Comment choisissez-vous vos sources ? C'est vrai que le site de Vincent et de Manon sont déjà très riches mais parfois on trouve d'autres sites ... Comment évaluer leur fiabilité ?

Mes critères :
- Un temps de stérilisation cohérent avec celui observé par ailleurs pour des recettes équivalentes
- Une recette avec des proportions précises
- Un site référencé par d'autres internautes avec des commentaires sur les recettes
- La possibilité de contacter l'auteur

Je trouve que mes critères sont peu convaincants ... Comment les améliorer ?

Je trouve tes critères très pertinents.

Il y a les méthodes de stérilisation qui importent pour moi. Si on y parle de stériliser au four, au four à micro-ondes ou au lave-vaisselle, c'est barré.

Bonjour nat!

Dans mon cas, je suis généralement plus à la recherche d'inspiration que de recettes à proprement dit. Je regarde donc beaucoup plus les combinaisons d'ingrédients utilisés, tenté et les commentaire qui en ressorte.

Mes sources ne proviennent pas vraiment du milieu culinaire, c'est un peu de la déformation professionnelle.

Je me permets donc de glaner ici et là à beaucoup d'endroit les idées de recettes et d'association d'aliment et de texture, les techniques utilisées pour obtenir tel ou tel résultat. Ensuite je fais des essais dans ma cuisine pour mon propre plaisir d'essayer et de créer de nouvelles chose, le tout avec le paquet d'idées mis en lien. Il y a donc des petits bouts d'un peu partout dans ce que je fais.

Pour faire ça, je fais aussi passablement de lecture à caractère scientifique afin de connaître les balises, de savoir jusqu'où je peux aller et demeurer sécuritaire dans ce que je fais. Cette approche n'est pas forcément exclusivement culinaire... mais elle fait parti de moi et de mon côté "je veux tout faire moi-même"

voilà, c'est ça pour moi.

Merci beaucoup pour ta réponse Manon.



Concernant ce dernier point, quelle lecture peux tu me conseiller ?
Quels tests réalises tu pour valider tes recettes et tes temps de stérilisation ?