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J'ai semé pas mal de bettacarde "bright light" (de toutes les couleurs) cette année et j'en ai déjà trop.
Je ne déteste pas la bettacarde juste comme ça en feuille, mais c'est surtout dans les soupes (aux légumes, minestrone, en potage etc) et dans les gratins de légumes qu'elle est à son meilleur.
Elle se congèle assez bien (comme des épinards), juste blanchie, mais comme cette année j'ai un nouveau joujou, j'ai décidé d'essayer une version déshydratée... (et de libérer de la place dans e congelo)
Résultat: c'est d'une facilité déconcertante a faire déshydrater.
On cueille, on lave, on taille. Hop dans la machine, en 5-6h c'est déshydraté. À ma grande surprise, ca atteint un magnifique état de déshydratation SANS devenir cassant, donc ca reste en belle lanière et ne fais pas de poudre du tout.
Je vais essayer de mettre dans un petit bouillon cette semaine pour voir comment ça reprend forme.
Dans tous les cas, ca promet. Quoi de plus facile de d'ouvrir un pot et de jeter une poignée de bettacarde séchée dans une bonne soupe aux légumes 2-3 minutes avant la fin de la cuisson pour rajouté du gout, de la couleur et des vitamines. De plus, la tige (coupé en troncons d'un cm) donne quelque chose de coloré et joli a la sorti du déshydrateur. Ça ressemble a des pétales de fleur.
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