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 Sujet du message: Essayez des échalotes roses en fermentation, vous le regretterez pas.
Message non luPublié: Sam Août 09, 2014 8:11 am 
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Inscrit le: Sam Juil 02, 2011 11:46 am
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C'est joli, c'est simple, c'est délicieux, et ça se conserve environ 5 mois à température ambiante. Si on garde le bocal au frigo ça devrait tenir un an, mais je bouffe tout avant un an.

Pour deux bocaux d'un litre à grand goulot (vous en ferez probablement plus après)

Assez d'échalotes pelées pour remplir les bocaux en laissant un pouce (2.5 cm) d'espace sous le goulot
1 litre d'eau distillée
50 g de sel à marinades ou de sel de mer
(on pourrait ajouter du poivre noir concassé, des grains de coriandre, de l'origan ou du thym, mais c'est pas nécessaire)

Deux couvercles réguliers
6 billes bien propres

Entasser bien serré vos échalotes dans les bocaux.

Dissoudre le sel dans l'eau et couvrir les échalotes.

Placer un couvercle régulier sur les échalotes et trois billes (ou autre truc lourd) dessus.

Fermer vos bocaux avec bagues et couvercles ou couvercles de rangement. Les laisser à température ambiante.

Desserrer vos couvercles pour évacuer le gaz carbonique à tous les jours.

Dépendant de la température, la fermentation devrait être complète entre 4 et 8 jours.

Retirer les couvercles et le billes à l'intérieur et fermez vos bocaux.

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