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| Faire perdre l'eau des légumes avant de canner? https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=441 |
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| Auteur: | topsbog [ Sam Août 27, 2011 10:12 pm ] |
| Sujet du message: | Faire perdre l'eau des légumes avant de canner? |
Bonjour, Sur le site de Vincent, il est toujours question de faire revenir les légumes, sans toutefois trop les cuire, afin de leur faire perdre leur eau. Est-ce que quelqu'un a essayé de déshydrater les légumes au four (Genre à 100F) au lieu de les faire revenir dans l'huile ? Pensez-vous qu'ils seraient trop cuits? Merci de me donner vos opinions. |
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| Auteur: | manon [ Dim Août 28, 2011 7:24 am ] |
| Sujet du message: | Re: Faire perdre l'eau des légumes avant de canner? |
salut topsbog, oui on peut faire au four... D'ailleurs, Vincent le fait pour le mirepoix de son rôti de porc en pot mason si ma mémoire est bonne. Mais je crois que c'est plus indiqué avec des légumes comme la carotte et le céleri. |
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