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 Sujet du message: Gomme de xanthane
Message non luPublié: Mar Oct 09, 2018 5:03 pm 
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Bonjour,

En lisant le message de François, il mentionne que sans problème, il met dans ses sauces de la gomme de xanthane!

Intéressant, mais y’a t’il un problème lors de la stérilisation à l’eau bouillante avec cet ingrédient qui ferait que cela ne serait pas sécuritaire!

Je trouve cela intéressant et en plus j’en ai à la maison!

Merci de partager vos expériences et vos recherches!

Avez-vous des recettes testées ou préférées avec cet ingrédient?

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Un pas à la fois, on y arrivera!

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 Sujet du message: Re: Gomme de xanthane
Message non luPublié: Mer Oct 10, 2018 6:44 am 
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Inscrit le: Dim Oct 02, 2016 9:52 am
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Bon, j’ai continué mes recherches concernant le sujet dans des livres de recettes récents anglais et site de cannage sur le net, rien trouvé sur le sujet.

Mais j’ai trouvé 2 sujets dans ce blogue concernant cet ingrédient et qui date de plus de 5 ans, si le sujet vous intéresse vous pouve faire la recherche.

La gomme de. xanthane est un épaississant, l’industrie alimentaire en mets dans son ketchup commercial et on retrouve beaucoup de recettes avec cet ingrédient sur le net et très apprécié pour la cuisine sans gluten

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