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 Sujet du message: Le jambon au torchon........
Message non luPublié: Dim Nov 24, 2013 1:45 pm 
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Inscrit le: Dim Déc 23, 2012 6:15 am
Messages: 11
Localisation: aveyron
Je viens de terminer la transformation de mon cochon (160kg).
Pâté, pâté de tête, saucisses fraîche et à sécher, saucissons, rillettes, rôtis en bocaux, jambon salé et aussi jambon au torchon.
Là, j'ai un petit problème : il est très bon mais un peu sec :? , je l'ai fait cuire env. 10h à 85/90° et ensuite je l'ai mis dans un moule et pressé.
Alors ma question est la suivante : a t'il cuit trop longtemps où bien l'ai trop serré dans le moule :?: .
Est ce que quelqu'un parmi vous a déjà essayé d'en faire :?:
C'est la première foi que j'essaye et j'avoue être un peu déçu car j'aurais bien aimé l'avoir plus moelleux.

_________________
bonjour à tout le monde


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