Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 11 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Mer Sep 14, 2011 1:56 pm 

Inscrit le: Mer Sep 14, 2011 1:47 pm
Messages: 2
Bonjour,

J'ai cette fois-ci essayé la recette de tomates en dés du site de Vincent. J'ai vraiment essayé de la suivre à la lettre mais j'ai dû manquer quelque chose, car elles se sont complètement affaissées. Il y a aussi eu quelques fuites dans la marmite (rien de très grave, un petit peu de tomate retrouvé au fond après la stérilisation). Je précise que ce sont des tomates de type italiennes (San Marzano).

Je vous fais passer une photo... Comme on peut le voir, il y a un espace de tête assez considérable dans certains pots. Cependant les sceaux me semblent solides (la mise en pot date d'il y a trois jours).

Que dois-je faire de ces pots ?

Et qu'aurais-je dû faire pour ne pas que tout ça arrive ? Tasser plus ?

Merci !
Béru


Pièces jointes:
Description du fichier: Tomates en dés
DSC06458 (Custom).JPG
DSC06458 (Custom).JPG [ 35.58 Kio | Consulté 10195 fois ]
Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Mer Sep 14, 2011 2:35 pm 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 6:51 pm
Messages: 1225
Localisation: Château-Richer
Il y avait trop d'air dans les tomates. Il faut passer la spatule pour en enlever le plus possible et les tasser plus. ;)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Mer Sep 14, 2011 4:14 pm 

Inscrit le: Mer Sep 14, 2011 1:47 pm
Messages: 2
Merci Blonde ! Maintenant la question est: est-ce que je peux garder les pots tel quels, sachant que les sceaux sont pour le moment solides ?


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Sam Sep 24, 2011 7:57 am 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
Messages: 917
Localisation: Canton de l'Est
moi on m'a conseillé de faire bouillir un peu les tomates avant de les empoter et puis de les entasser comme blonde le mentionne

_________________
Karine :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Sam Sep 24, 2011 4:01 pm 

Inscrit le: Sam Sep 24, 2011 3:48 pm
Messages: 2
J'en ai fait l'an passé (en pots de 500ml). Elles avaient le meme look: un petit chateau de tomates qui dépasse. Je les ai toutes mangées, sans problèmes. Je les garde au sous-sol, a l'ombre, et j'en ai meme secoué quelques pots pour remettre le tout au niveau, sans problèmes.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Dim Oct 23, 2011 7:12 pm 
Modératrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Lun Août 08, 2011 9:03 pm
Messages: 917
Localisation: Canton de l'Est
Bon il m'est arrivé la même chose ce soir, et je ne les ai pas tassé dans le pot seulement mis les tomates et passer la spatule!! mais en plus j'ai un pouce de liquide au fond de bocal! J'avais des tomates de toutes sortes orange, verte, rouge, un peu d'italienne...

Alors si elles sont bien scellé je peux les manger!?

_________________
Karine :)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Mer Sep 11, 2013 6:44 pm 

Inscrit le: Lun Sep 09, 2013 12:46 pm
Messages: 12
Ça fait 2 ans que j'en fait en grosse quantité, et toutes ont le même look, mais le sceau est resté étanche toute l'année.
Je les ai tassées le plus possible... Plus que ça j'en ferais de la compote!

Il m'en reste une petite quantité, je crois que j'essaierais de les bouillir un peu avant.... En effet les tomates semblent 'fondre' quand on les cuit..


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Jeu Sep 12, 2013 1:21 pm 

Inscrit le: Dim Mars 17, 2013 7:50 pm
Messages: 323
Localisation: Trois-Rivières (QC)
On dirait les miennes. Moi aussi j'avais tassé au maximum (après ça, c'était de la sloche).


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Dim Sep 15, 2013 1:49 am 

Inscrit le: Ven Déc 07, 2012 2:05 pm
Messages: 240
Tiens, on dirait une photo de mes pots! Ca a donnée la même chose ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Dim Sep 15, 2013 9:38 pm 

Inscrit le: Lun Sep 09, 2013 12:46 pm
Messages: 12
J'ai fait un test plutôt concluant ce jour.

Je lisais: pour éviter le problème, ajouter du jus... Parfait, je vais ajouter le jus que j'enlève en leur donnant leur swing. Non, mais, attends.... Remettre ce que j'ai enlevé?
Ben câlibinne j'ai juste coupé les tomates en dés dans les pots, les ai tassées en masse et voilà! Seule petite perte a eu lieu je crois parce que je les ai sorti de l'eau bouillante sans laisser refroidir. (Avez vous ne meilleure idée pour avoir du rendement? Parce que refroidir, re-bouillir... Même a 4 ronds je fournis pas!)

Bref mes meilleurs résultats de tomates en dés:
Couper les tomates en dés, les écrapoutir pour enlever l'air, et basta. Vus avez bien lu, je n'enlève même pas la peau. (Conseil d'une voisine italienne).
Et pas de monticule de tomates avec de l'air. Juste un beau pot de tomate en dés.
:)


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Tomates en dés qui s'affaissent
Message non luPublié: Lun Sep 16, 2013 8:05 am 
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Ven Août 09, 2013 9:20 pm
Messages: 40
Localisation: Montréal
Ben cou donc!
Mes pots ressemblent aussi à cette photo.
Que ce soit les pots aux tomates itialiennes ou les pots aux tomates rondes. Les deux ont fait de beaux monts.
J'ai cru que la raison était parce que j'ai stérilisé à l'autoclave.
Mais je comprends que ça arrive aussi à l'eau bouillante.

_________________
Claudine


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 11 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum