Comme je l'ai déjà dit dans un autre post: après bien des échecs, j'en suis arrivé à la méthode suivante pour les Tattler: tu serre à fond (enfin... sans tordre le pot ) puis tu desserres d'un quart de pouce (environ un demi centimètre)

Depuis que j'utilise cette méthode, tant à l'eau bouillante qu'à l'autoclave, mon taux d'échec est quasi nul.

Bien sûr, il faut respecter les autres consignes:
Laisser tomber la pression d'elle même, sans enlever la pesée et puis resserrer les bagues immédiatement, en couvrant le pot d'un linge à vaisselle, en cas de rares giclements du contenu. Ça m'est arrivé juste une fois, mais depuis je suis prudent.

Je crois que j'ai gaffé
quand les couvercles sont bombé, on sert la bague ou pas ?

On la serre quand même, mais il y a un risque que la quantité d'air qui s'est échappée soit insuffisante pour assurer un bon sceau.
J'en ai eu qui étaient bombés et sont toujours scellés plus de 6 mois plus tard.

et bien cest ce que je fesais, mais la sauce a sortie avec l'air (( je me suis brulée l'avant bras!!!!

Ouille! Ça m'est déjà arrivé. D'où l'importance de couvrir le pot et le couvercle avec un linge à vaisselle.

Lorsque les couvercles sont très bombés vers l'extérieur, tu peux attendre 5 minutes avant de resserrer.

Ben... sauce spagh' tous les soirs cette semaine, alors? Il paraît que ça aide à faire repousser les bras!

(Vu l'heure ici (5h45) tu dois te douter que je n'ai pas assez dormi. )

wasabi, merci du conseil, jaurais du le savoir avant lol

mais ca fait mal en chiennnn! ca arrete pas de brulée

Peut-être as-tu mis trop de cayenne dans ta sauce?

Farce à part, je compatis.

hahahaha Wasabi!!

j'avais un linge a vaisselle pour tenir le pot et ma mitaine de four pour serrer le couvercle ( mais je travaillais en camisole parceque c'était chaud dans la maison), mais je vous ment pas la sauce a giclé sur des murs qui sont à 10 pieds de la scene de crime!!! Une chance que mes enfants étaient tous couché!!

J'ai eu bouteille de bouillon qui a lavé les murs, une fois... mais c'est moins sanglant que la tomate.

comment vous faites votre compte pour avoir de telles giclées?

J'ai rien d'aussi rockembolesque à raconter avec mes tattler!!!

Moi c'était pas une Tattler, mais un bouchon vissable de bouteille du commerce. Trop serré, le couvercle n'avait pas pu laisser échapper d'air et était très bombé en sortant ; il a juste fallu que j'appuie dessus pour que la pression soit telle que le couvercle a été éjecté. Et donc, baisse de pression brutale, gros bouillons tout partout!

Encore une question Tattler :

Il m'est déjà arriver le lendemain d'une mise en conserve d'avoir un mal de chien à dévisser la vis. Je force un peu et dans ce cas, je vois mon beau couvercle tourner aussi et bien entendu il est descellé.

Pour la mise en œuvre, je nettoie psychotiquement le goulot, je place mes rondelles et couvercles Tattler préalablement trempés dans l'eau chaude, je mets ma vis bernardi et je sers jusqu'à résistance puis desserre d'environ 1 cm. Une fois sortis de l'autoclave je resserre tout à fond.

Bref, qu'est-ce que vous feriez en pareil cas ? J'ai comme dans l'idée que le sceau s'est fait mais que pour une raison x ou y. Je suis tentée sur ceux qui résistent à l'ouverture (= il faut vraiment que je force pour ouvrir) de laisser la vis pour l'entreposage afin de ne pas retirer le sceau, vous en pensez quoi ?

Merci

Pourtant, tu sembles tout faire correctement.

Lorsque tu retire tes pots de l'autoclave et que tu resserres tes bagues, est-ce que tu les resserres "psychotiquement"? Peut-être que tu resserres trop fort? Je pense qu'il faut aller au point de résistance.

Peut-être que d'autres membres ont des avis plus éclairés.

Ça m'arrive parfois d'avoir une résistance à l'ouverture, je crois que c,est si le couvercle n'est pas bien centré au départ (à vérifier). Dans ces temps-là, je laisse la bague pour l'entreposage, comme ça je ne risque pas mon sceau.

Géraldine,
je seconde Éricdelo: si la bague ne veut pas, je la laisse là.

Karine,
Désolé pour ta brûlure! Pour les problèmes d'explosion, je n'ai plus peur depuis que j'attends quelques minutes après l'ouverture de l'autoclave pour retirer les pots et leur serrer la bague.

c'est ce que je vais faire croyez moi, j'ai aussi une vision qui vient à moi, en général les enfants sont souvent dans la cuisine quand je fait ça! à quantité quon fait on ne peut pas toujours les expulser, ils ne seraient plus jamais avec nous ! loll
Mais a présent, quand je vais sortir les pots de l'autoclave, les enfants devront aller dans le salon! Je n'ose pas imaginer ce que ça aurait donner s'ils auraient été dans le coin!! C'était juste à la bonne hauteur pour reçevoir la sauce en plein visage!!

Aujourd'hui c'est ma dernière journée de congé et on continu! Il me reste tant a faire encore!

Bon courage!

Plusieurs se plaignent d'un gros taux d'insuccès à leur début avec les couvercles Tattlers.

J'ai moi aussi passé par une petite phase d'ajustement au début, mais tout va très bien maintenant.

