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Jus de tomate et légumes genre V8
https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=66&t=4618		 Page 1 sur 1
Auteur:  coquine [ Lun Sep 01, 2014 1:18 pm ]
Sujet du message:  Jus de tomate et légumes genre V8
Bonjour,
Dans la recette sur le site , il n'est pas mentionné si on peut la stériliser avec une marmite à pression. Sur le site de Bernardin, on mentionne la marmite à pression mais en ajoutant du jus de citron, celui-ci est-il nécessaire avec la marmite à pression?
Merci de me répondre.
coquine
Auteur:  Vincent le Canneux [ Lun Sep 01, 2014 1:19 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
Ça dépend de la recette, elle est où ?

celle ci ?

http://conserves.blogspot.ca/2005/10/le ... re-v8.html
Auteur:  coquine [ Lun Sep 01, 2014 1:29 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
voici le lien pour celle de Bernardin.
http://www.bernardin.ca/french_pages/re ... hp?pid=438

coquine
Auteur:  coquine [ Lun Sep 01, 2014 1:54 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
pour celle du blog , c'est bien celle que tu mentionnes mais comme je n'ai pas d'extracteur de jus , je préfère celle de Bernardin, les légumes sont hachés. Pour celle du blog si je me procure un extracteur, combien de temps pour une marmite à pression? et dois-je mettre du jus de citron?
Merci
coquine
Auteur:  Vincent le Canneux [ Lun Sep 01, 2014 1:57 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
La recette de Bernardin recommande la stérilisation à l'eau bouillante aussi.

Je ne tenterais pas autrement à l'autoclave.
Auteur:  Madelon [ Lun Sep 01, 2014 2:37 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
Celle de Bernadin on peut la faire avec la marmite d'eau bouillante et aussi avec l'autoclave c'est écrit dans la note en bas de la recette :?: Mais,je pense que ce serait meilleur au goût de la faire avec la marmite d'eau bouillante et je ne suis pas sûre que L'autoclave qu'on sauverait du temps. Le mieux serait de faire un essai avec les deux méthodes(goût et le temps) et de comparer les résultats et faire ce qui vous aimez le plus.
Auteur:  coquine [ Lun Sep 01, 2014 3:15 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
Ce que j'aimerais savoir c'est si le jus de citron est obligatoire pour les conserves du jus de tomates à l'autoclave
merci
coquine
Auteur:  Tasuki [ Lun Sep 01, 2014 3:26 pm ]
Sujet du message:  Re: Jus de tomate et légumes genre V8
Sécuritairement, oui. Les bactéries visées par un processus de stérilisation sont d'autant moins résistantes que la température est élevé ; on peut modifier la variable température et le temps sera différent aussi. Ici, malgré le fait qu'on utilise un autoclave, on part sur un couple température/temps destiné à éradiquer uniquement les pathogènes qui se développeraient en milieu acide.
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