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 Sujet du message: Cretons gras de canard
Message non luPublié: Mer Sep 13, 2017 5:47 am 
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Inscrit le: Sam Jan 07, 2017 8:16 am
Messages: 6
Localisation: St-Honoré-de-Chicoutimi
Bonjour à tous!

J'ai fait cette recette: http://conserves.blogspot.ca/2010/01/le ... anard.html

Délicieux, mais pas parfait alors je me plie à votre expérience puisque je veux en refaire. :)

Premièrement, j'ai troqué le porc pour du veau haché

Deuxièmement, (et/ou j'ai fait mon erreur, je pense): j'ai laissé mijoter 2 heures puisque je n'ai jamais été capable d'éliminer tout le liquide comme indiqué dans la recette

Troisièmement: j’ai toute mis la chapelure

Or maintenant, j'ai des cretons qui sortent de l’autoclave et qui sont trop cuits,secs et après réfrigération sont trop durs.

Que me conseillez-vous pour avoir des cretons parfaitement moelleux!!!
(d'après moi je dois laisser du bouillon


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 Sujet du message: Re: Cretons gras de canard
Message non luPublié: Mer Sep 13, 2017 7:24 am 

Inscrit le: Jeu Sep 08, 2011 12:48 pm
Messages: 20
Aviez-vous vu qu'il y avait cette recette au veau? :D
http://conserves.blogspot.ca/2005/10/le ... erves.html


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 Sujet du message: Re: Cretons gras de canard
Message non luPublié: Mer Sep 13, 2017 9:34 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 6:51 pm
Messages: 1225
Localisation: Château-Richer
Tu peux essayer les miens! ;) Il n'y pas de chapelure dans la recette et ils sont toujours onctueux!

viewtopic.php?f=32&t=2539


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