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 Sujet du message: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mer Nov 02, 2011 11:02 pm 
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Inscrit le: Mar Août 30, 2011 11:44 pm
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Localisation: Neuville,Qc
Je découvre dans des article la méthode d'extraction de jus à la vapeur.
Toutefois, ce procédé qui semble être courant en Europe n'a pas l'air d'être utilisé ici, au Québec.
Est-ce que quelqu'un sait si on peut trouver ce genre d'ustensile par ici?

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mer Nov 02, 2011 11:12 pm 
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Inscrit le: Mer Août 03, 2011 9:19 pm
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Localisation: Pont-Rouge
J'ai lancé un post, il y a un mois la dessus et je n'ai pas eu de réponses. J'ai trouvé ou m'en procurer un, mais j'aimerais avoir plus d'information sur l'utilisation avant de m'embarquer car c'est un bidule assez dispendieux.

Alors voilà ma source : http://www.leevalley.com/fr/garden/page.aspx?p=67388&cat=2,2120,33279


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Nov 03, 2011 7:15 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 11:34 am
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Localisation: France, Bretagne
En fait j'en avais "entendu" parler pour la première fois sur un blog américain (effacé depuis) donc je doute que ce soit une spécialité européenne.

Par contre même si j'en ai vu à ce prix-là en ligne en France, c'est possible (ici) d'en trouver de bien moins chers : le mien m'a coûté 35€ en supermarché. A vue de nez le fonctionnement est identique et la capacité en volume assez proche.

J'essaierai de voir comment il se goupille ce soir, je dois admettre ne même pas encore l'avoir sorti de sa boîte.

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Tasuki.


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Nov 03, 2011 7:29 am 
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Inscrit le: Mar Août 30, 2011 11:44 pm
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Localisation: Neuville,Qc
Citer:
En fait j'en avais "entendu" parler pour la première fois sur un blog américain


Tu as raison: en poursuivant mes recherches, j'ai trouvé des liens sur le sujet en provenance des USA, notamment des démonstrations sur UTube.
Par exemple:

http://www.youtube.com/watch?v=kbzpBNIGIbs

Il y en a un en vente sur Amazon Canada

http://www.amazon.ca/Back-Basics-A12-Aluminum-Juicer/dp/B0007VW61S/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1320319410&sr=8-6

mais je n'ai aucune idée de sa qualité. Quelqu'un le connaît?

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Nov 03, 2011 8:27 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 5:40 pm
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Localisation: Montréal
Je n'ai jamais utilisé ces appareils, mais celui de Lee Valley est en inox et celui d'Amazon est en Alu.

Je n'aime pas cuisiner dans l'aluminium, encore moins pour des produits acides comme bien des jus... Ça donne un goût métallique aux aliments.


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Nov 03, 2011 10:08 am 
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Localisation: Château-Richer
Il y en a un en acier inoxydable chez Lehman's qui est moins cher:

https://www.lehmans.com/p-1053-8-14-qt- ... uicer.aspx

Mais Lehman's est aux États-Unis, il faut donc ajouter le dédouanement...


Dernière édition par Blonde le Sam Juin 11, 2016 7:43 am, édité 1 fois au total.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Ven Juin 10, 2016 6:42 pm 
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Je repars ce post, parce que j'ai reçu ce merveilleux appareil à Noël et je l'ai essayé cette semaine. J'ai fais du jus de rhubarbe! C'est démentiellement bon! :o Je suis assez étonnée du résultat: pour 1,700kg de rhubarbes j'ai tiré 2 litres de jus de toute beauté, et une belle batch de cuir de fruit.

Pour ceux qui font du jus avec cet appareil, qu'est-ce que vous avez essayé à date et comment vous le conservez? Pour la rhubarbe j'ai mesuré le Ph et comme j'étais en dessous de 3, j'ai simplement finalisé en pot masson, passé à la marmite d'eau chaude.

Dans la courte notice qui vient avec l'appareil, il est mentionné de pasteuriser les jus. Je sais pas trop comment m'y prendre dépendant des différents jus. J'ai fouillé sur le web et j'ai pas trouvé grand chose. Je ne compte pas investir dans des bouteilles à capsules, plutôt utilisé ma quantité industrielle de pot masson. Bref je suis toute ouïe sur vos retours d'expérience.


Pièces jointes:
Description du fichier: Un petit aperçu de la beauté de ce jus! Tchin!
13389007_1321432494539288_58493292_o - copie.jpg
13389007_1321432494539288_58493292_o - copie.jpg [ 23.65 Kio | Consulté 3156 fois ]

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Ven Juin 10, 2016 11:44 pm 
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Localisation: Neuville,Qc
Chanceuse!
Est-ce que le tien est en aluminium ou en alu? Est-ce que tu sais d'où il vient?

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juin 11, 2016 7:26 am 
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Il est en inox, il vient de l'Ontario, et on peut le commander en ligne:

http://www.rawnutrition.ca/fr/euro-cuis ... 500-ec9500

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juin 11, 2016 10:29 am 
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Localisation: Neuville,Qc
Merci du renseignement.

