Bonjour,

j'ai besoin d'un petit coup de main. Je viens de faire une recette de ratatouille double. La recette de Vincent bien entendu. Sur ma première tournée d'autoclave, j'ai passé tout droit. 25 minutes de trop (je pense). Le résultat semble OK, la ratatouille est épaisse mais j'aurais tendance à dire qu'il manque de liquide. Ça m'a donnée des pyramides dans mes pots.

Pour ma 2e batch, comme j'ai un autoclave mirro, je suis sorti dehors en me disant que j'allais le suivre à l'oreille comme d'habitude (les enfants et les dernières tomates du jardins me réclamaient à grands cris). Quand je suis revenu, il restait 30 minutes sur le "timer". Yé ! Mais ma pesée était sur le côté. Depuis quand ???? Je ne l'avait j'avais vue faire ça avant. Alors là je suis inquiète de la sécurité de mon produit ! Je fait quoi, je remet le tout dans l'autoclave pour un nouveau 75 minutes ?

Au secours !

Suzy

SaMaman,

Tu veux dire que la pesée n'a jamais été mise? ou qu'elle s'est enlevée?

Elle a été mise, mais était penchée sur le côté et ne revenait pas a sa place toute seule comme elle le fait d'habitude. Aurais-je du l'observer plus longtemps et elle serait revenu ?

Est-ce que la vapeur sortait continuellement?

Oui... mais j'ignore combien de temps.

C'est un peu emmerdant ça comme truc... Moi ça ne m'est jamais arriver. Qu'as-tu fait quand tu t'en es rendu compte? fermer le rond? replacer la pesée et ajuster le temps pour avoir une conserve sécuritaire?

Pour tes pots de la première batch... ils ont dépassé le temps, au pire le contenu est plus mou, mais ça demeure sans danger côté micro-organismes. (juste platte parce cuit trop longtemps, c'est les papilles qui risque d'être décue)

Emmerdant ! Tu dis pas ! J'ai remis la pesé, ajouter 15 minutes au 30 minutes qui restait. Pour le moment la première batch ressemble à la deuxième.

C'est le genre de gaffe que j'aurais pu me passer. Je dois manqué de sommeil ! Est-ce la 2e dent du petit dernier ou les 140 lbs de tomates que j'ai vue passer dans les 3 derniers jours ???

Tu es probablement correcte en ayant rajouté 15 minutes.
C'était quoi le temps de traitement total pour cette recette là?

75 minutes !

Merci du coup de main. Il manque une section 911 dans le forum ;o))) Pour la canneuse-gaffeuse comme moi.