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La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
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Auteur:  Karine [ Dim Juin 30, 2013 5:57 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Tu es bonne Manon pour empoter a 90 ET PLUS
Jai de la miere avec ca!!!
Auteur:  Karine [ Dim Juin 30, 2013 7:56 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
en faisant ma recherche pour des recettes de framboises ici on a une suggestion de remplacer la fraise par la framboise,je peux la mettre dans la section de framboises ou non?
Auteur:  Madelon [ Mer Juil 03, 2013 7:19 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Je l'ai fait hier soir,c'est effectivement long à faire mais cela vaut la peine.Je vais en refaire mais je vais commencer plus tôt à faire cette recette.J'ai multiplié la recette par 7,j'ai mis 7 limes et un citron avec leur jus et rajouter du jus de citron de commerce pour compléter à presque 1 2/3 tasse,mon ph était de 3.3.Mon plus vieux(19 ans), c'est proposé à m'aider lorsqu'il a senti cette préparation ;) .Ce matin,mes plus jeunes et moi,nous en avons mangé.Je vais être obligé d'en refaire prochainement.Hier,chez Costco ,les mangues congelées sont $7.79 pour 2 kg(les prix varient durant l'année).Pour nous donner une idée,pour le poids des bananes avec la pelure,chez Costco,ils vendent des paquets de bananes déjà emballés de 3 livres,çà m'a pris presque 2 paquets pour que je puisse faire 7 fois la recette.Les paniers de fraises de 1.5 litres,leur poids varient dépendamment du panier d'environ 583-714 g.Vaut mieux d'acheter plus que pas assez...J'ai eu 39 pots de 250 ml et un petit reste à déguster. ;) Note.il faut surveiller de proche cette recette lorsqu'elle cuit car elle risque de coller au fond,pendant que je sortais mes pots de la marmitte d'eau chaude,çà collait au fond,j'ai transféré ma préparation de chaudron aussitôt pour éviter que ma préparation goûte le brulé.
Auteur:  Madelon [ Mer Juil 03, 2013 6:59 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Est-ce que on pourrait utiliser des pots de 500 ml au lieu de 250 ml( car j'ai plus de pots de 500 ml de disponible et comme on est 5 qui en mangeraient,cela serait plus pratique).Si oui,combien de temps à la marmitte d'eau bouillante :?: Pendant 20 minutes comme suggeré pour la compote de pommes,ou il y a trop de risque de débordement:?:
Auteur:  zonemath [ Jeu Juil 04, 2013 7:07 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Wow... je me disais qu'après sept pages de commentaires sur cette recette, elle devait valoir le coup.

J'en ai fait seulement le double et je suis officiellement accro.
Auteur:  manon [ Jeu Juil 04, 2013 7:58 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Madelon, moi je la laisserais en 250ml... mais si t'as pas le choix empote en pot de 500ml. Tu pourrais traiter 15 minutes si tu t'assures d'empoter peu de pot à la fois pour que tout demeure très chaud. Donc, le moins il y a de pot, le plus vite tu peux le faire et moins la chaleur descend dans le produit avant la mise en marmite à l'eau bouillante. Si t'es capable d'empoter ton produit sans qu'il ne baisse sous les 90C et que ton eau dans la marmite est déjà bouillante, ça devrait aller.
Auteur:  manon [ Jeu Juil 04, 2013 7:59 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
zonemath a écrit:
Wow... je me disais qu'après sept pages de commentaires sur cette recette, elle devait valoir le coup.

J'en ai fait seulement le double et je suis officiellement accro.


ben tient, voir si ça serait pas bon!

Je confirme, mon coup de coeur c'est la version avec agastache :)
Auteur:  Madelon [ Ven Juil 05, 2013 8:21 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
@Manon Merci Manon pour ta réponse,
@Vincent, cette tartinade fait fureur.J'ai donné un pot à ma soeur et sa fille ont beaucoup aimé,ma soeur m'a dit qu'elle serait preneuse pour d'autres pots.Je pense que si tu goûtes à cette tartinade tu penses à en refaire aussitôt,pour pouvoir en manger encore. ;)
Auteur:  manon [ Ven Juil 05, 2013 8:56 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
heu c'est pas ma recette...

c'est celle à Vincent ;)
Auteur:  Bourguignonne [ Ven Juil 12, 2013 1:25 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Effectivement, je confirme c'est une tuerie, je n'ai fait que 4 pots vu les finances mais vous en avez tellement parle qu'il fallait que je sacrifie qq repas de midi pour l'essayer.
C'est divin déjà qd on lèche la casserole même chaud....
Auteur:  manon [ Ven Fév 28, 2014 4:59 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
manon a écrit:
note comme ça au passage...

