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 Sujet du message: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 8:20 am 
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Bonjour à tous !

J'avais des tattlers que j'avais acquis chez le pneu canadien avant qu'ils ne décident d'arrêter de les vendre. J'ai toujours eu de très bon résultats avec ceux-ci. J'ai donc décider de faire le virage à 100% et j'ai commander une grosse batch direct chez tattler. Ils ont modifié un peu le couvercle, c'est maintenant écrit EZ-Seal dessus et au lieu d'être parfaitement rond, il y a un petit creux sur 2,5 cm environ.

Est-ce que quelqu'un sait si la technique est différente avec ceux là ? D'habitude je met un doigt sur le couvercle et je tourne la bague jusqu'à ce que le pot tourne. J'avais pratiquement un taux de 100% avec cette méthode.

Samedi, j'ai fais le chili de Vincent (que je fais depuis plusieurs années). Au bout de 24h, 19 de mes 24 pots avaient sceller... J'ai laisser les 19 pots en question sur le comptoir, trop fatiguée pour les ranger dans l'armoire... ce matin surprise ! 3 pots supplémentaires ont lâcher... pourtant tout les sceau était bien solide la veille...

Du coup, j'ai jeté ces 3 pots, puisqu'ils ont passé un temps inconnu à l'air sur le comptoir - Aurait-il été sécuritaire de les mettre au frigo ?

Je suis aller faire un tour dans l'armoire... 4 pots de bouillon de dinde de la semaine passée m'ont fait la même chose...

Qu'est-ce qui fait qu'un sceau qui semble bien solide lâche subitement ???? :( :( :( :shock:

Quelqu'un d'autre à remarquer ce problème ou j'ai juste perdu la twist ?


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 12:47 pm 

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Pour les E-Z seal, il faut serrer plus que pour les réguliers, comme tu serrerais un snap lid de Bernardin par exemple. D'après ce que tu décris, ce n'était visiblement pas assez serré. La partie plus mince sur ces couvercles sert justement à libérer l'air, au refroidissement ce qui assurera le sceau.


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 12:51 pm 
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Ha! Voilà qui fait bien du sens !!! Donc, après avoir perdu mes réflexes bernardin, il va falloir que je les réacquière!! :P

Tu as cette variété toi aussi ?


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 1:05 pm 
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Pour ma part je n'ai que des vieux, mais il me semble qu'ils ont développé ceux-ci justement parce que les personnes trop habituées aux snap-lid jetables n'arrivaient pas à s'adapter.
Ceci dit j'aurais été contente d'en avoir quelques verts aussi. J'en ai une majorité de blancs, mais aussi des rouges et des roses. C'est pratique pour essayer des variations à canner en même temps.

_________________
Tasuki.


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 1:36 pm 
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La seule variable serait donc la force que serrage avant stérilisation? Le serrage post traitement demeure j'imagine ?

Ce qui me chicote par contre c'est l'histoire du sceau qui lâche plus tard. :|

Ils étaient bien solide, le bocal levait et tout... le pire c'est que j'ai l'habitude de remettre les bagues en place après vérification et lavage du pot... si j'avais fait comme à l'habitude je n'aurais pas détecter la perte du sceau... et là j'obsède et je passe mon temps à regarder mes seal!!!


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 4:18 pm 

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Et oui, tout est question de force (ou non) de serrage avec Tattler. Tu peux lire les autres posts consacrés aux Tattler en général (majoritairement les "réguliers" vu les dates des posts). Parpopique (j'espère ne pas écorcher son pseudo avait eu des soucis de "descellage" avec ses Tattler. J'en ai eu aussi quelques uns mais peu malgré tout.

Pour le serrage post-traitement, c'est uniquement nécessaire si les bagues se sont desserrées.

J'ai les deux variétés de Tattler (j'ai écrit ma saga avec les réguliers...) J'ai cru devoir renoncer aux Tattler tellement j'ai eu du mal à dompter la bête. Maintenant je passe de l'un à l'autre sans soucis.

Je te conseille aussi d'aller parcourir leur site/blog ainsi que leur page FB, il y a quelques conseils. Bon courage et tu verras, une fois que les bêtes sont maîtrisées, c'est du pur bonheur de penser qu'on peut réutiliser ses couvercles d'une fois sur l'autre :)

Pourquoi remets-tu les bagues après ?


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 4:44 pm 
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côté régulier ça va numéro 1 ;-) Je les utilise depuis 1 an avec un taux de réussite frôlant le 100%... J'étais tannée de courir après les couvercles et vu qu'il n'y en avait plus chez CT, j'ai commandé directement du fabricant... une belle boîte de 400, histoire de finir d'habiller tout les pots de la maison... Les instructions sur le site ne varie pas, ça reste les mêmes recommandation (un doigt sur le couvercle et tourner jusqu'à ce que le pot tourne et resserrer au final quand ça sort du chaud), d'où ma frustration actuelle !!! À la limite, ceux qui ne scelle pas, je peux vivre avec, je les met juste au frigo... Ceux qui descelle par après, eux ils m'énervent ! :-/ Je ne comprend pas comment je peux lever le pot et que tout soit beau et quelques heures plus tard, ça lâche.

