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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Août 11, 2016 9:13 am 

Inscrit le: Dim Mars 17, 2013 8:50 pm
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J'en ai un qui vient d'Europe et qui est quasiment dû tellement il sert... Je pense le changer pour un en inox.

@ Julie, est-ce que le point d'attache du robinet est en plastique ou en métal ? Le mien est en plastique et a fondu quelques fois :(

@ Manon, c'est en ce moment mon meilleur ami avec le déshydrateur. D'ailleurs, je joins l'utile à l'agréable. J'extrais mon jus de petits fruits (framboises ou autre) puis, une fois mon jus obtenu, je déshydrate mes fruits (comme ils ont rendu beaucoup de jus, ça prend moins de temps) ou je fais des cuirs de fruits.

Autre utilisation que j'aime : quand je pèle mes pommes pour les déshydrater, je mets les épluchures et trognons dans l'extracteur et j'ai du jus de pommes :) zéro déchet !!!


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Août 11, 2016 10:29 am 
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Dernièrement, j'ai fait des côtes levées dans cet appareil.

J'ai préalablement frotté la viande avec des épices. Après quelques heures, j'ai placé la viande dans le panier de l'extracteur. Dans la partie du bas, j'ai ajouté à l'eau une gousse d'ail écrasée et de la fumée liquide.

J'ai fait cuire environ 1 heure. (Ce qui peut être fait la veille du repas.)

Il ne restait plus qu'à enduire la viande d'une sauce et de la griller au BBQ ou encore au four.

Le jus récolté dans la partie centrale a servi de base pour faire une sauce très goûteuse.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Août 11, 2016 12:18 pm 
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wasabi a écrit:
Le jus récolté dans la partie centrale a servi de base pour faire une sauce très goûteuse.


cool
j'aimerais ça avoir de l'argent pour m'en acheter un
....un jour....


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Août 16, 2016 12:57 pm 
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Localisation: la froideur des appalaches
la vapeur n'enlève-t-elle pas les propriété des fruits
quand on chauffe les choses d'habitude, ils perdent de leur propriété


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Août 16, 2016 1:50 pm 

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Ce n'est pas pour faire du zèle face à mon Champion ( :mrgreen: ) mais je me pose, moi aussi, des questions sur l'avantage réel du jus chauffé.

Est-ce que le produit final est du jus ou une "solution juteuse"? Autrement dit, n'est-ce pas un mélange d'eau et de jus?

J'ai survolé le manuel présenté au début de la discussion: le sucre est pas mal omniprésent. Est-il possible et raisonnable de l'utiliser sans sucre?

J'aime bien penser "en dehors de la boîte". Avec tout le respect que j'ai pour nos ancêtres et tout l'amour que j'ai pour les choses simples, la référence au fait que nos grand-mères connaissait cet outil n'est pas toujours un avantage. (Sans ré-ouvrir le grand débat récent, il n'y a qu'à penser aux conserves au fourneau, par exemple.)

Bref, à mon humble avis, la chose est intéressante mais j'ai besoin d'un peu plus pour me convaincre de son utilité.

Au plaisir de lire la suite!


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Août 16, 2016 1:53 pm 
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Évidemment, certaines vitamines et enzymes seront altérés, tout comme quand on fait cuire n'importe quel fruits et légumes, ou encore lorsqu'on fait des conserves. Mais c'est nettement mieux que les jus industriels.

L'extraction par centrifuge gardera mieux ces éléments nutritifs… pour quelques heures. Si tu utilises un jus extrait à froid et que tu le mets en conserve, le résultat sera le même: certains éléments seront détruits.

En fait, pour être puriste, rien ne bat la consommation du fruit frais et entier.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Août 16, 2016 1:54 pm 
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Pour ce qui est du sucre, rien ne t'oblige à en rajouter… sauf ton goût!

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Août 16, 2016 2:08 pm 

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 1:52 am
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wasabi a écrit:
En fait, pour être puriste, rien ne bat la consommation du fruit frais et entier.

