. 2025, 17:22 Non on ajoute aucun liquide, il fait son jus soi même et avec l'épaule, qui est pleine de tissus connectifs, le bouillon vire en gelée quand il est froid. Si on ajoute un liquide on aura pas de gelée. On peut mettre un petit bout de couenne pour s'assurer d'en avoir.

MERCI!!!

Bonjour, J'aimerais savoir si dans la recette d'Épaule de porc au laurier, est-ce que j'ai bien vu qu'on n'ajoute aucun liquide? Est-ce que ça fait son propre bouillon à l'autoclave? Et 2-Est-ce qu'on peut choisir de mettre du bouillon quand-même et si oui ça fait quoi comme différence?
Et merci ...

Question svp: le temps de cuisson des oignons est de 10 heures ou ça prend 10 heures en tout à préparer?