Il faut en quelque sorte perdre nos réflexes conditionnés par l'utilisation des caps Bernardin et acquérir des nouveaux réflexes pour les couvercles Tattler et alors tout va super bien. (Tsé j'ai commandé un premier lot de 650 caps il y a 2 saisons et essayé le produit avant de compléter mon stock de Tattler pour l'ensemble de mes pots en décembre dernier. Alors c'est parce que j'étais convaincu du produit)

Selon ce que tu décris, il est possible que tu n'ais pas assez "vissé" les bagues au départ. Bien qu'il faut le faire du bout des doigts, il ne faut pas non plus juste poser le "joint et couvercle" sur les pots... tout en ne serrant pas trop fort pour éviter qu'un couvercle bombe vers le haut lors du traitement. C'est vraiment la pratique qui te permettra de bien déterminer ce petit point. Une fois que tu l'auras trouvé, le geste commencera à devenir répétitif et tu vas acquérir le bon réflexe comme avant avec les bernardin.

L'idée de te pratiquer avec des pots d'eau colorée est excellente. De cette façon tu ne gaspilles rien (bah un peu de temps, mais c'est pour apprendre, alors pas tout perdu). En plus, ici au québec on est hors-saison officielle de cannage, alors aussi bien tester maintenant pour être prêt lors de la saison 2014 à l'été / automne.

Bonne chance!

Pour ma part j'ai d'emblée eu un excellent taux de réussite, mais je ne suis jamais passée par les caps jetables métal avant.
Je pense vraiment que c'est une question d'habitudes différentes à prendre.

Bon bah la batch de reprise a eu taux de succès de 100%, alors je suis d'autant plus surpris.

Je vais donc vraiment passer du temps à tester ... un peu trop d'incertitudes à mon goût !

moi aussi j'ai eu de la difficulté, mais avec les discutions du forum, j'ai réussi a trouver plus la twist!! maintenant ca va bien, j'ai eu encore quelques descellage mais tres peu, et mes pots sont vraiment plus difficile a ouvrir qu'ils étaient au début!

Sur 18 pots de 25cl de chili con carne, seul 1 n'a pas scellé. Je suis donc ravie !!!!

Le coquin sera dégusté samedi, au boulot.

Ca semble aller mieux maintenant! Sur 31 pots d'ananas dans le sirop, 2 semblaient suspects (seconde batch) alors j'ai rescellés et restérilisé (lors de la 3e batch) et ... 0 problèmes... tous ont scellés !

Je crois que la technique de bien serrer et deserrer un tout petit peu fonctionne mieux (pour moi) que de serrer du bout des doigts.

Intéressant!

C'est une bonne nouvelle ça zonemath

Voici mon premier essai avec mes couvercles Tattler. Juste un vous me direz que je suis chochotte mais je voulais pas gâcher ma confiture d'oignons ;-)

Quel sont les gouttes qui apparaissent sous le couvercles? Devrais-je m'en inquiéter? Car sinon le tout semble s'être bien déroulé.

C'est parfaitement normal, mais tu ne les voyais pas d'habitude avec le métal. Le contenu du pot aussi est en ébullition dans l'autoclave, ce que tu vois est cette vapeur après condensation. Si tu inclines les pots, les gouttes vont couler et tout ira bien à nouveau.


Séparément, quand on a un couvercle qui reste bombé à la sortie de l'autoclave, le gaz sous pression empêche de revisser la bague. Il faut attendre une demi-heure avant de ré-essayer. Si on ne le fait pas, il y a un risque que le couvercle ne soit pas assez plaqué sur le goulot et que le pot ne scelle pas. J'ai eu quelques échecs (mais aussi des réussites inespérées) à cause de ce problème mais ai découvert l'astuce avec mes petits pois dimanche passé (le 13).

D'ailleurs je suis en train de manger mon premier pot, c'est encore différent des petits pois en canne du commerce!

J'ajouterais un petit conseil à partir de mon expérience personnelle:

Place un linge à vaisselle par dessus ton pot avant de resserrer la bague.

Premièrement, en tenant le pot et la bague à travers le tissu, ce sera moins chaud pour les doigts.

Mais surtout, si (et c'est très rare) le contenu de ton pot se met à gicler à cause de la pression interne, le dégât se limitera au linge à vaisselle et surtout celui-ci te protégera des projections brûlantes.

Comme je disais, â ne m'est arrivé qu'une seule fois, mais depuis je prend mes précautions.

Ah oui merci de le préciser, comme j'en utilise toujours je n'avais pas pensé à le dire.

Attention il y a un peu d'eau par-dessus les couvercles. Ça détrempe le torchon qui ensuite pourra très bien transmettre la chaleur. Il faut utiliser un autre coin tous les 3-4 pots, d'après mon expérience. Ou alors être maso.

Merci à vous!

J'avais pris mes mitaines de four pour refermer car j'avais lu ta mésaventure. ;-)

Maintenant après l'eau bouillante ne me reste qu'à tester l'autoclave.

Je t'incite fortement à recouvrir ton pot avec un linge parce que les mitaines ne protègent que tes mains alors que le tissu va arrêter les projections.

Nous on n'a pas de couvercle bombés à la sortie de l'autoclave, peut-être que tu serres trop les bagues avant d'enfourner (ou plutôt de mettre dans l'autoclave) ?

Normalement moi non plus, mais ça m'arrive toutes les 2-3 fournées d'en voir un comme ça. Effectivement, ça ne devrait pas si j'étais parfaite (ha ha ha!).

Ce n'est pas le cas ? Quelle déception, une statue tombe de son piédestal

Blague à part, on est ravis des tattlers, merci de t'être occupée de la commande groupée. On prend un peu la grosse tête parce que tout a scellé pour le moment, on sera plus humbles dans quelques temps !

Oui, moi aussi je te remercie une nouvelle fois TASUKI, car je suis bien contente des Tattlers !

Bisous et ... Ar Wechall !