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 Sujet du message: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Jeu Oct 20, 2011 8:14 pm 
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Cette année, la moitié de mon creton de porc a été parfumé aux fruits de bois-sent-bon. Son nom botanique: Myrica gale, aussi appelé Myrique baumier en français ou Sweet gale en anglais. À la mi-juillet, bien que le fruit soit déjà présent sur les arbustes, celui-ci n'a pas encore développé beaucoup d'arôme. Mais déjà à la fin juillet début août il présente un bel arôme intense qui rappelle le poivre vert. Si vous fouillez sur le net, vous verrez qu'on appelle cet arbuste également Piment royal, pas surprenant avec cette odeur! Si le fruit partage ses parfums avec le poivre, il n'en a pas le goût piquant. En effet, le fruit frais est plutôt très amer, en fin de bouchée l'amertume devient très intense. Toutefois, cette amertume disparaît à la cuisson à cause de la chaleur. Alors pour ceux qui recherche l'arôme du poivre sans le petit côté piquant, les fruits de Myrique baumier sont parfaitement indiqués.

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...

La recette de creton est par là:

http://savoirfaireconserver.blogspot.com/2011/10/creton-de-porc-aux-fruits-de-bois-sent.html

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 Sujet du message: Re: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Jeu Oct 20, 2011 8:25 pm 
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Inscrit le: Dim Sep 18, 2011 8:53 pm
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Manon, deux questions:
1- Sais-tu si les enfants aiment les cretons aromatisés comme ça?
2- Peut-on acheter de ce fruit-là; où?
En fait, ça en fait trois!!! :P

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 Sujet du message: Re: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Jeu Oct 20, 2011 8:34 pm 
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Mes 4 enfants en mangent sans problème :)

D'origina, être boréal en vend, mais je n'ai jamais commandé à cet endroit...

Je suis plutôt du genre à essayer de découvrir et dénicher moi-même mes petits trésors ;)

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 Sujet du message: Re: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Ven Oct 21, 2011 3:36 am 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 6:51 pm
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Merci Manon!!! Je n'avais jamais entendu parler du fruit du bois-sent-bon... Mais, si je comprends bien, il va falloir attendre l'été prochain?


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 Sujet du message: Re: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Ven Oct 21, 2011 6:16 am 
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Je pense qu'on peut encore en trouver sur les buisson de myrique baunier... faudrait aller voir... Moi dans mon bois j'en ai pas et notre mini ruisseau est un peu trop mini et pas assez dégagé.

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 Sujet du message: Re: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Ven Oct 21, 2011 1:11 pm 
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Inscrit le: Dim Juil 31, 2011 10:11 am
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Par contre cette plante est déconseillée aux femmes enceintes ou suceptible de l'être, elle est abortive. Sait on jamais, si l'une d'entre vous attend un heureux évènement, ne pas utiliser donc!!

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 Sujet du message: Re: Creton de porc aux fruits de bois-sent-bon
Message non luPublié: Ven Oct 21, 2011 1:15 pm 
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Inscrit le: Mer Juil 13, 2011 11:48 am
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effectivement j'ai lu cela aussi... mais je n'ai pas fouillé pour trouver la dose qui donne cela... ce qui est important à savoir d'après moi avant de s'en passer.

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