J'ai fait une version sans sucre ajouté aujourd'hui avec une variante 12 fêves de cacao réduit en poudre par 3L de produit.

constat: les 2 sont versions sans sucre sont bonnes, mais celle avec les fêves de cacao est meilleur, l'amertume du cacao vient équilibrer le tout. pH toujours acceptable à 3.6 malgré que tout mes fruits de cette batch là étaient plus mûres et l'ajout de fêves de cacao.

Là je suis entrain de faire un test en ajoutant une infusion d'agastache dans le mélange... Pour voir si une saveur de réglisse serait le fun là-dedans.

Pis question de couleur... la tartinade/compote est dans les teintes de vieux rose.


Commentaire reçu aujourd'hui de ma plus grande:

La version à l'agastache est sa préférée, c'est à refaire l'an prochain qu'elle me dit. Sa soeur approuve.

Alors voilà, une recette qui a traversé l'épreuve du temps dans les boîtes à lunch et qui est redemandée :)
Auteur:  Kékajaz [ Sam Mars 01, 2014 3:43 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Manon, juste comme ça une imagination à te lire... aller je me lâche lousse ! Je te vois grand-mère d'ici quelques decennies.

Alors j'imaginerais bien que tu investisses dans autant de bons vieux cahiers solides en papier de chiffon que tu as d'enfants, et que tu y recopies au fur et à mesure tes créations les plus plébi...euh, prolescitées, bref les plus appréciées et les plus éprouvées, de ta plus belle écriture avec une encre non corrosive ou un crayon de plomb. Trop fragiles les documents numériques !
Car le jour où tu y songeras avec tes grands petits-enfants, tu seras alors dépassée par l'ampleur de la tache (qui doit déjà être... pas rien qu'un peu ) ! comme cadeau "fait main" à recevoir en héritage, ça fait tout une émotion.
Auteur:  manon [ Sam Mars 01, 2014 12:00 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Tiens c'est drôle hein moi j'y songeais aussi mais différemment.

Moi les images me parlent quand je cuisine. Alors je songeais à l'aide de mon blog (qui avec le temps est devenu une place où j'y consigne idées éphémères, mais aussi recettes éprouvées par mes moineaux).

Non ça ne serait pas fait main... mais je songeais faire un recueil perso avec mes photo et recette que je ferais finir à la pharmacie ou autre endroit offrant ce service. En fait je serais assez libre d'y mettre aussi des touches d'écriture à la main. Oui c'est un projet que je caresse pour mes moineaux :)
Auteur:  jabourdon [ Mer Mars 12, 2014 8:02 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Le fraises en plastique de la californie sont données cette semaine. Est-ce que vous testeriez la recette même avec des fraises d'hiver? J'ai le goût de l'essayer pour voir si je l'ajoute en grosse qantité à ma planification pour cet été.
Auteur:  manon [ Mer Mars 12, 2014 8:32 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
noooooooooooooooooon

ça goûtera pas pareil.

L'arôme sera pas là, ça va manquer.

Je sais que tu vas accoucher pas loin de la saisons des fraises... mais teste cette recette avec des fraises d'ici juste un petit lot cet été si tu peux (certaine n'y arrive pas, d'autre comme moi ça leur faire du bien de retrouver leurs chaudrons le plus vite possible après un accouchement... alors je ne saurais pas te décourager de faire des recettes même avec un bébé tout neuf dans les bras!)
Auteur:  Madelon [ Jeu Mars 13, 2014 7:02 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Les fraises du Québec sont bien meilleures que ceux d'ailleurs.Avez-vous des fraises du Québec que vous avez congelées cet été :?: Si oui,on peut les prendre pour cette recette,sinon vous n'aurez pas le goût incomparable de cette recette de tartinade.
Auteur:  manon [ Jeu Mars 13, 2014 5:52 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
manon a écrit:
Au final, j'ai 143 pots de cette tartinade avec variante: half-sugar, pas de sucre, pas sucre avec cacao, half-sugar avec muscade, half sugar avec infusion d'agastache, half-sugar avec piment espelette. Je pourrai dire un peu plus tard les variantes qui nous auront le plus apprécié et mieux prévoir les prochaines années pour les besoins des luncheux :)


Confession de ma 2e aujourd'hui.

Elle 'SA THE BEST', c'est la version avec piment d'espelette.