C'est pour ça qu'il y a une tension entre Mme Parpopique et moi quand nous revenons de la cueillette de petits fruits: je veux en manger le plus possible pendant qu'ils sont frais et bons, elle veut en mettre le plus possible au congélateur...

Il me semble que l'avantage de l'extracteur à la vapeur est principalement si le but est l'usage ultérieur. Pour le jus frais, il me semble qu'il existe de meilleures options. (Le Champion n'est pas une centrifugeuse... Il déchire les fibres. D'autres machines les écrasent...)

Le fonctionnement de l'extracteur à vapeur est certainement très simple. C'est un plus!


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mar Août 16, 2016 3:02 pm 
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Sans vouloir m'immiscer entre madame et toi… la congélation bien faite reste quand même la meilleure méthode de conservation pour conserver les valeurs nutritives et le goût des fruits et légumes.

Sans vouloir non plus me faire le champion de l'extracteur à vapeur versus ton Champion, j'aimerais savoir si tu fais quelque chose d'autre qu'enrichir le compost avec les résidus produits par ton appareil? Ce que je retire de ma machine après extraction devient une très riche compote de fruit qui peut aussi être transformée en cuir de fruits au déshydrateur.

Il serait stupide de vouloir mettre les deux systèmes en compétition. Chacun a ses avantages et ses inconvénients et surtout servent à des fins différentes.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mer Août 17, 2016 9:25 am 

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wasabi a écrit:
Sans vouloir m'immiscer entre madame et toi… la congélation bien faite reste quand même la meilleure méthode de conservation pour conserver les valeurs nutritives et le goût des fruits et légumes.

Bien d'accord. C'est pour ça que Madame et moi sommes d'accords sur le fond. Smoothies, etc. Excellent! Mais quand les bleuets dégèlent, par exemple, il faut les utiliser dans la popotte: muffins, gâteaux, etc. Ils sont trop mous pour manger "nature", même s'ils sont pleins de nutriments... J'aime mieux les manger bien fermes.

wasabi a écrit:
Sans vouloir non plus me faire le champion de l'extracteur à vapeur versus ton Champion, j'aimerais savoir si tu fais quelque chose d'autre qu'enrichir le compost avec les résidus produits par ton appareil? Ce que je retire de ma machine après extraction devient une très riche compote de fruit qui peut aussi être transformée en cuir de fruits au déshydrateur.


Bien pire que ça: nous avons le composteur mais n'avons pas encore commencé à l'utiliser! Certains apôtres du "juicing" disent qu'il n'y a plus grand-chose d'autre que les fibres à la sortie du Champion, mais, je suis de ton avis: il y a un peu de gaspillage quand même. Si l'extraction à la vapeur permet de tout utiliser, c'est merveilleux!

wasabi a écrit:
Il serait stupide de vouloir mettre les deux systèmes en compétition. Chacun a ses avantages et ses inconvénients et surtout servent à des fins différentes.


D'accord. Tu as bien compris que j'avais bien compris ça, n'est-ce pas? 8:)


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Mer Août 17, 2016 10:31 am 
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Of course cher ami. ;)

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Jeu Août 18, 2016 5:53 pm 
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@Géraldine62: le robinet est en métal.

Merci Wasabi pour tes retour d'expériences avec les viandes. C'est dans mes futurs essais.

Pour le moment, comme je suis dans les tomates par-dessus la tête, il me sert surtout pour peler celles-ci (au bain-mari, la pelure de tomate se défait toute seule, c'est le bonheur). Je rempli le chaudron, je les laisse 10 minutes, ensuite je les passe au moulin à tomates. J'ai jamais fais d'aussi beau jus qui ne se sépare pas!

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Ven Août 19, 2016 9:53 am 

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Merci Julieojardin :) et bravo pour tes superbes photos (que je viens d'aller voir).

