Je viens de découvrir mon coup de cœur de l'été : le nouilles de zucchinis séchées. C'est vraiment bon. Et ça ne contient pas beaucoup de glucide. On les mangent exactement comme des nouilles de farine. Et c'est sans compter que les zucchinis, et bien ça pousse en titi (j'en ai 2 plants
). J'en ai goûté fraîche coupées, et sautées avec un peu d'huile. C'est très bon aussi. Mais je ne sais pas pourquoi, celles séchées et réhydratée m'ont semblées meilleurs.C'est très rapide à préparer pour le séchage: on lave, coupe et sèche. Pas de dégorgeage, ni de blanchissage.
Pour les réhydrater, on les met dans l'eau bouillante, et on laisse reposer, une dizaine de minutes. Et le tour est joué. On égoutte et accompagne de ce que l'on veut.
Pour couper les nouilles, il existe plusieurs appareil adaptés. Mais on peut aussi les couper au couteau, ni trop fines, ni trop épaisses et larges.
J'ai acheté cet appareil
J'ai testé aussi avec une mandoline dotée d'une lame à julienne.
J'avoue que bien que les spirales soient belles, une fois séchées elles prennent plus de place que les nouilles plates obtenus avec la mandoline.
il y a aussi le Veggetti
et autres
J'ai surfé, un peu pour voir et il semble qu'on peut faire des nouilles avec à peu près touts les légumes (et fruits) à chair fermes. Mais pour remplacer les nouilles classiques, le zucchini remporte la palme.