Bonjour,

Il y a quelques semaines, le sujet des extracteurs de jus avait été évoqué dans le fil sur les groseilles à maquereau.

Je me suis dit qu'une ou deux photos du brol en action pourrait intéresser ceux qui n'en ont jamais vu.

Il y a trois étages: celui du bas contient de l'eau qui va produire la vapeur. Le second étage permet de recueillir le jus. On place les fruits dans le troisième. la paroi qui sépare les étages 2 et 3 (c'est en réalité le fond de l'étage du dessus qui joue ce rôle lol) est percé de trous comme une passoire. Les enveloppes des fruits et les tiges restent en haut et le jus s'écoule vers l'étage 2. Un couvercle, qu'on ne voit pas sur les photos, vient coiffer le tout...

La vapeur d'eau commence à se dégager dans la chambre ou sont placés les fruits:



Et ici, le jus extrait coule dans le premier récipient qui me tombe sous la main. Une petite pince permet de stopper l'écoulement. J'attends qu'il y ait déjà une bonne dose de jus dans l'étage "jus" avant de dégager la pince. Comme ça, la vapeur reste bien dans l'extracteur.



Les modèles actuels sont en inox et vachement coûteux. Celui-ci, qui date des 80's, coûtait une misère lorsqu'il apparaissait en promo dans les magasins discount (type Trafic, en Belgique).

cordialement,

- plouf -

Tu as bien raison

J'aimerais bien trouver un extracteur de ce genre dans l'usagé. Si jamais vous connaissez quelqu'un (au Québec) qui en a un à vendre, faites moi signe.

Ici on trouve celui-ci en inox, neuf, en supermarché pour 35€. Si ça te paraît acceptable avec les frais d'expédition en sus, je peux faire l'envoi dès que je le vois.

Wasabi chez Nutrition Crue on trouve un extracteur à jus à vapeur Victorio à 149,00 $.

Je ne connais pas ce bidule. Quel est l'avantage d'utiliser cet outil plutôt qu'une centrifugeuse pour extraire le jus?

j'ai une centrifugeuse, je vois une partie de la réponse : tout ce qui n'est pas jus est rejeté broyé mélangé, et s'il y a des noyaux il faut d'abord les ôter. Par exemple pour les petits fruits, on ne pourra récupérer que de la purée, et pour les pommes, une compote brunie (peau, pépins, tiges) et insipide.

Par contre, on ne chauffe pas...sublime, le jus de pommes granny smith.

A part ça ...je bisse la question de françois.

Salut François,

A l'inverse de Kekajaz, je n'ai pas de centrifugeuse (quoique ça me plairait bien d'en ajouter une à mon robot Kenwood). Pour les gelées de fruits, c'est donc ma seule option.

Ceci étant, je pense qu'elle a en effet donné une partie de la réponse: un jus très pur de tout élément solide. Pas que des particules présentes dans les gelées et les confitures me dérangeraient. Mais bon, ici, il n'y en a absolument pas du tout...

J'ai lu ici ou là que le désavantage des extracteurs est de ruiner les vitamines des fruits puisque l'on chauffe. Mais pour l'utilisation principale que j'en ai, cela ne change guère les données du problèmes. En effet, la confiture doit elle aussi être portée à ébullition. Donc, dans mon cas, ce n'est pas vraiment un désavantage de l'appareil.

Le seul vrai truc, c'est qu'il faut un minimum de fruits à la fois sans quoi, on gaspille pas mal de gaz et ensuite il faut nettoyer la bête. Pour des quantités réduites, c'est sûr que l'avantage est à la centrifugeuse. En matière d'énergie en tout cas. Car il faut bien sûr la nettoyer elle aussi...

cordialement,

- plouf -

Alors consoles-toi, Plouf, car je suis vite revenue de l'idée de faire de petites quantités : sortir l'engin, le déballer et surtout, 10 minutes d'un nettoyage minutieux (essentiellement de la grille ultra fine, avec brosse à dent et jet dentaire...
Quant aux particules, j'aime bien ! Pour les oranges par exemple je remets de la pulpe... Par contre, oui sur les vitamines, et c'est ce qui avait orienté mon choix, elles sont mieux préservées.

François moi j'y vois un avantage considérable à cet extracteur si on veut extraire le jus de merise ou de cerise sauvages dont le noyau est difficile à enlever, mais qui contient aussi une molécule apparenté au cyanure.

Une centrifugeuse ferait un broyat des noyaux et le composée passerait facilement dans le jus ce qui n'est pas le cas avec le type d'extracteur de plouf.

