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 Sujet du message: Vinaigre de malt
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2016 4:08 am 

Inscrit le: Mer Août 26, 2015 10:24 am
Messages: 4
Bonjour a toutes et a tous merci pour votre blog ;j'aimerais faire du
vinaigre de malt ,quelqu'un pourrait-il m'indiquer une marque de bière
de malt non pasteurisé (j'habite la Belgique) merci de votre réponse
Bonne journée


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 Sujet du message: Re: Vinaigre de malt
Message non luPublié: Mer Sep 07, 2016 6:14 am 
Administratrice
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Attention, les bières à consommer contiennent autre chose que de l'orge fermentée et notamment du houblon. On obtiendra un goût bien différent de celui du vinaigre de malt classique.

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


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 Sujet du message: Re: Vinaigre de malt
Message non luPublié: Mar Sep 13, 2016 10:23 am 
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Inscrit le: Jeu Avr 11, 2013 12:26 pm
Messages: 686
Localisation: Le Horps Mayenne France
Bonjour,
Partir de la base:
De l'orge humidifiée, & mise à germer.
Faire sécher & légèrement torréfier sur un feu de tourbe de préférence
Cuise avec de l'eau bien pure
Refroidir mais pas trop, ensemencer d'une bonne levure
Laisser fermenter.
A ce niveau vous avez deux voies possibles;
Distillation = whisky
Ou filtrer ce "vin de céréale" et provoquer la piqûre acétique avec une bonne mère.
Laisser le temps que les choses ce fasse....

_________________
Denez.
« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. »
Anthelme Brillat-Savarin


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 Sujet du message: Re: Vinaigre de malt
Message non luPublié: Mer Sep 14, 2016 1:11 pm 

Inscrit le: Mer Août 26, 2015 10:24 am
Messages: 4
Grand merci pour vos réponse ,Cordialement


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