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 Sujet du message: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 1:57 pm 
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Un couteau qui ne coupe pas, c'est de la ferraille.

Pour moi, ce genre de bidule va très bien en plus du fusil.

http://www.amazon.com/BOJ-12126-Knife-S ... B006CNY186

Sauf pour les couteaux à lames fines comme le couteau à désosser ou le couteau à filets. Je dois utiliser une pierre mouillée pour en maintenir le fil.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 5:15 pm 
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J'ai z'ai jamais aiguisé :o

M'a aller voir ta patente, merci d'en parler, ça m'a fait du bien!

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 5:50 pm 
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JulieôJardin a écrit:
J'ai z'ai jamais aiguisé


Luke Skywalker non plus.

;)

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 6:04 pm 
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Moi c'est ce que j'utilise,
http://www.centredurasoir.com/fr/p-edge ... -92800.php
Je l'ai acheté chez cuisine et vous a Joliette.
Ça va très bien et on peux aiguiser des couteaux dentellé.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 6:06 pm 
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Ma tante Lise a écrit:
Ça va très bien et on peux aiguiser des couteaux dentellé.


Moi je ne peux pas avec mon bidule.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 6:10 pm 
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Vincent le Canneux a écrit:
Ma tante Lise a écrit:
Ça va très bien et on peux aiguiser des couteaux dentellé.


Moi je ne peux pas avec mon bidule.


J'ai aiguisé mes 2 couteaux dentellé pour égrainer le blé d'Inde et ça super bien été.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 6:21 pm 
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Merci Ma tante Lise! En plus ça aiguise les outils de jardinage qu'ils disent!

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 6:26 pm 
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Ma tante Lise a écrit:
J'ai aiguisé mes 2 couteaux dentellé pour égrainer le blé d'Inde et ça super bien été.


Mon neveu fait ça avec la perceuse de son papa.

https://youtu.be/7ZobqUJvb9A

Plus sérieux. prend ce truc là

http://www.bedbathandbeyond.com/store/p ... 1011078893

Pour faire ça

http://www.dailymail.co.uk/video/news/v ... k-way.html

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 6:30 pm 
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Crime bine! :o

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 7:01 pm 
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JulieôJardin a écrit:
Crime bine! :o


Imagines un jeune pompier avec une perceuse maintenant.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 7:09 pm 
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J'y pense même pô :P

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 7:12 pm 
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Je te cré pô.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 7:17 pm 
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J'teul'jure :mrgreen:

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 7:20 pm 
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Je peux pas répondre, manon va me casser les doigts.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 7:23 pm 
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Ce serait assez malcommode ça :D

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 8:08 pm 
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Ce ne serait pas une grosse perte.

Je suis nul en musique.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Ven Sep 11, 2015 9:45 pm 
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J'utilise le même bidule que JuliôJardin et j'en suis tellement satisfait que j'en ai mis dans les bas de Noël de mes filles.

Le truc pour qu'il fonctionne bien, particulièrement du côté affuteur, est d'y aller d'une pression légère.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Sam Sep 12, 2015 7:18 am 
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Localisation: St-Étienne des Grès, Qc
wasabi a écrit:
J'utilise le même bidule que JulieôJardin


Euh c'est Ma tante Lise qui a ce bidule, pas moi ;) M'enfin pas t'encore du moins.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Sam Sep 12, 2015 8:53 am 
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Localisation: Neuville,Qc
Faut croire que j'ai coupé les coins rond en rédigeant mon message. :D

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Sam Sep 12, 2015 9:37 pm 
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Vincent le Canneux a écrit:
Pour moi, ce genre de bidule va très bien en plus du fusil.


J'ai fait un gros été de pêche (pas un été de grosses pêches...). J'ai appris à faire des filets de brochet sans arrête. Celui qui m'a appris utilise le fusil (alias queue de rat) pour aiguiser son couteau à filets avant chaque séance de découpage. J'avais vu ça dans les films, mais jamais en vrai...

Vincent, tu utilises le fusil quand et comment? (On ne parle pas de Klicxz, là!)


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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Lun Sep 14, 2015 2:59 pm 
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Localisation: Montréal
Ça dépend des couteaux Parpopique.

