J'ai fait les carottes de la tante "Aneth" me trouvant carottes du jardin en main au moment de faire une tournée de mûres au sirop...

Seulement voilà, je n'avais pas de tante Aneth...ni de graines de céleri, de moutarde, ou de coriandre sous la main... juste l'ail.

J'ai donc fait un pot "nature"... un peu fade du coup, et un pot tout petit... où j'ai ajouté de la sauce de soja sucrée. Évidemment, dans le doute, j'ai ouvert le pot immédiatement. Conscience oblige..et si ça modifiait tout ?! Donc uniquement pour me rendre compte.

Arrg, c'est de la drogue !

Elles étaient plus croquantes, bien que le pot fut plus petit que le pot "nature" ; et si on ajoute la sauce au service, ça ne rend pas la même saveur.

Je voudrais en faire plein, en stocker, en offrir... sans les manger de suite donc..
Aurait-on idée si ça se peut sans altérer la conservation ?

si je comprends bien, tu as mis la marinade (vinaigre, sucre, sel)

omis les épices

ajouté de le sauce soya

Est-ce bien cela?

Avec le sel, c'est normal qu'elles soient plus croquantes.

La Kikkoman classique est à pH 4,8 ou 4,9. Tu peux remplacer une partie du vinaigre dilué à 5% la le soya.
Les trucs qu'on ferait pas pour la science...

Manon, oui, c'est bien ça. Les ingrédients de la marinade, mais aucun des ingrédients listés par pot sauf l'ail.


Merci du renseignement , tasuki, il s'agissait bien de la Kikkoman, mais douce, je note ton Ph pour la classique (pas assez acide donc ; sans Ph mètre ni papier tournesol je ne peux pas évaluer le mélange).

Basiquement, la sauce de soja douce, c'est de la sauce de soja classique, de l'eau et (en principe du miel) du sucre.

J'aimerais aussi diviser le sucre par deux pour ajuster la recette obtenue, si d'aventure quelqu'un de plus équipé avait envie de l'essayer un jour, cela m'intéresserait de connaître le Ph de cette marinade.

Tu peux ôter autant de sucre que tu veux.

Tu pourrais remplacer une partie de l'eau par la sauce soja, tu serais sûre d'être dans les clous.

mais oui !! merci !
ça me donne la pêche. tu es quitte du jus de pêche pour ta peine.

et la devinette était sur Philémon.
http://leweyr.chez.com/bd/bdfantasy/fred/phil.html