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 Sujet du message: Coulis(sauce) piment
Message non luPublié: Dim Juin 22, 2014 6:45 am 

Inscrit le: Mer Août 14, 2013 12:11 pm
Messages: 6
Bonjour les canneux ....J,ai une belle recette de coulis (sauce ) au piment rouge,j'aimerais bien la mettre en pot pour en avoir sous la main l'hiver quand le prix des piments deviens exorbitant!!

J'ai essayé deux fois et les deux fois mes pot ont débordé...et j'ignore la cause.

Pourtant après avoir passé le tout au blender je remet au chaudron et laisse mijoter être sur que tout les petites bulles d'air sorte.

J'ai laisser un espace de tête d'environ 1cm... peut-être je devrais laisser plus d'espace?? 2cm?

Rien de spécial dans les ingrédients Piment rouge grillé sur le bbq et pelé, oignon et ail que je fait revenir dans mon chaudron avant de rajouter mes piments grillé ...le tout arroser de vin blanc. ....Thym ,origan,pâte de tomate.

Méchant beau dégat dans mon auto clave :evil:

j'arrive pas à trouvé la cause de mes débordements.

Au secours s.v.p!!! J'suis découragé!!


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 Sujet du message: Re: Coulis(sauce) piment
Message non luPublié: Dim Juin 22, 2014 7:43 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
1 cm, ça me paraît très peu pour une conserve à l'utoclave. Autre piste, les variations de pression pendant le cannage, ou pendant un refroidissement trop rapide?

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Coulis(sauce) piment
Message non luPublié: Dim Juin 22, 2014 10:29 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 6:51 pm
Messages: 1225
Localisation: Château-Richer
Normalement, pour les sauces à l'autoclave on laisse 1 po (2.5 cm) d'espace de tête, pas 1 cm... ;)
Ça devrait régler ton problème!

P.S: On veut la recette!!!


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 Sujet du message: Re: Coulis(sauce) piment
Message non luPublié: Lun Juin 23, 2014 12:35 pm 
Cofondatrice
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
Messages: 7397
Blonde a écrit:

P.S: On veut la recette!!!


Je seconde Blonde!

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J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


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