Celui que j’affute le plus souvent c'est le couteau à désosser. Le fil est mince et il tape souvent du dur. Il m'arrive même d'avoir besoin de l'aiguiser 2 ou 3 fois par jour avec le bidule, et je l'affute au fusil à chaque 3 ou 4 jambons d'épaule.

Les couteaux à parer presque jamais, et mon couteau de chef est un Shun de Ken Oignon en acier laminé, alors moins souvent.

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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Lun Sep 14, 2015 4:20 pm 
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Messages: 1242
Localisation: Entre la ville de Québec et le Maine
Vincent le Canneux a écrit:
Ça dépend des couteaux Parpopique.

Celui que j’affute le plus souvent c'est le couteau à désosser. Le filet est mince et il tape souvent du dur. Il m'arrive même d'avoir besoin de l'aiguiser 2 ou 3 fois par jour avec le bidule, et je l'affute au fusil à chaque 3 ou 4 jambons d'épaule.

Les couteaux à parer presque jamais, et mon couteau de chef est un Shun de Ken Oignon en acier laminé, alors moins souvent.

Intéressant, merci.

Je me rends compte que je ne connais pas vraiment les couteaux. Couteau à désosser? Aucune idée de ce que c'est. Je devine que c'est pour désosser, mais je n'ai jamais utilisé de couteau pour ça... Couteau de chef? Je m'en fait une image mentale. Couteau à parer? Je devine que c'est le bon vieux "couteau à patates", mais je ne gagerais rien là-dessus.

Tout ça pour dire que si quelqu'un désire faire une entrée au sujet des différents couteaux et de leur usage dans la partie Bistro ou dans la partie Équipement du Forum, ça m'intéresse. Ou un bon lien vers le site de quelqu'un qui s'est déjà tapé le travail!


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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Mar Sep 15, 2015 2:24 am 
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Inscrit le: Jeu Avr 11, 2013 12:26 pm
Messages: 686
Localisation: Le Horps Mayenne France
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... isine.html
Bonjour,
Je n'ai aucune action au niveau de ce site, c'est juste le premier que j'ai trouvé!
Eminceur: ou couteau de chef, comme son nom l'indique émince oignon, fruit légumes ... lame rigide triangulaire, et comme beaucoup (tous!!!) de couteaux n'aiment pas le lave vaisselle.
Office: petite lame rigide triangulaire qui sert à tout
Filet de sole: lame longue souple fine qui sert donc à lever les filets de poisson (et pas que la sole!)
Économe: sert à éplucher les pomme de terre
Désosseur: lame courte très rigide pour désosser!
Ça c'est la base en cuisine, le reste n'est qu'habitude (couteaux à pamplemousse, et autres exceptions)
Pour moi & depuis presque 40 ans la base me suffit amplement.
Voili-voila!

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Denez.
« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. »
Anthelme Brillat-Savarin


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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Mar Sep 15, 2015 7:12 am 
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Inscrit le: Jeu Oct 25, 2012 12:52 pm
Messages: 402
Localisation: Sherbrooke/Sutton/un peu partout.
À la queue de rat et 1 fois par année à la pierre.

J'ai un Morimoto plus grand qu'un couteau d'office, que J'ADORE. Il est maniable et fin. Pour me l'enlever, va falloir me l'enlever de mes mains crispées une fois que je serais morte. C'était un cadeau et je cherche encore comment j'ai pu mériter un tel honneur.

http://doyoncuisine.com/couteau-5-5-miy ... imoto.html


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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Sam Sep 26, 2015 1:30 pm 
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Inscrit le: Dim Mai 06, 2012 5:48 pm
Messages: 305
Localisation: Longueuil...St Hippolyte
J'utilise un istor acheté chez ebay US , ce que j'ai trouvé le plus facile a utiliser...
vous pouvez voir la video , faites une recherche sur istorsharpener


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 Sujet du message: Re: Comment aiguisez-vous vos couteaux ?
Message non luPublié: Mar Jan 19, 2016 7:08 pm 

Inscrit le: Ven Déc 11, 2015 3:08 pm
Messages: 6
Depuis 2011, on a inventé les couteaux en céramique. Un must.


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