Même si c'est un cas très spécifique, je retiens ce point en faveur de l'extracteur!

- plouf -

rebonsoir,

Un autre usage pour lequel je me demande ce que donnerait la centrifugeuse est la poire de coing.

Nous sommes des fans tatoués de la gelée de coing qui est consommée en assez belle quantités à la maison, tout au long de l'année. Le jus est récolté avec l'extracteur, sans difficulté particulière.

Comme ces fruits sont très secs, à la chair souvent "pierreuse", je me demande comment s'en sort la centrifugeuse. Quelqu'un a déjà expérimenté cela?

cordialement,

- plouf -

Merci pour toute ces réponses

Plouf je n'ai jamais essayé les coings dans une centrifugeuse. D'ailleurs je ne connais pas beaucoup ce fruit.

Salut François,

Quelle chance tu as Un univers de nouvelles sensations gustatives (et olfactives!) est prêt à s'ouvrir pour toi lollll

Plus sérieusement, le coing est vraiment un fruit à découvrir...

Outre la gelée, on en place un ou deux dans les tiroirs où l'on range les serviette et les draps, pour le parfum agréable qu'ils dégagent.

Une autre expérience sympa: en placer un dans une pièce de séjour, sous cloche (ou sous un grand verre, à défaut). Après quelques jours, lorsque l'on soulève la cloche, le parfum du coing est vraiment remarquable. On le fait chaque année, ici...

cordialement,

- plouf -

plouf, ici au Québec le coing n'est pas donné.

Il n'y a pas de culture de ce dernier non plus, alors il s'agit toujours d'importation.

Quoique j'ai appris sur ce forum que des gens en avait réussi la culture au Québec (propriété privée je crois, donc ça reste marginale et très localisé). Faudrait que je retrouve la conversation où on en a discuté.

C'était ici.

Bonjour Manon,

Je comprends mieux, à présent. J'ignorais qu'il n'était pas commun au Quebec.

Ici, il pousse très facilement et on récolte pas mal de coings chaque année.

On peut le garder sur vraiment peu de place, comme un poirier en basse-tige (mais il est un peu plus touffu...).

Cela vaudrait p-ê la peine de faire un petit essai pour ceux qui ont envie de cette découverte!

Ma mère fait de la gelée de coing à l'aide de son extracteur de jus. Comme elle en fait toujours de grosses quantités, je lui en pique quelques pots et n'ai donc jamais testé avec ma centrifugeuse. Désolée Plouf, je ne pourrai pas répondre à ton questionnement.

Bonjour Emy,

Pas grave, c'est juste pour essayer de faire la liste des pour et des contre de la centrifugeuse et de l'extracteur.

C'est vrai que les coings avec l'extracteur c'est nickel...

Si jamais je me décide à débourser les 104€ nécessaires pour acheter la centrifugeuse qui s'adapte sur mon robot Kenwood (c'est vraiment pas donné!), ce sera surtout pour l'extraction des jus de légumes et aussi pour les agrumes. Mais c'est tout sauf une dépense prioritaire...

Je vois sous ton pseudo que la migration de la Touraine vers Paris a eu lieu. J'espère que ton déshydrateur t'aidera à ne pas trop regretter tes paniers du grenier :-)

cordialement,

- plouf -

Eh oui j'ai migré !
Le déshydrateur reste en pension chez les grands-parents jusqu'à la fin de l'été, ensuite il migrera aussi.

L'avantage de cet extracteur (que j'ai et que j'aime d'amour) c'est qu'il est en acier inoxydable de bonne qualité et qu'il sert aussi à faire cuire les légumes à la vapeur, à faire cuire le riz, les soupes etc. C'est toujours mieux quand un objet (surtout un objet encombrant) a plusieurs utilisations!

Merci pour l'information.

Pour l'instant, je vais espérer trouver dans l'usager: peu de bidoux l'exige

J'ai été chanceuse, je l'ai eu en cadeau de fête il y a quelques années. Parles-en au Père Noël, qui sait!!!

Heu... C'est moi...

noyaux de merise...cyanure... confiture

détrompez moi si besoin, mais le sucre ne neutralise t il pas l'effet du cyanure ?

(une consommatrice massive de pépins de pommes).

Coucou,
A la bourre comme toujours cette Martine.

Pour faire un retour sur le coing, c'est un arbre qui se bouture parfaitement et aussi facilement que groseilliers, cassissiers (47 réussis l'année dernière) ou rosiers.
Quelques branches en terre, un peu d'attention et c'est gagné.

