Je n'y ai vu aucune agression, c'est d'ailleurs toi qui parle de l'autoclave le plus sereinement depuis le début du post

bonsoir, histoire de jeter un caillou de plus dans la mare, qui n'en n'a pas besoin, vu les ondes qui se propagent, j'ai fait un choix assez personnel pour stériliser : un nombre certain de cocottes minutes (4, petites, grandes, hautes, larges)! De toutes les capacités, de façon à faire mes stérilisations en même temps. Je conviens que pour certaines conserves ce n'est pas le top parce que pas assez précis mais jusqu'à présent, tout va bien.
Pour être honnête, je suis une adepte de "un peu à chaque fois, souvent" je n'ai pas le goût de faire 15 ou 20 grands bocaux en même temps.
Là où j'ai un réel problème c'est pour le foie gras ! Le mien est toujours trop , trop cuit, trop fade, bref trop tout! Mais je ne renonce pas, j'y arriverai bien un jour
Je suis totalement ignare en conservation à l'eau chaude n'ayant jamais pratiqué parce que c'est long, ça prend de la place... Stériliser à la cocotte minute est assez court et le résultat obtenu est satisfaisant.
Mais, j'apprendrai ...un jour.

Il faut apprendre toute sa vie
Ne dit-on pas que, quand le nid est fini, c'est que l'oiseau est mort ?

Les européens et leurs "stérilisateurs"...

Il faut relativiser cette histoire.

Moi même, j'utiliserais un autoclave. Donc, je ne dis pas que c'est inutile. Et c'est plus sûr.

Mais, d'abord, vous avez probablement plus de risque de mourir d'un accident de voiture que suite à l'utilisation d'un stérilisateur. Donc, le risque existe mais il ne fait pas le sur-représenter.

Ensuite, la toxine et la bactérie ne supportent pas un traitement à 100°. Et les spores ? En fait, eux non plus. Mais à condition de subir un traitement beaucoup plus long de l'ordre d'au moins 3 heures.

Il y a donc plus de risque de faire un traitement trop court.

Les gens qui mettent en conserve à l'aide de ces "stérilisateurs" sont supposé respecter ces temps de traitement.

Ils courent un risque s'ils ne le font pas; tout comme quelqu'un qui mettrait une pesée trop légère sur son autoclave ou qui ne respecterait pas les temps prescrits.

Le risque existe. Mais on ne peut pas dire que les français meurent par milliers du botulisme.

C'est très culturel. Un peu comme le fromage au lait cru qui est interdit dans certains pays.

Pour la boutade : il vaut mieux utiliser un stérilisateur et ne pas fumer que d'utiliser un autoclave et être un grand fumeur.

Je veux dire par là que notre vie est une somme de risques relatifs. Notre façon d'accepter ou non un risque dépend de notre perception et non seulement de sa réalité objective. Ainsi que de la façon dont nous le comparons à d'autres risques que nous acceptons...

Malheureusement pour moi, je fume et je stérilise en cocotte minute !
Et pour compléter le tableau, j'aime bien manger, boire aussi à l'occasion !
N'oublions pas que j'ai un caractère de cochon! j'ai tout pour plaire...
Blague à part, je suis d'accord il y a toujours un risque, et, dans la mesure du possible, j'essaie de réduire les risques au maximum.
La conservation demande de la rigueur et un minimum de "principes" que nous appliquons tous autant que nous sommes, même si nous n'avons pas les mêmes critères.
Ne créons pas une "bataille" Nouveau Monde contre Européens !
On est bien sur ce forum, on apprend plein de trucs, et on papote agréablement, ne changeons rien !