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 Sujet du message: Vin de cerisier
Message non luPublié: Ven Oct 11, 2013 4:12 am 
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C'est pas vraiment le processus de fermentation mais je ne savais pas trop où mettre cette recette... donc ça sera ici !

Bon, vous connaissez peut-être le guignolet ? C'est du vin fait à partir de cerises. Mais chez nous, malgré nos deux cerisiers, entre notre consommation des cerises fraîches (dont une grosse partie par notre petite de 18mois), les idées de conserves (cerises au vinaigre qu'on a fait cette année, mais on aurait voulu faire d'autre chose), il est compliqué d'utiliser des cerises pour faire du vin...

Maïa avait trouvé une recette de vin, non pas à partir des cerises, mais à partir des feuilles de cerisiers ! On a testé, on a bien aimé ! Alors je vous donne la recette (utile pour l'année prochaine).


75 feuilles de cerisier
175g de sucre (mais on n'aime pas les apéros exagérément sucrés, là c'est juste bien à notre goût)
1L de vin rouge
10 cl de kirsch (on pourrait utiliser de l'alcool de fruit aussi)

Les feuilles sont à cueillir après la période des fruits mais avant mi-septembre.

On laisse macérer le tout ensemble dans une bonbonne non hermétique ou un bocal une vingtaine de jours avant de filtrer avec un linge (les langes de bébé - réservés à un usage culinaire s'entend ;) sont parfaits pour ça, à défaut d'étamine à fromage) et de mettre en bouteilles. Idéalement, on attend un an avant de consommer.

Paraît-il qu'on peut faire ça aussi avec des feuilles de framboisier en doublant la quantité de feuilles !


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 Sujet du message: Re: Vin de cerisier
Message non luPublié: Ven Oct 11, 2013 9:28 am 
Administrateur
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 12:48 pm
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sympatique cette recette wameuh.

Merci!

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