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Quel sorte de tomate pour quel recette ?
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Auteur:  Monalisa0409 [ Mer Sep 11, 2013 1:21 pm ]
Sujet du message:  Quel sorte de tomate pour quel recette ?
Bonjour,

Sa doit faire 1 heure que je cherche sur le forum une réponse a ma question mais sans succès .
Je me demandais quel sorte de tomate est idéale pour quel recette ?

Est-ce que je peux tout faire avec des tomates italiennes et est ce que je peux tout faire avec des grosses tomates rondes ??

Merci
Auteur:  manon [ Mer Sep 11, 2013 1:26 pm ]
Sujet du message:  Re: Quel sorte de tomate pour quel recette ?
Les rondes sont meilleur pour du jus ou des soupes car elles ont moins de pulpe, de chaire.

Les tomates italienne ont plus de pulpes et de chaire, on les préfère pour faire des sauces épaisses, de la pâte de tomte, du ketchup style heinz, de la sauce à pizza... bref partout où il faut faire évaporer du liquide de tomate pour obtenir la texture désirée car ça prend moins de temps s'il y a moins d'eau à faire évaporé. Ça empêche pas de prendre des tomates rondes, ça sera juste plus long avec un rendement plus faible.
Auteur:  Monalisa0409 [ Mer Sep 11, 2013 1:34 pm ]
Sujet du message:  Re: Quel sorte de tomate pour quel recette ?
Super merci. :)

Pour les tomates en dés et broyés, sa na pas d'importance ?

En fais, j'ai 30 lbs de tomates italiennes et j'aimerais pouvoir TOUT FAIRE ! Mais comme je n'ai pas une grosse quantité , jaimerais pouvoir me limité .Je ne sais pas si j'aurais la chance dans avoir d'autre alors que les tomates rondes OUI.
Auteur:  manon [ Mer Sep 11, 2013 1:37 pm ]
Sujet du message:  Re: Quel sorte de tomate pour quel recette ?
en dé ou broyé tu pourrais prendre des rondes si tu veux t'en qu'à moi.
Auteur:  minitoy [ Mer Sep 11, 2013 1:52 pm ]
Sujet du message:  Re: Quel sorte de tomate pour quel recette ?
Ma dernière expérience : des tomates farcies avec de la"cornu des Andes "
Eh bien c'est TIP top ; pas sec du tout; pas de peau à enlever pour manger et surtout beaucoup de parfum.
Auteur:  Monalisa0409 [ Mer Sep 11, 2013 3:27 pm ]
Sujet du message:  Re: Quel sorte de tomate pour quel recette ?
Manon :: Merci beaucoup de ton aide :)

Minitoy :: La ''cornu des andes'' ?? Je ne connais pas :P

Est-ce qu'il traine un tableau ou est représenté c'est la période de quel légume ? Je crois qu'on est dans la periode pomme de terre,navet,betterave,oignon et carotte (je me trompe peut etre ) et que la courge devrait commencer bientot.. mais J'aimerais pouvoir me fier sur un tableau au lieu de seulement supposé :D

Merci :)
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