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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Fév 07, 2013 7:06 am 
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J'ai jamais vu à vendre de choucroute cru, vous en trouvez où ?

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Fév 07, 2013 10:44 am 
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dans les rayons charcuterie des grands magasins tu trouveras ça, genre intermarché ou carrefour etc...

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Fév 07, 2013 1:39 pm 
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Merci, je m'y risquerais bien vue les commentaires que j'ai lu ici car la dernière fois que j'ai mangé de la choucroute j'étais enfant. Je n'aimais pas ça, mais je crois que c'était à cause de l'acidité ( et qu'en plus c'était des mauvaises boites ! ) du coup je me dit que j'aimerais peut être ça finalement avec une bonne recette !

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Fév 07, 2013 1:49 pm 
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tente le coup pour un repas si ça te plait tu pourras en mettre en conserve, essaie avant voir si tu aimes ou pas

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Fév 07, 2013 2:41 pm 
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Je regarderais ce weekend si j'en trouve...

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 Sujet du message: Re: recette de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Fév 07, 2013 5:12 pm 
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Orangette, en principe, dans les supermarché, au rayon charcuterie au detail, tu as les deux choucroutes cote a coté: la crue et la cuite. La crue est moins chère.

Le problème de ce plat,, c'est que c'est difficile à faire une petite quantité pour une ou deux personnes , avec toute la charcutaille qu'on y met dedans !
C'est un peu comme le cassoulet ! C'est pourquoi les conserves, c'est le top !
Bourguignonne, comment tu le cuisinerai le faisan ? Choucroute ou autre...Je n'en ai jamais fait moi meme ! Il est prêt à cuisiner dans le congelo et c'est un cadeau super qu'on m'a fait !

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Ven Fév 08, 2013 2:07 am 
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Je pense en faire en conserves... de toute façon si je n'aime pas ce ne sera pas perdu pour tout le monde ;) !

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Sam Août 10, 2013 4:01 pm 

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Bonjour,

Pour les pommes de terre en conserve, je les blanchi dans de l'eau contenant de l'acide ascorbique. Cela permet de garder les pommes de terre avec une belle couleur jaune.



Cordialement

Emilie


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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Sep 12, 2013 1:38 pm 

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Salut les Bleus :D

Moi ça m'intéresse la recette de choucroute, mais je ne sais pas trop si c'est ce que l'on a ici?? La seule que je connaisse est celle que l'on mange avec la saucisse...fermentée je crois...c'est celle là? Ici elle se vend en pot...je prend ça?

Isa

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Mar Sep 17, 2013 5:38 am 
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Chez nous la choucroute se fait avec viande et charcuterie de porc fumée et demi-sel. J'en profite pour remonter ce post foire à la choucroute à Intermarché!


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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Mar Sep 17, 2013 8:47 am 
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Gendri a écrit:
Moi ça m'intéresse la recette de choucroute, mais je ne sais pas trop si c'est ce que l'on a ici?? La seule que je connaisse est celle que l'on mange avec la saucisse...fermentée je crois...c'est celle là? Ici elle se vend en pot...je prend ça?

Si tu remonte cette discussion tu trouveras probablement les nuances que tu cherches. Il y a aussi quelques autres discussions intéressantes à ce sujet dans la section lacto-fermentation.


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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Mar Sep 17, 2013 11:36 am 

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Parpopique...je pense qu'il y a confusion ou je suis confuse....culturellement parlant..

J'habite au Québec et la choucroute que je connais est celle que j'achète en pot et elle sble marinée j'imagine donc lacto- fermentée...

Dans la recette de départ ici on parle en premier de choux cru puis de choucroute que l'on tince...confusion...pour moi...

Du choux cru c'est une pomme de chou du jardin....genre? Une fois râpée pour la recette je la rince c'est ce que vous appellez choicroute ou s'il y a une étape avant cela?

Maintenant dans la recette je ne vois pas de sel c'est normal?...Est-ce qu'elle fermente dans la bière ou j'ai rien compris?

Et toujours dans le même esprit...les viandes se cuisent et scellent avec le choux?
Est-ce que je peux adapter en fonction des viandes que je trpuve ou prendee un porc non fumé?
Merci d'éclairer les lanternes d'une pauvre québécoise...

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Mar Sep 17, 2013 11:42 am 

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Ok trouvé les réponses merci...

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Sep 19, 2013 4:50 am 
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22*1,5l de choucroute, le charcutier d'inter hallucinait rien que le choux 18 kilos et déjà 15 kilos c'est en seaux.


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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Sep 19, 2013 4:51 am 
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C'est fou ce qu'ils sont pratiques ces seaux, je m'en sers tout le temps.

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Sep 19, 2013 4:54 am 
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C'est vrai qu'ils sont bien je vais me rencarder pour savoir si y a pas moyen qu'il m'en donne. Qui ne tente rien n'a rien!


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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Sep 19, 2013 4:57 am 
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On me les donne toujours au supermarché, sinon ils les jettent.

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Mer Avr 09, 2014 9:52 am 

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Bonjour tout le monde. Après une pause hivernale, I'm back..

j'ai fait de la choucroute directement dans le pot genre le parfait. Ça a super bien fonctionné il me reste d'ailler un pot de choux rouge fermenté. J'ai fait des carottes râpées fermentées. je trouvais que ça goutait un peu le savon. mais il semble se bonifier en vieillissant. j,en ajoute surtout dans mes salades vertes.

isa

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Avr 10, 2014 6:42 am 
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J'avais le "projet choucroute" mais je n'ai pas finalisé...
Je trouve peu de temps en ce moment et depuis trop longtemps d'ailleurs ! Mais ça me fais toujours envie, je finirais bien par la faire !

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 Sujet du message: Re: rectte de choucroute maison
Message non luPublié: Jeu Avr 10, 2014 7:06 am 

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Orangette, ce n,est vraiment pas long à faire. Tu râpes, tu ¨presses¨dans le pot avec un peu de sel (vraiment très peu), et tu laisses fermenter. Tadaaaaa!!

Isa

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