J'aime beaucoup le robinet au lieu de l'habituel tu de caoutchouc avec une pince.

J'ai aussi fait la comparaison avec Amazon Canada. Là, ils le vendent 10$ plus cher et ils vont charger les taxes au complet alors que ton fournisseur en Ontario va charger seulement 5% pour la TPS fédérale. (Dans les 2 cas, le transport est gratuit.)

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juin 11, 2016 2:32 pm 
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Moi aussi ça me déplaisait l'histoire du tube en caoutchouc.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Lun Juin 13, 2016 9:48 am 
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j'imagine que cette machine n'enlève pas la tâche de broyer les pommes par exemple ?


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juin 18, 2016 10:11 am 
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Localisation: Mauricie, Qc
Non pas de broyage, juste couper les pommes grossièrement: "l'eau chauffée se transforme en vapeur et est conduite à travers un diffuseur de vapeur jusqu’au niveau des fruits, la vapeur va faire éclater ceux-ci et le jus va s’écouler dans le réservoir à jus".

C'est simple et ça permet de faire autre chose pendant que le jus se fait :)

Lire la docu:
http://lucbor.fr/Comment%20utiliser%20u ... 0jus_2.pdf

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Juil 14, 2016 11:10 pm 
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Je viens tout juste d'essayer mon nouveau joujou avec un sac de pommes de l'épicerie additionné d'un grappe de vieux raisins qui séchait au frigo.

Un très bon jus goûteux et aussi une bonne purée faites en passant les résidus dans mon moulin tictac pour les tomates.

J'ai acheté mon extracteur dans l'équivalent du Maxi & cie en Suisse. Même avec le taux de change, ça m'est revenu à 45% de ce que j'aurais payé ici pour un équivalent. (En fait, il me semble être exactement comme celui présenté dans le post précédent)

Petit truc lu à quelques endroits: on peut congeler nos fruits en attendant d'en récolter suffisamment. En fait, on obtiendrait plus de jus avec des fruits dégelés.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juil 16, 2016 12:17 pm 
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Heureuse de voir que tu as trouvé cette petite merveille! Je note pour les fruits congelés, je ne savais pas!

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juil 16, 2016 1:21 pm 
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Localisation: Neuville,Qc
Je lis aussi (mais n'ai pas encore essayé) qu'on peu réduire le temps requis pour faire une purée de tomate.

En étuvant ainsi les tomates, on soutire plein d'eau qu'il aurait fallu évaporer lors d'un longue cuisson. En passant le résidu de tomates au tictac ou au moulin a purée, on obtient une purée quasiment prête à canner.

En bonus, le "jus" de tomate extrait (en fait l'eau de tomate qui est si longue à évaporer) peut être cannée pour en ajouter aux soupes, ragoûts etc.)

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Juil 16, 2016 2:44 pm 
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Ha ben Julieôjardin et wasabi vous êtes entrain de me faire saliver avec ce truc à jus.

Wasabi j'imagine mon jus TP (tomate et poivron rouge) fait ainsi pour mes soupes justement. Je te jure tu viens me chatouiller en tabarouette!

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Entendu récemment: Faire le vide pour garder plein de bonnes choses
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Dim Juil 17, 2016 3:49 pm 
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En plus, je pense que ça va éviter le problème du jus qui se sépare des tomates puisque ça sert justement à l'isoler.

Dans ton cas, avec les quantité quasi industrielles que tu traites, je me demande si tu devrais pas aller vers un plus gros modèle.

Autre truc que je ne sais pas si on en a déjà parlé: Pour éviter que toute l'eau s'évapore et de brûler le fond de la casserole… mettre quelques billes dans celle-ci. Lorsque le niveau d'eau est bas, les billes bougent et on les entends nous avertir.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Juil 26, 2016 10:43 pm 
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Vraiment, je suis bien content de mon achat!

En fouillant sur internet, j'ai trouvé plein de recettes pour cet ustensile et pas seulement pour extraire du jus de fruits.

Ainsi aujourd'hui, j'ai mis un poulet de 1.5 kg avec quelques carottes et un oignon. Après 2 heures de cuisson (à ébullition modérée et recharge d'eau dans la partie du bas) j'ai obtenu un viande très goûteuse et juteuse.

Dans le réceptacle à jus, il y avait 2 litres de bouillon de poulet clair, savoureux, maigre et prêt pour l'utilisation ou la mise en conserve.

J'ai envie d'essayer avec des côtes levées en ajoutant des aromates et de la fumée liquide dans l'eau.

Ah oui… j'ai aussi fait un délicieux jus de rhubarbe ainsi qu'une excellente compote avec les résidus auxquels je n'ai ajouté que très peu de sucre et que j'ai passée au pied mélangeur.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Juil 28, 2016 11:24 pm 
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Ça fait tellement longtemps que je le regarde cet extracteur et là vous allez finir par me convaincre qu'il servira pas juste pour les bleuets :D


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