Se pourrait-il que tu ouvres ton autoclave trop rapidement?

À la fin du temps de traitement, il faut éteindre le feu et attendre que la pression soit complètement retombée avant de retirer la pesée. Ensuite, tu entrouvres le couvercle et attend encore 5 bonnes minutes avant de l'enlever complètement. Ce n'est qu'alors que tu peux retirer les pots, en évitant les surfaces froides.

À cause de la différence de pression, le produit a tendance à continuer de bouillir en refroidissant. On observe le phénomène même lorsque les pots sont passablement tiédis. Si tu fais baisser trop rapidement la pression dans l'autoclave en retirant la pesée ou en mettant la marmite dans l'eau froide, le produit va bouillir tellement violemment qu'il risque de soulever les couvercles et de gicler hors des pots.

Je sais, ça rallonge le processus et c'est bien frustrant quand on a plusieurs batches à faire. C'est pourquoi certains empruntent un 2e autoclave ou organisent des party "apportez votre autoclave" dans le temps des tomates.

Pour ce qui est de tes pots de l'autre soir, si le sceau tient bien, tu ne devrais pas avoir de problème, quitte à consommer ceux-là en premier.

Selon mon expérience, il y a plusieurs possibilités,
1- les anneaux ne sont pas assez serrés,
2- la pression est descendu trop vite à la fin.

Quand le cycle est terminé, il faut faire descendre la pression tranquillement et ensuite, attendre plusieurs minutes avant d'enlever le couvercle de l'autoclave.
Lorsqu'on l'enlève trop rapidement, il se crée une différence de pression qui peut faire sortir du liquide des pots.
Tu as dû remarquer que les pots bouillonnent encore à la sortie de l'autoclave, c'est cette pression qui doit être contrôlée le plus possible pour éviter les fuites.

Bonne chance et bon cannage!