Bonjour...

J'ai suivi, comme depuis quelques années, les procédés de ma grand-mère pour la mise en conserve des potages (ses recettes de potage). C'est-à-dire un potage au poireau et un carotte que j'ai mis à l'eau bouillante. Elle fait ça depuis toujours et nous sommes toujours en vie. Mais elle a une chambre froide... En lisant un peu plus sur le cannage, je me suis mise à avoir peur d'intoxiquer toute ma famille avec le botulisme. Ça fait au moins 3 semaines que j'ai fait mon potage au poireau et 1 semaine mon potage au carotte. Est-ce que je peux les recanner? Et si oui, est-ce que je dois recommencer les étapes au complet (chauffer le potage, stériliser les pots, etc.) ou je peux simplement les mettre tel quel dans l'autoclave?

J'ai aussi fait un potage au courgette à l'autoclave cette fois, mais la valve n'a jamais vacillée... Les pots sont tout de même restés 90 minutes à 10lbs de pression. Dois-je recommencer aussi??

Aidez-moi svp, j'ai de la difficulté à dormir la nuit....

Je ne sais pas quel autoclave tu as, mais si c'est un Presto la pesée de base est à 15 livre et il n'y a aucune raison qu'elle oscille à 10 livres. Si c'est un All-American je ne sais pas, et je ne penses pas qu'on puisse connaître la pression sur un Mirro?

Pour les potages, attends l'avis de quelqu'un de plus calé que moi, mais a priori la stérilisation tue toutes les bactéries de Clostridium et leurs spores, et la toxine elle-même est dénaturée avant 100°C. Par contre c'est possible que le contenu ait commencé à pourrir, mais là ça ne changerait rien de re-canner un aliment affecté.

tasuki: pour le presto j'ai une pesée à 5-10-15 lbs

il en existe une aussi sur le all americain

Si tu as un Mirro, va lire ce sujet:
viewtopic.php?f=3&t=187

Karine, je me suis dit qu'un débutant ne saurait pas forcément qu'il y a une pesée en 3 pièces disponible pour les Presto différente de celle fournie avec l'engin, contrairement à celle des All-American. J'ai aussi pensé que si elle l'avait acquise en plus, c'aurait sans doute été précisé en toutes lettres.

(Et merci à Blonde et à tous ceux ici qui ont pris la peine de me l'expliquer, comme ça j'ai pu la commander en plus.)

Tasuki, ça dépend, moi j'avais toujours travaillé avec un All-American sans pesée avant de m'acheter mon Presto et c'est le vendeur qui me l'a suggéré et qui m'a expliqué comment ça fonctionnait

mais bon c'pas grave