Il n'y a aucun intérêt à passer le coing à la centrifugeuse puisqu'on fait la gelée en faisant bouillir les coings dans de l'eau.
On récupère cette eau + sucre et jus de citron... et hop, en cuisson....
Recettes de coing à la demande (vieux bouquin de 1958 à dispo pour scan).

L'extracteur par vapeur est TRÈS intéressant pour les fruits rouges pas de travail autre que de les cueillir (et c'est déjà bien assez ).
J'ai un souvenir ému d'une gelée de fraise et d'un sirop extraordinaire et faits en un tour de main.
J'avais un "plan" de 10 Kilos et elles se seraient abimées avant la fin de la mise en œuvre !!!
Id° framboises (spécialité en Allemagne où j'ai acheté mon extracteur suite à une orgie de gelées), groseilles ou baies de sureau qu'il ne faut plus égrener ni presser.... et des gelées lipides du plus bel effet.

La centrifugeuse c'est surtout bien pour les jus frais de fruits ou légumes durs, moins "pâteux" que les smothies.
Jus pommes + carottes + céleri => Huuummmmmm des vitamines et tout et tout !!!!!!!!!

Voilà mon grain de sel

Les pépins de pommes en contiennent effectivement, mais ce sont surtout les "amandes" des fruits à noyaux qui sont toxiques.
Cerises, abricots, pêches, prunes....
Il ne faut pas en utiliser en GRANDE quantité.
Rassure-toi (ou pas) au paragraphe dans la nature ici :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cyanure#Dans_la_nature
Perso je mets toujours quelques amandes dans les confitures des fruits à noyaux.

Donc si on consomme moins de 3 camions de pommes par jour, c'est OK ?

Des pommes polonaises?

Bonjour,

J'ai une question, si on met les baies de sureau (avec les parties de branches etc. dans l'extracteur à jus, ça ne pose pas de problème ?

Bonsoir,

Aujourd'hui, la voisine nous a proposé de cueillir ses mûres sans épines (genre de loganberry, je n'identifie pas trop bien).

Aussitôt dit, aussitôt fait et direct dans l'extracteur...



et le résultat à la sortie...



@wameuh: je n'ai jamais essayé avec du sureau mais les groseilles à grappes avec leurs tiges ne posent aucun problème. Tu devrais pouvoir extraire le jus de ton sureau sans difficulté, a priori.

cordialement,

- plouf -

Coucou,

Le jus est extrait des fruits et des tiges via la vapeur.
Lenoir semble être bien branché côté sureau...
Il dit
"Sirop de sureau

INFUSION

Ingrédients :
300 g de fleurs de sureau dont on aura retiré les tiges vertes au maximum (toxiques)
4 l d'eau
4 kg de sucre en poudre
2 citrons bio

Il doit avoir un avis compétent voir son post.
http://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=11&t=4302

voir aussi le paragraphe toxicité dans le lien suivant :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sambucus_nigra

Moi je ferais pas
@ +

Evidemment, si la tige du sureau est toxique, j'ignorais ça, il va falloir être un rien plus prudent...

C'était peut-être plus précisément ça que tu essayais de déterminer, Wameuh?

- plouf -

Il paraît que les grappes s'égrennent quasiment toutes seules si on les congèle?

J'ai aussi un extracteur de jus, autre avantage, quand le compartiment 2 est plein de jus on tire ce jus directement dans des bouteilles en verre que l'on
bouche avec des bouchons en caoutchouc qui s'emboitent sur le goulot de la bouteille. En refroidissant le vide ce fait et le jus ce conserve sans stérilisation. J'ai fait comme ça du jus de raisin et du jus de pomme.

Oui c'était exactement ça. Je savais que les tiges étaient toxiques et me demandait si l'extracteur récupérait le jus des tiges ou non (le non m'aurait arrangé )

Donc tant pis :p

Tu sais, il ne faut pas en abuser mais elles ne sont pas si toxiques que ça : les fleurs séchées vendues en herboristerie (et même dans les pharmacies) restent en corymbes. Les fabricants de produits de sureau utilisent aussi les leur cueillette avec un peu de vert dessus, même s'ils en enlèvent au maximum.
Enfin, la tige est plutôt ligneuse, et la vapeur aurait du mal à casser les parois pour laisser s'échapper ce qui s'y trouverait comme jus.

Ce serait peut-être possible de faire une petite batch d'essai de chaque et de décider ensuite en fonction de la différence de goût que tu pourrais sentir... ou pas.