Bon, le titre explique assez bien. Mes pots ont un peu fui dans la marmite (l'eau est légèrement teintée dans la marmite), car je crois qu'il étaient un peu trop remplis, mais ils sont scellés. J'ai suivi la recette de tomates en dés de Vincent, j'ai pris des tomates italiennes, j'ai bien tassé (mais en essayant de ne pas écrapoutir trop) pour faire sortir le jus afin qu'il remplisse les vides, le jus couvrait le solide de tomates avant la stérilisation, j'ai bien passé la spatule tout le tour, j'ai bien stérilisé 85 minutes pour mes pots de 1 L. Mais là, on dirait que mes tomates flottent, et l'eau de tomates s'est ramassée au fond. Et c'est comme si plein de bulles d'air étaient apparues partout dans mes pots.

Est-ce grave? Est-ce que mes pots sont sécuritaires quand même? Va-t-on pouvoir manger ces bonnes tomates dans six mois?

Non-oui-oui me rendrait bien heureuses, et une explication à ce phénomène serait un bonus afin d'essayer de l'éviter une prochaine fois!

D'abord, je piffe que les tomates contenait beaucoup d'air. Ce qui arrive avec des tomates qui ont été cueillies il y a quelques jours.

Quelle était leur provenance et leur variété ?

Ensuite que crois que les bubules vont monter en surface avec le temps, et que ça va stabiliser. Que tout sera encore bon dans un an.

P.S. merci pour l'image, c'est très explicite.

Provenance : Potager mont-rouge à Rougemont et variété, aucune idée, leurs petites italiennes régulières... Je les ai achetées à leur kiosque, car il y avait un accident qui bloquait la route et qui m'a donc empêchée d'aller les cueillir, donc je ne sais pas quand elles ont été cueillies, je n'ai pas pensé à m'informer à ce sujet...

Donc si ce sont les tomates qui contiennent beaucoup d'air, si je refaisais la même recette avec les mêmes tomates, ça ferait la même chose? Je vais faire le reste du boisseau demain matin, donc je serais mieux de faire une autre recette (je pensais en refaire ou alors faire un ketchup) ou ça ne dérange pas du tout?

Merci pour les réponses, c'est tellement apprécié! Parce que ce n'est pas mon chum qui m'aide à élucider mes petits problèmes de conserves, j'ai quasiment vu son cerveau faire des bubules justement quand je lui ai demandé ce qu'il en pensait tout à l'heure hahaha

Vincent si je ne m'abuse, ce sont des tomates d'auto-cueillette de ce matin et canné cet après-midi. Pas une demi-journée de repos encore dans les pots.

Assez mûre les tomates? Parfois en auto-cueillette il faut être très très sélectif pour le mûrissement au début de la saison. Sinon, il faut laisser finir de mûrir quelques jours à la maison avant de transformer. En tout cas il semble y avoir beaucoup d'air.

Pour les tomates en dés ou entières empotées crues, moi je laisse les autres jaser plus longuement, je fais habituellement de la sauce et à peu près jamais de dés, de demi ou de entière. C'est donc pas ma zone de confort. À tout le moins c'est pas là que j'ai une expérience vaste et étendue.

bon j'ai écrit pendant que jellybellynadia répondait!

elles étaient plus rondes ou plus allongées tes tomates italiennes?

Je sais que l'an dernier ils avaient de la romanelle, de la super marzano et de la san marzane.

C'est le cas jellybellynadia ?

Il y a un truc ici.

http://conserves.blogspot.ca/2008/10/po ... s-mes.html

Les tomates étaient plutôt rondes, pas très allongées.

Et ça fait 3 h que les pots sont sortis de la marmite. Mais ça ne bouille plus dedans par contre!

@ jellybellynadia

C'est le syndrome des bubulles.

;)

Une photo dans une semaine ?

Je vais surveiller attentivement l'évolution des bubulles!