Est-ce qu'il y a une façon de mettre les herbes salées en conserve? J'aimerais en faire beaucoup (entre autres pour les cadeaux) sans encombrer mon frigo... En augmentant (beaucoup) la quantité de sel peut-être???

Je ne suis pas certaine... J'aurais peur qu'il y ait trop de sel par rapport au herbe... Mais oui avec beaucoup de sel ça devrait aller (ça va devenir du sel aux herbes, au lieu des herbes salées!!!)...

Autre truc, à la température de la pièce (avec 30g de sel par kilo de produit), il se fera une lacto-fermentation de tes herbes, ça changera le goût et produira de l'acide lactique, ce qui peut aussi être une bonne idée, mais il faut en être conscient.

Avec un peu de jus de citron au travers peut-être?
D'un autre côté si on ne veut pas du goût de citron, ça ne va pas.

Alors Blonde, tu nous fais quelques essais?

Ouais... Dès que j'aurai fini de canner 60 livres de petites fèves vertes coupées à la française (j'aime ça moi les fèves vertes) euh, haricots verts pour nos amis d'outre-atlantique, je vais aller chez mon cultivateur préféré faire une razzia dans ses herbes!
Si je rince bien mes herbes salées avant de m'en servir, je devrais pouvoir les conserver dans une quantité monstrueuse de sel, non?

Le monstre salé dans la cuisine à Blonde Ouaaaaaaaaaaah

Possible que ça marche le sel aux herbes et non pas les herbes au sel!!!

Moi je ferais un tit test juste avec un pot pour voir si ça fermente avec ta monstruosité salée! Dans 4-5 jours tu devrais être fixé et ton cultivateur préféré devrais avoir encore des herbes pour la confection de ta grosse batch!

C'est sûr que je vais y aller mollo!!!

Me suis ramassés à canner le 20 lbs de fève jaune à ma copine aujourd'hui... avec mon jus de tomate, ma gelée de pomme, ma pectine et ma gelée de menthe. Mon comptoir est zoli!

Il me reste ma pâte de tomate aux black paste à finir pis une autre batch de compote de pomme à compoter!

C'est toujours la même chose, année après année, tout arrive à maturité en même temps!!! Faut se grouiller pis canner en malades, mais qu'on va donc être bien cet hiver!

est ce que les herbes vont pas sècher avec une grand quantité de sel??