Bonjour!

Cet été, j'ai essayé la recette de chutney de cerises de Vincent le Canneux: http://conserves.blogspot.ca/2009/04/le-chutney-de-cerise-pour-martine-la.html

Le chutney est délicieux, cependant tous ceux qui ont testé la recette sont unanimes pour dire que la texture des cerises est vraiment affreuse et ne "fitte" pas avec le reste.

Quand je passe le tout au blender, le chutney vire en sauce, et le problème est réglé.

J'aimerais savoir: Est-ce que j'ai manqué quelque chose dans la recette? J'ai empoté en laissant les cerises entières dénoyautées.

Merci!

Kikou jflecanneux,

Tu pourrais décrire ce qui ne va pas avec la texture des cerises ?

J'utilise aussi des cerises entières ou en moitiés pour cette recette.

Salut Vincent

En gros, les morceaux d'oignon et de poivron se tiennent bien dans le chutney: ils sont petits et assez solides pour se croquer.

De leur côté, les cerises sont grosses et molles. Ca "pouiche" vraiment beaucoup. Ca contraste vraiment avec le reste, et ca donne une drôle d'impression en bouche quand on attrape une cerise. Bref, ca donne un effet de gluant.

J'ai l'air de parler de chutney comme le ferait un sommelier, mais j'ai vraiment été déçu de voir que la dizaine de personnes qui a essayé le Chutney autour de moi a eu le même effet "beurk" quand ils attrapent les cerises.

En écrivant ce commentaire sur ce forum, j'espérait obtenir l'opinion de plusieurs autres personnes qui l'ont essayé. Malheureusement, il semble que ce ne soit pas une recette qui a été beaucoup mise à l'épreuve par la communauté!

Au sommaire, je trouve la saveur du Chutney vraiment excellente. Ca goûte très fruité. Tous ceux qui l'ont essayé one cependant laissé les cerises de côté dans leur assiette.

Sais-tu s'il existe un truc pour donner du croquant aux cerises? Par exemple, les cerises au marasquin d'épicerie sont très croquantes. Connais-tu le truc?

Merci!

Moi je l'aime bien comme ils est, mais contre 10 personnes je me plie, en bon démocrate docile.

J'ai annoté la recette, stipulant cette critique constructive, et y proposant de hacher les cerises avant.

Merci !

des cerises croquantes apres sterilisation, je veux savoir le truc !
J'ai appris que les industriels trempent les cerises dans de la soude, afin de mieux les re-colorer en rouge vif !

Pour moi c'est de l'alun.

http://conserves.blogspot.ca/2006/11/le ... -faon.html

Par contre, je ne vois pas comment ça pourrait s'adapter à cette recette.

Wow, très démocratique ton blogue! Je suis impressionné!

Pour l'alun, je me suis renseigné un peu et ca semble être assez controversé comme produit... quelqu'un a des opinions documentés?

C'est pas bon l'alun.

C'est du G W Bush.

Essaie d'écrire excrément en langage puéril d'un mot de 4 lettres et tu verras.