Pour les bagues sur les pots c'est purement une question d'espace... puisque j'ai le même nombre de pots que de bagues, je trouve ça emmerdant de devoir entreposer des bagues dans une boîte... Je sais qu'il y a tout un débat sur la question, que certains disent que ça peut exploser et tout... par contre autant bernardin que tattler disent dans leur documentation que l'on peut remettre la bague sans problème une fois le pot lavé et le sceau vérifier. Ça m'aura pris environ 10 saisons de cannage pour me faire une raison ;-) Mais je crois bien que je vais me trouver une boîte et entreposer à part finalement...


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 6:16 pm 

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Effectivement, il devrait mettre à jour les instructions sur le site... Je viens de trouver une boite EZ-seal (une de mes premières, maintenant je les prends en lot). Il est écrit de serrer les bagues comme on ferait avec un couvercle conventionnel en métal. Les EZ-seal ne nécessitent pas de "zigonnage" pour le serrage (traduction libre, hum !). Resserrer les bagues après traitement est hautement recommandé au cas ou certaines ne seraient desserrées.

Rassure-toi, moi aussi ça m'énerve les sceaux qui lâchent quelques jours après traitement alors que tout était beau (ça m'arrive de temps à autre mais pas trop souvent)

L'avantage que je trouve d'entreposer les bagues à part, c'est qu'on se rend plus vite compte si un sceau lâche. Peu de temps aprèe le traitement, je caresse mes couvercles et si un sceau a bougé, je m'en rends compte plus facilement et ça évite la puanteur dans le local...


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Lun Oct 10, 2016 9:56 pm 
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Géraldine62 a écrit:
Effectivement, il devrait mettre à jour les instructions sur le site... Je viens de trouver une boite EZ-seal (une de mes premières, maintenant je les prends en lot). Il est écrit de serrer les bagues comme on ferait avec un couvercle conventionnel en métal. Les EZ-seal ne nécessitent pas de "zigonnage" pour le serrage (traduction libre, hum !). Resserrer les bagues après traitement est hautement recommandé au cas ou certaines ne seraient desserrées.



J'avais écrit entre temps à Tattler pour voir ce qu'ils en disent... voici leur réponse: "Melanie,

You will use the E-Z SEAL exactly the same as the original design. Here's a couple tips that might help. 1. The next time you use your rubber rings make sure the side of the rubber ring with the grooves in it (from the last time you canned) is facing the jar & the smooth surface of the lid is touching the Tattler Lid. This will help the lid to reform it's original shape & prevent cross threading. 2. Always remove the jars from your canner while they are still hot (but safe to remove) then wait until the bubbles die down (as this is pressure which needs to escape from the jar) then cover with a towel & tighten. Wait until room temperature then remove metal band, slightly lift jar from counter to check seal, then store."

Bref, ils ne disent pas la même chose que sur leur boîte... pas full cohérent leur affaire ! J'ai une batch de chowder de poulet à l'autoclave... espérons qu'ils tiendront bien, ça serait criminel de gâcher du bacon !!! ;) Si tu étais capable de mettre les instructions de la boîte en photo, j'aimerais bien leur répondre avec celle-ci !

Quand je lis leur recommandation, par contre, l'étape que j'omettais c'était plutôt "wait until the bubbles die down"... j'ai plutôt tendance à me garocher aussitôt que la pression de l'autoclave baisse... ça explique peut-être en partie mon échec... Quand j'y pense, j'ai fait beaucoup plus de traitement à l'eau bouillante que d'autoclave avec mes tattler durant la dernière année, ça a moins tendance à faire des bulles après la sortie du chaudron.

J'étais peut-être un peu rouillée aussi côté autoclave (pourtant ma pression avait été contrôlée et les pots n'avaient pas fuit).


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Mar Oct 11, 2016 2:44 pm 

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Je n'y arrive pas avec mes appareils :( image trop grosse. Mets-moi ton courriel en pv si tu veux.

Au fait, laisses-tu systématiquement 1 pouce d'espace de tête quelles que soient les recettes ? C'est crucial avec ces couvercles.


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Mer Oct 12, 2016 8:06 am 
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Pv envoyé! :-)

Pour l'espace de tête, je suis la recette que je fais. Celle de viande ont généralement toutes au minimum 1 po.

Pour les trucs à l'eau bouillante j'ai été à moins d'un pouce et ça n'a pas poser problème à date ! C'est spécifié ça aussi sur les boîtes de Tattler ?

Le chowder est bien sceller (pas pris de chance j'ai mis les pots avec des es-Seal qui me semblait moins enfoncés au frigo en attendant de voir si ça tiens) mais à date tout semble solide! Mon épisode précédant découle peut-être juste de la malchance (ou du manque de sommeil!).


