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| Besoin de conseil pour soupe aux légumes! https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=28&t=1758 |
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| Auteur: | marie-manue [ Ven Juil 06, 2012 8:05 am ] |
| Sujet du message: | Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Bonjour, je m'apprête à faire une grosse recette de soupe aux légumes et de la canner. J'aimerais bien adapter ma recette de soupe mais je ne suis pas sûr que tous les légumes vont survivre au cannage  Voici les ingrédients : Carottes, célerie, poivron, chou, tomate, oignon et soupe à l'oignon en poudre. Est-ce que vous pensez que ce sera ok pour la stérilisation? Merci Emmanuelle |
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| Auteur: | Tasuki [ Ven Juil 06, 2012 8:12 am ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Il y a quoi dans la soupe à l'oignon en poudre? |
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| Auteur: | wasabi [ Ven Juil 06, 2012 8:19 am ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Moi je te suggère de la cuire à peine. Elle finira de cuire lors de la stérilisation. Aussi, je me demande (mais me trompe peut-être) si le chou ne prendra pas un goût trop fort ? |
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| Auteur: | marie-manue [ Ven Juil 06, 2012 9:11 am ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Tasuki a écrit: Il y a quoi dans la soupe à l'oignon en poudre? Je ne sais pas vraiment... y'a surement du bouillon de boeuf en poudre et des oignons séché! Wasabi : c'est justement ce que je voulais valider avec vous... j'hésite à mettre le chou de peur qu'il coûte trop fort ou qu'il soit vraiment d'allure bizarre à la sorti de l'autoclave! Merci Manue |
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| Auteur: | manon [ Ven Juil 06, 2012 10:09 am ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Le chou dans une sauce ou coulis de tomate garde bon goût sans problème ... à tout le moins dans ma recette de boeuf au chou et tomate. Par contre les autres qui ont utilisé différemment ont rapporter un goût fort après quelque mois. |
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| Auteur: | Cot-cot [ Ven Juil 06, 2012 8:16 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Je pense que la variété de chou peu influencer le goût fort dont certains semble ne pas apprécier. J'ai déjà canner de la soupe au chou d'été avec du bouillion de poulet...réussite totale! Le chou d'hiver (Borthello?) se conserve bien et perso je trouve qu'il devient de plus en plus fort à mesure qu'il vieilli. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Ven Juil 06, 2012 9:47 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Intéressant ça Cot-cot. Les observations que j'ai eu sur le changement de saveur n'impliquait que du chou vert cueilli tard l'automne. |
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| Auteur: | Cot-cot [ Sam Juil 07, 2012 5:00 am ] |
| Sujet du message: | Re: Besoin de conseil pour soupe aux légumes! |
Et bien voilà Vincent...nous détenons peut-être la clé du mystère! 
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