Je commence mon opération tomates en fin de semaine


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Ven Août 19, 2016 8:50 pm 
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Parpopique a écrit:
Bien d'accord. C'est pour ça que Madame et moi sommes d'accords sur le fond. Smoothies, etc. Excellent! Mais quand les bleuets dégèlent, par exemple, il faut les utiliser dans la popotte: muffins, gâteaux, etc. Ils sont trop mous pour manger "nature", même s'ils sont pleins de nutriments... J'aime mieux les manger bien fermes.



Ben tsé, moi les bleuets congelés, je m'en sers un bol que je mange de suite direct de même en moins de 2-3 minutes... sont ben ben fermes!!! et ben ben bons! Pis j'ai pas le temps de les cuisiner!

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Entendu récemment: Faire le vide pour garder plein de bonnes choses
J'essaie de suivre: La liberté de l'un se termine là où celle de l'autre commence


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Août 20, 2016 7:40 am 

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manon a écrit:
Ben tsé, moi les bleuets congelés, je m'en sers un bol que je mange de suite direct de même en moins de 2-3 minutes... sont ben ben fermes!!! et ben ben bons! Pis j'ai pas le temps de les cuisiner!

Après les bleuets frais, c'est mon option préférée. Avec un peu de lait qui gèle autour des fruits! Miam! Mais quand on reçoit des amis pour un repas, les desserts de Mme Parpopique ont beaucoup plus de classe...


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Août 20, 2016 10:39 am 
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Localisation: Mauricie, Qc
Merci Géraldine62, c'est gentil d'être passé voir mes photos :)

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Août 20, 2016 5:51 pm 

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 1:52 am
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OK, Wasabi, je te lance un défi! Julie, sens-toi libre de le relever aussi...

J'aimerais que tu nous compose un article qui nous présente les avantages de l'extracteur à la vapeur. Je sais que tu l'as fait depuis le début de cette conversation et ailleurs, mais le défi est de compiler tout ça dans un seul endroit.

Ensuite, défi secondaire ou requête personnelle: Peux-tu nous partager les coordonnées de l'endroit secret où tu as acheté ton truc? J'ai croisé une amie qui a passé quelques jours à extraire du jus de ses cassis alors qu'elle pourrait faire ça en quelques minutes avec ce bidule.

Merci!


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Août 20, 2016 6:02 pm 
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Oui ça va me faire plaisir! (En passant, je soumet aux administrateurs qu'il faudra peut-être partir une nouvelle section dans le forum pour cette technique.)

Présentement, je suis à faire marcher l'extracteur sans aucun fruits dans le panier. Ainsi, je vais pouvoir répondre à la question que tu as soulevée précédemment à savoir si une bonne partie du jus recueilli serait en fait de la vapeur recondensée.

J'ai acheté mon ustensile durant un voyage en Suisse. On en trouve de différentes qualité sur Amazon. Toutefois, ce qui me semble le meilleurs deal a été trouvé par Blonde:

https://www.lehmans.com/product/8-14-qt ... eam-juicer

Je suis ouvert aux questions, sachant bien sûr que je suis loin d'avoir toutes les réponses. Mais c'est la meilleure façon d'apprendre. ;)

Et bien sûr, je compte sur Julie pour ses découvertes à elle.

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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Août 20, 2016 6:10 pm 

Inscrit le: Jeu Oct 06, 2011 1:52 am
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Hmm. Je pense que celui de Raw Nutrition est moins cher puisque c'est en dollars canadiens et que le transport est gratuit. Celui de Lehman's est en dollars US et implique des frais de transport en dollars US...

J'attends avec impatience ton "pitch de vente"...!


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 Sujet du message: Re: Extracteur à jus à vapeur
Message non luPublié: Sam Août 20, 2016 6:49 pm 
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Tu as raison: C'est bien de celui de Raw Nutrition dont je voulais parler. Mon souvenir remontait à quelques semaine (+mon âge ;) )

Résultat du test à vide: après 1 heure, l'eau accumulée dans le réceptacle à jus: 1.25 tasse.

J'ai lu comme commentaires sur différents sites que malgré cette quantité d'eau, beaucoup trouvent le jus (particulièrement des fruits comme le raisin, le sureau. le bleuet) trop concentré et le diluent un peu.

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