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 Sujet du message: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 9:12 am 
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Inscrit le: Sam Juil 12, 2014 2:43 pm
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J'ai lu dans quelques recettes (donc une sur le blog de Vincent le canneux) la possibilité d'utiliser des bouteilles avec des bouchons sur le même principe que les bocaux avec un anneau de caoutchouc... Ça se trouve à quelque part ces bouteilles? Et les anneaux aussi? Je suis de la rive sud de Montréal, à Chambly...

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 9:18 am 
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En général le bouchon mécanique des bouteilles est plus hermétique que le couvercle d'un bocal à étrier. Il y a de fortes chances que le bouchon s'ouvre complètement pour laisser échapper l'air en trop pendant la stérilisation. Je connais quelqu'un qui pasteurise ses sirops en flacons ouverts pour ça, dans la mesure où le taux de sucre est déjà assez élevé pour garantir la sécurité de ses recettes.
C'était quelle recette de Vincent?

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Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 9:23 am 
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Par exemple celle-ci : http://conserves.blogspot.ca/2007/05/le ... barbe.html

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 9:56 am 
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Grolsch !

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 10:02 am 
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Donc il faut que j'achète des bouteilles de bière? Je ne bois pas de bière du tout, je n'y connais rien... Je viens de regarder sur internet et à mon épicerie, ils en ont avec des bouchons ordinaires seulement :(

Et la petite rondelle, ça se trouve à quelque part? Il faut toujours en prendre une nouvelle?

J'aimerais bien cela ne pas devoir mettre mon ketchup dans un gros pot mason...

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 10:07 am 
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Va voir dans les brasseries qui en servent, ils on des bouteilles vides en masse.

Sinon il y'a de la bière d'épinette Marco qui utilise des bouteilles similaires.

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 10:22 am 
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bon c'est la grolsch... mais certaines épiceries ont des bouteilles de 1.5 litres de grolsch. Ça c'est du format!

et pis sinon encore IKEA vends des bouteilles de 1 litre vide de ce genre...

ya aussi des boissons pétillantes non-alcoolisé chez Provigo / loblaws

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 10:24 am 
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manon a écrit:
bon c'est la grolsch... mais certaines épiceries ont des bouteilles de 1.5 litres de grolsch. Ça c'est du format!


Un format familial ?

:)

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 10:27 am 
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un format pour mettre du cidre maison et aller le boire chez ma cousine ;)

oui, familiale!

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 10:34 am 
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Quelles dévergondées !

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 11:03 am 
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J'ai horreur de la bière, mais c'est bon en cuisine. Voir : carbonade flamande, jambon à la bière, etc.

Des fois c'est moins cher d'acheter une bouteille pleine que la même chose vide.

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Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 11:19 am 
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Et toutes ces bouteilles avec un "flip cap" (je viens de trouver sur le net que ce type de bouchon s'appelle ainsi), je peux les réutiliser sans problème? Et les petites rondelles rouges sur les bouteilles que je vais acheter, je dois les jeter et les remplacer ou elles s'utilisent plus d'une fois? Et si je dois les changer, on trouve cela à quelque part?

Merci beaucoup pour vos réponses, c'est tellement apprécié! :)

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 11:34 am 
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Est-ce que c'est ce que je dois chercher?
http://ecx.images-amazon.com/images/I/4 ... SY300_.jpg

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 3:47 pm 
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Et autre question : j'au cru comprendre que parfois les bouchons sont en céramique et parfois en plastique, donc est-ce qu'en plastique cela supporte bien le traitement à l'eau bouillante?

Et aussi on procèce comme avec les bocaux, on nettoie le rebord, on ferme (mais là on ne peut pas fermer juste doucement, c'est à pression ces bouchons, non?), on met dans l'eau bouillante et on traite? Comme il n'y aura pas de "pop" des couvercles, comment sait-on que c'est bien scellé?

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Lun Août 11, 2014 4:05 pm 
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Ou je suis complètement à côté de la plaque et on ne peut pas stériliser à l'eau bouillante et ça ne scelle pas?

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Mer Août 13, 2014 10:50 pm 
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Si jamais quelqu'un peut m'éclairer.... Merci :)

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Mer Août 13, 2014 11:34 pm 
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Relis bien la recette du ketchup de Vincent, il y a un lien (en vert) qui explique que ça se canne à l'eau bouillante et comment faire. ;)


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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 6:50 am 
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Sur cette page de recette? http://conserves.blogspot.ca/2007/05/le ... barbe.html

Je ne vois pas de lien, je suis aveugle je crois, les deux yeux dans le même trou ce matin ?!? Par contre, c'est vrai que dans les instructions de la recette, ça dit d'embouteiller et de traiter à l'eau bouillante... Merci de m'avoir fait relire, même si je n'ai pas trouvé de lien! :)

Par contre, je ne comprends pas comment l'air peut sortir et comment faire pour savoir si c'est scellé avec ce type de bouchon...

