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Yogourt maison au lait de soya : quelqu'un a une expérience à partager
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Auteur:  Ducoqalanche [ Jeu Oct 27, 2011 4:13 pm ]
Sujet du message:  Re: Yogourt maison au lait de soya : quelqu'un a une expérience à partager

Tolérant mal le lactose (quoique dans le yaourt il est plus facile à digérer que dans le lait frais), je fais régulièrement du yaourt de soja à partir d'un pot du commerce et d'un litre de lait de soja, dans une yaourtière exactement de la même façon que le yaourt au lait de vache. Par contre, d'une marque de lait à l'autre ça fonctionne plus ou moins bien. J'utilise les produits "sojasun" disponible ici en France et je sais que le lait de soja Bjorg ne "prend" pas bien chez moi. Par contre, ajouter de la vanille liquide (qui contient de l'alcool) peut compromettre la prise du produit qui sera plus liquide. Utilisez plutôt du sucre vanillé. Simple à faire à la maison : deux gousses de vanilles qu'on "oublie" dans un pot de sucre (un pot Mason de 500ml par exemple)-. Attendre au moins un mois avant la première utilisation. Quand le pot se vide à moitié, ajouter du sucre (vider le pot et mettre le nouveau sucre en-dessous). Ajouter une ou deux cuiller de ce sucre au lait avant d'y ajouter le yaourt.
Bref, il faut faire des essais, ne pas laisser fermenter trop longtemps et accepter que les premier yaourts soient un peu plus liquides. La solution de la gélatine ou de l'agar-agar, ça donne un effet d'épaisseur mais est-ce vraiment du yaourt ?

Auteur:  Kajin [ Ven Oct 28, 2011 7:45 am ]
Sujet du message:  Re: Yogourt maison au lait de soya : quelqu'un a une expérience à partager

Ducoqalanche a écrit:
Par contre, ajouter de la vanille liquide (qui contient de l'alcool) peut compromettre la prise du produit qui sera plus liquide.


Tiens, ça expliquerait peut-être mon yogourt liquide... merci pour l'info!

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