bonjour je vais faire la recette de jambon pour homme et moi

mes ca contient de la bière y a t il une autre recette sans bières

pour les enfant merci

L'alcool étant volatil, il est rapidement évaporé lors de la cuisson, ne laissant que de l'eau et des arômes.

Il n'y a pas de problème alimentaire de servir des aliments cuits dans lequel on avait mis de l'alcool. Ceci étant dit, chacun y va selon selon ses codes et croyances.

L'alcool, pur, oui. Par contre l'alcool dans une boisson ajoutée à une recette, un peu moins. On en avait discuté ici.

Je viens de déplacer ce sujet du forum "Les super spéciaux", où les messages s'auto détruisent après 7 jours, à ce forum, "Les viandes et Volailles".

Postez vos sujets dans le forum approprié et résumez le mieux dans le titre SVP.

Aussi, placez un lien vers la recette dont vous voulez parler dans votre sujet, que les autre puisse s'y référer pour mieux vous répondre.

Second rappel.

Lire "Comment aider les autres à nous aider ?"

Merci

penser vous que je pourrait utilser cette recette pour mettre en conserve mon jambonhttp://www.bernardin.ca/french_pa ... hp?pid=566

j ai hate de canner moi... je vais recevoir mes pesées aujourd hui bonne journée et merci

La méthode est standard pour n'importe quelle viande, avec de plus ou moins bons résultats. Avec une pièce saumurée, je ne sais pas ce qu'il en sera.
Pourquoi faire une recette très basique alors qu'on peut faire mieux?

Au fait attention en incluant le lien, c'est très embêtant d'aller chercher le lien correct. D'ailleurs je ne me souviens plus avoir vu de durées, et j'ai la flemme de retourner voir.

c'est la recette de Bernardin pour la mise en conserve du jambon tout simplement. Oui, tu peux l'utiliser sans problème et oui tout les temps de traitement sont bien inscrit sur le site officiel de Bernardin.

@Tasuki, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? Surtout au début je dirais, c'est prudent d'y aller tranquillement avec la base pour adapter à nos goûts par la suite, non?

Et puis Bernardin c'est la base et la référence au départ pour tous les francophones ici au Québec. Tu ne les verras pas omettre de temps de traitement ou de procédures (sauf erreur de typo ou du genre). Bernardin ça fait partie de la compagnie qui a le monopole de la business "conserves maison" au Québec et en Amérique.

Le lien correct n'a rien à voir avec le jambon.

http://www.bernardin.ca/french_pages/re ... hp?pid=566

Merci Vincent j'étais certaine que c'était la même info que dans le guide...

Mais tsé ta recette de jambon à la bière, on pourrais lui substituer la bière pour un autre liquide et des arômates et tout serait bien correcte.

http://conserves.blogspot.ca/2007/08/le-jambon-la-bire-autoclave-requis.html

La plupart des gens oublient le casque de Viking dans cette recette.

C'est pourquoi ils la ratent.

C'est pourtant indiqué, mais optionnel, il faut un casque de Viking bour guien fer 7 récette.

Au fait Vincent, tu conseilles de jeter le jus de cuisson sans intérêt, mais il est parfait pour parfumer l'eau de cuisson de pâtes à faire avec lesdits cubes de viande!
(Ça marche aussi pour le cidre, d'ailleurs.)

Je confirme que c'est 20 fois plus délicieux avec le sirop d'érable.

C'est qu'il est cochonnement salé ce petit jus ici.

On y blanchirait des brocollis, pour les fumer après.

Vincent, j'ai fait une petite recherche Google et je suis confus: il y a des casques de viking à cornes et sans corne. Lequel recommandes-tu pour un résultat optimal côté jambon? Merci de veiller à notre virilité... euh... à notre succès avec autant d'attention!

Il faut deux cornes bien hautes pointant vers le ciel.

Sinon on aurait l'air ridicule avec deux jambons sur la tête en faisant notre 'jogging' le matin.