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pot qui débordent
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Auteur:  josames [ Lun Sep 26, 2016 8:55 pm ]
Sujet du message:  pot qui débordent

Mes pots débordent lorsque le temps de stérilisation est terminé et que j'ai retiré la pesée et qu'il n'y a plus de pression du tout dans l'autoclave.
Aussitôt que j'ouvre le couvert ca se mets à bouillonner et si je referme pas le couvert vite,vite les pots commencent à déborder.
es-ce dû à la différence de pression interne et externe que faire il y a tu un truc? :!:

Auteur:  Vincent le Canneux [ Lun Sep 26, 2016 9:18 pm ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

Bonsoir,

Il y certaines recettes et certains modèles d'autoclave qui nécessitent plus de temps pour refroidir.

Il y avait combien de quoi dans quel modèle d'autoclave SVP ?

En gros, tu devrais attendre plus longtemps après la fin de la stérilisation avant d'ouvrir le couvercle de ton autoclave.

Il est aussi recommandé de diminuer le feu progressivement sur 15 ou 30 minutes après la stérilisation si les débordements persistent.

Auteur:  josames [ Mar Sep 27, 2016 7:50 am ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

Merci!
c'est un all américain 930
il était plein 14 pots de 1 litre de soupe à l'oignon, cette fois là, mais cela arrive presque à chaque fois avec n'importe lequel aliment, la ratatouille, le bœuf stoganoff etc..
pour la diminution du feu graduellement je le fais , je l'avais lu dans les anciens commentaires.
Je vais travailler ma patience et attendre plus longtemps :)

merci!
J'adore ton ancien site et je découvre celui là!

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Sep 27, 2016 8:09 am ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

C'est bien ce que je croyais.

Les parois des autoclaves All American sont très épaisses et présentent une inertie thermique importante. Ils prennent plus de temps à refroidir, surtout chargés de 14 pots d'un litre.

J'ai déjà fait des tests avec des légumineuses dans un 941 rempli de 19 litres et ça prenait 6 heures à refroidir avant de pouvoir ouvrir le couvercle sans que les bocaux ne débordent.

Le instructions du manuel sont les mêmes pour tous les modèles, peu importe leur format, et ça devient trompeur pour les gros modèles.

La personne avec qui je l'ai essayé utilisait un thermomètre laser pour mesurer 90 ° C sur les parois avant de l'ouvrir.

Je sais que ce n'est pas une bonne nouvelle, mais je n'y peux rien...

Auteur:  josames [ Mar Sep 27, 2016 5:29 pm ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

Ouf !
Une chance que j'en ai un autre 6 heures !!!!
Je vais travailler ma patience :shock:
merci du renseignement je vais adapter mes méthode de travail en conséquence.
merci!

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Sep 27, 2016 5:56 pm ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

Est tu assez forte pour déplacer un tel engin du poêle quand il est rempli?

As tu un thermomètre infrarouge ?

http://www.rona.ca/fr/thermometre-infra ... e-01215305

Auteur:  josames [ Mar Sep 27, 2016 7:31 pm ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

Non, mon chum m'aide, ben trop pesant!!!

Merci! je vais aller me chercher ca le thermomètre
Demain j'essaie la recette de pain de viande au pomme
ça l'air bon je vais prendre mon petit àutovlave presto :D


bonne soirée,

Auteur:  Vincent le Canneux [ Mar Sep 27, 2016 7:37 pm ]
Sujet du message:  Re: pot qui débordent

Magasine pour le thermomètre, je ne suis pas sur de t'avoir montré le bon.

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