C'est faisable, voici la
page du USDA sur la question (en anglais).
Je ne comprends pas la seconde question, quand on se sert de l'autoclave en tant que tel on laisse toujours éventer la vapeur 10 min. avant de mettre la pesée. Si on enlève la pesée et le bouchon de surpression, on a une grosse marmite d'eau bouillante et rien de plus, donc les process sont ceux à l'eau bouillante.
Pour faire 18 x 500 ml, on ne peut pas couvrir d'eau pour le cannage à l'eau bouillante ; l'appareil est donc utilisé en tant qu'autoclave. Il faut éventer comme pour n'importe quel cannage, puis mettre la pesée choisie.