conserves-maison.com

Un grand merci pour les réponses Vincent!

Qu'est-ce que je ferais sans toi ? ;)

Bonjour!

Nous avons pour la toute première fois canné du filet de saumon (sans la peau) en utilisant une recette composée uniquement de cubes de saumon cru, d'épices et d'un peu de jus de lime. Après passage à l'autoclave pendant 90 minutes, nos pots sont tous bien scellés, bien remplis de saumon ...

Merci Vincent! Je vais aller yeuxter ça !

J'ai besoin de votre aide afin de trouver ce que je peux faire des tomates totalement vertes, qui n'avaient pas du tout commencé à mûrir, ainsi que de nos jalapenos qui ont tous été balancés par terre par la tempête de grêle d'aujourd'hui. Morceaux de grêle de la grosseur de balle de golf et ...

Ok! C'est poir un Chili avec poulet et "binnes"

Pour quelle raison ?

Est-ce sécuritaire également de canner une recette avec du poulet CUIT que jai congelé puis dégelé ?

Bonjour!
Je parcours actuellement le blogue de Vincent le canneux et j'aimerais consulter la recette "Le chou fleur rose piquant de la sosie de Paris Hilton" mais le lien ne fonctionne pas.

Quelqu'un aurait un lien fonctionnel SVP?
Merci à l'avance et bonne fin de semaine!

Super ! Merci beaucoup Vincent !

Bonjour!

J'ai trouvé, dans un livre de recettes pour la mise en conserve, une recette de légumes avec légumineuses dans laquelle on fait revenir les lingrédients dans 2 cuil. à soupe d'huile à cuisson avant de canner. Au final, j'obtiens 5 pots de 500 ml.

Ma question est la suivante. Est-ce que l ...

Ça m'est arrivé d'utiliser de l'eau par manque de bouillon. La différence de goût n'était pas énorme, surtout pour de la viande ajoutée à une recette très épicée par ailleurs comme simple ingrédient. Ça aurait peut-être été différent pour une viande à manger en elle-même?

J'ai aussi fait de la ...

Merci ! :)

Tu choisirais quoi Vincent?

Bonjour!

Je souhaite mettre du poulet en conserve en suivant la recette suivante ddu blogue de Vincent le canneux:

https://conserves.blogspot.com/2005/10/volaille-sans-os-en-conserves-maison.html

Cependant, je n'ai pas de "bouillon" sous la main. Croyez-vous possible d'utiliser un bouillon du ...

Bonjour!

Peut-on utiliser des feves de lima en conserves (je n'en trouve plus de sèches dans les supermarchés du coin) ou bien quelles autres légumineuses pourrait-on y substituer?

C'est ce que je me disais aussi !
Merci à vous deux!

Merci Vincent!

Il me restait encore de la rhubarbe il y a quelques jours. J'ai donc récidivé puisque mon conjoint en met beaucoupl dans son yogourt nature haha!

Bonjour!

J'aimerais savoir s'il est possible d'utiliser des poitrines de poulet décongelées pour réaliser une recette à l'autoclave. Notez que je les ai achetées fraîches et que je les ai congelées immédiatement.

Merci à l'avance et bonne journée ! :)

Très bon avec le petit punch de poivre de cayenne!

Par contre, je me pose la question suivante. Pour les compotes et confitures, est-ce que l'espace entre le couvercle et le contenu ne serait pas plutôt 1/4 de pouce? Je suis loin d'être une experte, mais je n'ai vu que cette mesure jusqu'à ...

Pour ma part j'utilise mon presto aussi, couvercle mis mais sans pesée. Il me semble bien que tu as un autoclave?

Comme ça a été récemment établi que la stérilisation (pasteurisation) à la vapeur sans pression est aussi efficace à temps équivalents que le bain d'eau bouillante, je ne m'embête ...

Merci Vincent!

Bonjour! Auriez-vous des recommandations pour l'achat d'un chaudron pour les conserves à l'eau bouillante? Doit pouvoir être utilisé sur une plaque de cuisson (qui n'est pas à induction) et non sur des ronds à serpentins. Merci à l'avance et si vous avez des liens vers les articles, ce serait encore ...

Merci Vincent! J'ai apporté des modifications qui devraient régler le problème. :-)

Bonjour!

J'aimerais savoir comment activer les notifications de réponse à mes questions ou à mes commentaires. Pour le moment, je dois parcourir le forum pour vérifier s'il y en a ou non. Est-ce que j'aurais oublié de cocher une information pour ce faire? merci de me guider vers une solution ...

Bonjour

Nous utilisons un PH mètre de marque Apera et nous en sommes très satisfaits, le coût est ici au Canada de 135$ cdn
https://www.amazon.ca/Apera-Instruments-Waterproof-Replaceable-2-00-16-00/dp/B01ENFOIQE/r

cependant, il faut savoir que pour tester le PH d'équilibre, il faut réduire ...