Ça sentait mauvais aujourd'hui dans la salle d'entreposage des conserves...

Il y avait des champignons... cuits... un peu partout sur les pots!!

En mars dernier, j'ai fait la recette de boeuf aux champignons de Vincent, j'ai suivi toutes les instructions à la lettre.

Aujourd'hui, je découvre un pot qui a perdu son couvercle!! et il semble qu'il y avait assez de pression là-dedans pour distribuer du boeuf et des champignons sur le dessus des autres pots environnants!!

Tous les autres pots (plus de 20) sont OK. Qu'est-ce que je fais

J'aurais tendance à ne pas m'inquiéter et simplement chauffer 30 min avant de servir... qu'en pensez-vous? Cela est-il risqué? Parce qu'il y a définitivement eu quelque chose qui cloche dans le traitement, c'est pas un morceau coincé entre le sceau et le bocal qui fait "revoler" ça comme ça

J'attends vos conseils!

Salut Véro!

J'ai jamais eu d'explosion de même, ça doit être surprenant!!!

Pour le moment je te dirais d'attendre 3-4 semaines pour les autres pots et de les inspecter régulièrement:

1- couvercle dé-scellé
2- présence de bulles dans les pots... comme quand on fait de la lacto-fermentation ou de l'alcool maison

Tu dis que tu as plus de 20 pots, j'imagine que ce sont des pots de 1 litre. Ce ne sont peut-être pas tout les pots qui ont eu un problème. J'aurais tendance à croire à un cycle d'autoclave seulement qui aurait pu mal tourner... J'ai déjà eu quelque chose de semblable (difficulté à bien maintenir la pression dans l'autoclave) lors d'une soirée orageuse où la pression atmosphérique jouait du yo-yo. J'ai perdu un cycle d'autoclave cette fois-là (les pots ont dé-scellé, sans exploser comme le tien par contre, après 4-5 mois), le dernier cycle je l'avais laissé dans le tapis, il a surcuit celui-là... Plus jamais je canne à l'autoclave en temps orageux maintenant!

Allô Manon!

Merci des conseils. Je vais tenir ça sous observation pour quelques semaines. Ce sont en effet des pots de 1L. Malheureusement pour moi je n'ai pas numéroté mes batchs... À faire pour les prochaines fois, ça pourrait aider

Pour la pression atmosphérique en temps orageux, c'est drôle, je n'aurais jamais pensé que ça aurait pu influencer un traitement à l'autoclave!

Bonne nuit

Tu pourrais aussi remettre les bagues sur les couvercles des autres pots, pas trop serré, juste pour empêcher des dégâts d'explosions. On est jamais trop prudents et c'est tellement plate nettoyer...

p.s: C'était peut-être des champignons atomiques!