Je n'ai pas encore essayé (je débute en conserves !), mais je pense très bientôt tenter de faire du potjevleesh en pots… C'est une recette flamande à base de viandes blanches (porc, lapin, poulet, veau) cuites dans un bouillon vinaigré (oignons et mélange de vin blanc, eau et vinaigre). Il faut que le bouillon forme une gelée en refroidissant (normalement, on met des pieds de veau pour ça), et ça se mange froid, avec des frites bien chaudes…

Je n'ai pas encore bien étudié les recettes pour déterminer les meilleures proportions, mais ça va venir… En attendant, je me demandais si des habitués de la mise en conserves avaient de l'expérience sur un plat de ce genre (gelée, bouillon vinaigré, à manger froid) ? Je me dis que ça doit être relativement sécurisé vu que le bouillon est acide, mais par contre il faut quand même faire bouillir le tout une fois à l'ouverture et attendre que ça refroidisse et que ça reprenne ?

Il existe aussi une recette qui ressemble énormément au potjevleesh, mais à base de poisson (normalement, de l'anguille ou autres poissons de rivière), qui s'appelle Escavèche. C'est une recette très locale (ça ne se fait que dans la région de Chimay en Belgique) et difficile à trouver, je vais aussi essayer d'enquêter en profondeur.

c'est vrai que j'ai une amie qui est originaire de Valenciennes et qui nous a fait manger ce plat une fois c'est un petit délice. mais si tu le fais sécuritaire, il n'y a pas besoin de le faire bouillir avant de le servir.

Ben je me posais la question parce que justement sur la recette de la ratatouille du site de Vincent, il dit de toujours faire bouillir les pots avant de les manger :