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 9:46 am 
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Localisation: Château-Richer
À la fin de la recette:


"Empoter ou embouteiller à l'aide d'un entonnoir en laissant 1/4 de pouce (6 mm) d'espace sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserve domestique.

Durée de stérilisation du ketchup à la rhubarbe.

Stériliser 15 minutes pour les bocaux ou bouteilles de 500 ml"

:mrgreen:


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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 10:30 am 
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Salut!

Je suis allée dans une boutique de fournitures pour faire du vinoooo. Ils ont plein de bouteilles style grolsh.
Une boutique de fabrication de bière est aussi une bonne source pour des bouteilles dans ce genre là.
Les bouteilles que j'ai trouvées étaient surtout ambrées.


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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 11:18 am 
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jellybellynadia a écrit:
Comme il n'y aura pas de "pop" des couvercles, comment sait-on que c'est bien scellé?


Je n'ai jamais eu de problème avec les bouteilles de Grolsh, sans vérifier le sceau.

Tu pourrais attendre 24 heures, retirer l'étrier, lever la bouteille par le bouchon pour t'assurer du sous vide puis replacer l'étrier, mais tu risque de briser le sceau comme ça.

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 2:01 pm 
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Ahhh merci tellement! Ça va être tellement plus attrayant le ketchup dans des bouteilles que dans des bocaux :)

L'anneau de caoutchouc est-il bon une seule fois, comme les couvercles de bocaux?

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:18 pm 
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De mémoire, j'ai utilisé les mêmes rondelles de caoutchouc qui venaient avec les bouteilles de Grolsh usagées plus de 4 ans de suite.

J'ai des recettes de sauces que je n'aimes pas trop qui sont encore en bouteilles depuis 1989.

J'aurais le réflexe de remplacer les rondelles sur ces bouteilles, une fois vides.

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:22 pm 
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Merci beaucoup! :)

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:39 pm 
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Vincent le Canneux a écrit:

J'ai des recettes de sauces que je n'aimes pas trop qui sont encore en bouteilles depuis 1989.


Mais kossé que cé que tu fais encore avec ça dans ta réserve?

Vide le contenu où tu voudras au plus sacrant pis ré-utilise les bouteilles!

25 ans, c'est juste trop!

:mrgreen:

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:43 pm 
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manon, tu ne peux pas comprendre "l'amour paternel".

Pas de nouvelles pendant 25 ans ?

Bonnes nouvelles !

:)

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:45 pm 
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effectivement je comprends pas l'amour paternel!

:P

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:51 pm 
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25 ans! Wow! Si ça ne s'est pas mangé en 25 ans, ça ne se mangera jamais!!

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 7:59 pm 
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Ben en fait je veux battre un record Guinness du plus vieux ketchup de champignons et de harang fermentés au monde.

J'en ai ouvert une bouteille il y 5 ou 6 ans, et je croyais bien déjà que c'était devenu une arme pour disperser les émeutiers.

Tu en veux quelques bouteilles, maman poule ?

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Jeu Août 14, 2014 8:02 pm 
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Vincent le Canneux a écrit:

Tu en veux quelques bouteilles, maman poule ?


Seulement si tu fais la livraison en personne :P

Faut bien se marrer un peu!

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Ven Août 15, 2014 9:19 am 
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Le bouchon en plastique ne fondra pas lors de la stérilisation à l'eau bouillante? Les Grolsch que j'ai trouvées ont toutes des bouchons de plastique...

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Ven Août 15, 2014 1:38 pm 
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Il faut ces bouteilles.

Les bouchons sont en plastique maintenant ?

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Ven Août 15, 2014 3:36 pm 
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Oui, c'est ce que j'ai trouvé, et le bouchon blanc est en plastique...

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Ven Août 15, 2014 3:44 pm 
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Ben je date d'une autre époque alors !

Je ne peux que te conseiller de remplir l'une de ces bouteilles d'eau, et de la stériliser à l'eau bouillante comme pour une bouteille de ketchup pour vérifier.

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 Sujet du message: Re: Bouteilles pour mettre le ketchup (ou autre sauce) en conserve
Message non luPublié: Ven Août 15, 2014 3:58 pm 
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Ouin, c'est ce que je vais faire lors de ma prochaine recette, merci du conseil!

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