Voici un excellent ouvrage et un très beau livre: "Sous le charme des courges et des citrouilles" que je me suis procuré après Noël.
http://www.google.ca/imgres?q=Des+courg ... x=46&ty=77
J'ai déjà fait plusieurs recettes et je m'apprête à en faire d'autres. Plusieurs photos de courges avec les noms (très apprécié, car il y en a des tonnes!). Également recettes de quelques conserves à base de ces courges ou citrouilles.
http://www.editions-homme.com/sous-char ... 2761930970

Ca semble très intéressant tout ca!

Juste un petit commentaire... La chaleur pénètre extrêmement lentement dans les courges et les citrouilles. De mon expérience, ce sont les ingrédients nécessitant les plus longs traitements thermiques. Alors un petit conseil, il vaut mieux ne pas faire de mélanges trop denses avec ce genre d'ingrédients.

Denis

Bon point, Denis. Merci pour l'info.
En passant, j'ai vu tes conserves de votre smoked meat de canard du Naked Lunch (c'est possible, ça ?!) dans une nouvelle boutique de bières québécoises (La Consigne), dans Ahuntsic, sur Fleury Ouest. Bières, produits fins, grignotines. Je pense qu'ils ont racheté une partie de l'inventaire du Café Romarin, qui a toujours pignon sur rue mais qui s'éparpille moins.La bière y est fort bonne et l'accueil aussi. Je prévois acheter une de vos conserves dès que possible ($$!)

Le smokedmeat de canard est de loin le produit le plus populaire auprès de nos clients. Personnellement, j'adore le boudin, mais il commence à se faire très rare. Nous avons effectué les dernières livraisons des produits aujourd'hui... notre inventaire est vide maintenant. Toutefois, plusieurs détaillants ont fait le plein suite à l'annonce de la fermeture.
C'est le temps de faire des provisions.


Denis

J'ai le livre aussi, et j'ai essayé la recette de pain a la courge, qui cuit dans une cocotte creuset au four. La recette est hallucinante, essayez-la sans tarder.
Sourisverte

@sourisverte. Le pain avec la courge Turban d'Aladin ? C'était notre dernière, de chez Ladylavande, une de celles qu'on a achetées cet automne... On essaie cette semaine, au plus tard, la semaine prochaine. On a déjà essayé les pâtés impériaux (délicieux!), les mini-muffins féta-courgette, et la recette de poulet grillé-beurre d'arachides-courge spaghetti, un délice!

Je viens de regarder la critique, pas facile de résister à l’achat du livre si la recette de lasagne en est une recette typique du livre. J’imagine les autres.
J’ai des courges depuis une vingtaine d’année et je remarque l’engouement est en croissance, au début c’était butternut, puis courge spaguetti, puis etc etc. Là on fait de la muscade de Provence, de l’algonkin, du giraumaux et toujours butter et Cie.. Mais je trouve que les recettes se ressemblent à la fin. En voyant la lasagne là on touche a quelque chose de trippant.
Certain que je me le procure.