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Mer Oct 12, 2016 8:14 am 

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L'espace de tête, ce n'est pas écrit sur les boites ; je l'ai lu sur le net (peut-être même sur leur fb)
Quand je galérais avec les réguliers, j'ai écumé à peu près tous les écrits sur Tattler...je voulais vraiment y arriver. D'ailleurs, moi aussi j'avais de meilleurs résultats à l'eau bouillante. Maintenant, ça va aussi bien à l'eau bouillante qu'à l'autoclave quels que soient les Tattler que j'utilise. Tu vas y arriver, ne lâche pas


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2016 4:12 pm 
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Bon... après plusieurs échanges avec la compagnie, ils me répètent et me confirme que selon eux, les EZ-Seal doivent être utiliser pareil comme les originaux :?

Malgré la photo de leur boîte que je leur envois...

Ils m'ont glisser que pour l'espace de tête, plus était mieux que moins...

Bref, je vais m'essayer selon ta technique, soit serrer comme je le ferais pour une bague de métal pour l'eau bouillante ! Je perds des pots de chili et de bouillon à chaque jour comme c'est là! Je ne peux pas être dans cet état de catastrophe à chaque recette !! :o


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Ven Oct 14, 2016 2:46 pm 
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Bon vous allez me stressé, j'ai pas encore ouvert mon paquet qui est écrit ezlids :)


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Ven Oct 14, 2016 5:20 pm 

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Sa Maman, ça va aller :) Il faut juste se pratiquer

C'est sûr que si j'utilise les ez-seal comme les réguliers. ils ne scelleront pas :(

Je viens de voir des vidéos sur youtube : à titre d'exemple https://www.youtube.com/watch?v=Z-lLPT-icDM&feature=share
à partir de 11:49 (elle visse visiblement trop le couvercle donc le dévisse puis revisse) et à 14:00 (elle visse "normalement".) Résultat des courses à 20:56 un n'est pas scellé.

https://www.youtube.com/watch?v=TVcrIdMh0rw
à 2:00 3:37 et 4:30 On voit le geste.

Et enfin celle-ci https://www.youtube.com/watch?v=omF6gbCYe_Y
à partir de 1:22

Le "finger tip tight" souvent évoqué correspond à ce que moi (avec mon gabarit, ma force and co) appelle "normalement serré", c'est-à-dire que la bague tient bien mais en m'appliquant (= en prenant la paume de ma main et en forçant), je serais capable de serrer plus. Vous saisissez le truc ? Bref, je serre en utilisant mes doigts et pas plus de force que ça. N'oublions pas que ces couvercles ont été créé par un homme (donc pas mal plus de force que moi, on s'entend ;)

Pour en revenir aux pots qui descellent une semaine après environ, c'est rageant et j'ai remarqué que ça m'arrivait surtout avec des produits gras ou encore plein d'air. La ratatouille en est malheureusement un bon exemple car plein d'air + gras.


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Sam Oct 15, 2016 3:45 am 
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Merci pour tes recherches!

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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Sam Oct 15, 2016 7:42 am 

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De rien :)

Reste maintenant à élucider le mystère des pots qui descellent... Hier soir, je vais dans mon stock pile ( juste mes conserves) et je sens une odeur de tomates. 7 de mes pots de sauce tomate étaient descellés :evil: ( 7 sur une soixantaine mais quand même trop) et là, c'était un traitement à l' eau chaude...


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Dim Oct 16, 2016 2:41 pm 
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Alors quand on a plein de tattler mélanger, il faut faire attention :/ Bon encore un tri à faire dans les couvercles. Zut de zut


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Mar Oct 18, 2016 4:57 pm 
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J'ai fait ce week-end 3 recettes à l'eau bouillante... comme recommandé j'ai serrer du bout des doigts pour les ez-seal plutôt que de prendre la technique d'un doigt sur le dessus. Je suis contente de constater qu'effectivement le sceau semble mieux fait, on voit une belle courbe prononcée :-) le couvercle est donc bien "siphoné" sur le pot!

Prochain test, même technique pour l'autoclave! Entre temps, on mange rapidement le Chili... car encore 2 pots qui ont lâché!

Un "régulier" a aussi lâché sur mon chowder, ça, ça me surprend un peu... je les fragilise peut-être en les lavant post-traitement avant de les remisés :-/


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 Sujet du message: Re: Tattler EZ-Seal perte du sceau après plus de 24h
Message non luPublié: Mar Oct 18, 2016 7:10 pm 
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Encore 2 pots de chili qui ont lâché ce soir.... je vais me mettre à pleurer dans pas long !!! Je les ai vérifier hier et on en a manger en lunch ce midi! (Donc on en a desceller 2 ce midi, c'est choquant) Mauzus! Je vais mettre tout les pots qui me reste au frigo du sous-sol je crois :-/ au moins quand ils vont lâcher, ils seront encore consommables !!!! Encore heureux que j'en ai pas fait 2 batchs ! Je crois que j'en suis à 9 de perdu sur 24 !


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