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 Sujet du message: cretons - pâtés et terrines - précisions concernant ingrédients/temps stérilisation
Message non luPublié: Jeu Oct 11, 2018 9:11 am 
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Inscrit le: Dim Oct 02, 2016 9:52 am
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Bon,

Je relis toutes les recettes de Vincent, j'ai plusieurs que je désire essayer, entre autres mais je voudrais soit des précisions ou une discussion concernant le sujet du temps de stérilisation

http://conserves.blogspot.com/2010/09/l ... ac-et.html

1. Flanc de porc (puis-je remplacer par bacon)?
2. Tu parles de temps de stérilisation de 55 min. pour 125 ml


Cette recette: http://conserves.blogspot.com/2012/03/l ... t-ses.html

1. Temps de stérilisation de 55 min. pour 125 ml

Cette recette: http://conserves.blogspot.com/2007/12/l ... acile.html

1. Temps de stériisation de 55 min pour 125 ml

Cette recette: http://conserves.blogspot.com/2007/08/l ... tawin.html

1. Temps de stérilisation de 55 min pour 125 ml

Les cretons aux canneberges et cognac de mademoiselle Debellesfeuilles:
Je remarque également que dans la discussion suivante du blogue:

http://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=31&t=2709

Vous parlez du format 125 ml qui pourrait être de 55 min.

Voici le sujet:

Voici un commentaire de Vincent: De mémoire, la recette qui y ressemble le plus que j'ai déjà contrôlé en bocaux de 125 ml c'était le pâté de porc au Porto, Armagnac et pistaches. Ça demandait 55 minutes pour jouer sur.

Puis-je faire les cretons de canneberges et cognac de mademoiselle Debellesfeuille avec une stérilisation de 55 min. dans des bocaux de 125? Est-ce sécuritaire?

Pour la tartinade de poulet:
http://conserves.blogspot.com/search?q= ... +de+poulet

Vous ne parlez pas du temps de stérilisation de 125 ml

Donc, il est recommandé par plusieurs canneurs et canneuses de prendre toujours un format testé et son temps:

Donc, je fais mes formats de 125 ml avec un temps de stérilisation de 65 min.

Je me pose comme question: Pourrais-je faire ma tartinade de poulet de 125 ml avec un temps de stérilisation de 55 min.? Est-ce sécuritaire?

Je sais que cela n'a pas été testé car ce format n'est pas mentionné!

J'essaie de faire une déduction logique mais est-ce possible

Merci de votre partage d'information et d'expérience!

_________________
Cve

Un pas à la fois, on y arrivera!

Au plaisir de vous lire!


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