La saison prochaine je devrai donc refaire la tartinade de fraise, banane, mangue (FBM) à l'agastache et la FBM à l'espelette!
Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Mars 13, 2014 6:15 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
manon a écrit:
Au final, j'ai 143 pots de cette tartinade avec variante:


Je vous l'avais tu dit que c'est de la drogue ?
Auteur:  Kékajaz [ Jeu Mars 13, 2014 6:33 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
jabourdon a écrit:
Le fraises en plastique de la californie sont données cette semaine. Est-ce que vous testeriez la recette même avec des fraises d'hiver? J'ai le goût de l'essayer pour voir si je l'ajoute en grosse qantité à ma planification pour cet été.



:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: amusant ? (ou pas !) pour nous les fraises en plastique viennent d'Espagne, mais ça vaut le coup en effet d'attendre 2 mois de plus pour manger les bonnes de chez nous. Les fraises d4espagne se sont un peu améliorées, mais si c'set idem pour les californiennes, ça vaut d'attendre plutôt que de voir des fraises sans en sentir l'arôme.


Ce qui me laisse rêveuse, c'est de goûter un jour sur place les bonnes fraises d'Espagne de jardin, qui reçoivent tellement plus de soleil qu'on se demande comment ils arrivent à produire des fraises en plastique !
Auteur:  jabourdon [ Jeu Mars 13, 2014 8:24 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Je vais patienter alors! C'est mon chum qui va me trouver folle dans mes chaudrons avec bébé. Ça va être rigolo. Me connaissant, je ne vais pas juste faire une mini batch. La recette tome pile dans mes goûts.

Et oui, les fraises de Californie sont bien meilleures qu'il y a quelques années. Mais toujours à 1000 lieux de nos fraises fraîches d'ici.

Et pas de congélo. J'ai juste mon mini en haut du frigo et il est à capacité maximale avec des restants, des muffins et des barres...
Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Mars 13, 2014 8:27 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
@ jabourdon

Triches donc avec des fraises de Californie !

Tant que tu en prends pas pour produire, et juste pour faire des tests, c'est pas péché. C'est logique pour se faire une idée.
Auteur:  manon [ Jeu Mars 13, 2014 8:43 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Vincent le Canneux a écrit:
Tant que tu en prends pas pour produire, et juste pour faire des tests, c'est pas péché. C'est logique pour se faire une idée.


Tient c'est à mon tour de noter de la sagesse de ta part!
Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Mars 13, 2014 8:49 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Ben y'a juste les fraises qui sont supposées être locales dans cette recette.

Des bananes, des mangues, et des limes, j'en ai pas vu beaucoup pousser autour.

Ce serait bien d'essayer quand on en a envie. Surtout si c'est pour mieux acheter trop de fraises du Québec après. :)
Auteur:  manon [ Jeu Mars 13, 2014 9:09 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Mais elles ont pas de goût!

Elles font juste sentir dans l'étal de l'épicerie, pis quand on les goûte, niet rien... papilles pas stimulé!

(mais oui on peut tester avec les fraises plastique si on veut)

Tu te rappelles il m'en restait des "locales" au congélateur l'an dernier pour tester? Ben cette année ça fait des lunes que j'ai pu de fraises au congélateur. Faut dire que la saison des fraises 2013 a été une vrai schnoutte pleine d'eau tout le temps. Je suis allée en cueillir juste 2 fois (mentionné dans ce fil justement!).

(mais j'ai encore des framboises au congélateur!)
Auteur:  jabourdon [ Ven Mars 14, 2014 11:50 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Ha ha Vincent! J'étais en train de me dire cette nuit qu'il faudrait peut-être travailler sur une version hivernale de cette recette en remplaçant les fraises par de l'ananas. Selon François Chartier, les 2 seraient pas mal des clones côté goût en recette. Mais il me semble que le PH serait foutu en l'air....
C'est ça que ça fait une 2 ans qui réveille sa maman pendant la nuit. On dit que la nuit porte conseil, je ne sais pas trop ce que ça donne comme conseil de l'insomnie!
Auteur:  manon [ Ven Mars 14, 2014 12:05 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
jabourdon a écrit:
Ha ha Vincent! J'étais en train de me dire cette nuit qu'il faudrait peut-être travailler sur une version hivernale de cette recette en remplaçant les fraises par de l'ananas.


C'est vrai que les 2 ont des arômes semblables, voisine et compatible. Moi aussi je l'ai perçu à quelques reprises... dont entre autre quand je fais la recette de confiture potiron-ananas. (http://savoirfaireconserver.blogspot.ca/2009/12/confiture-potiron-ananas.html) Il n'y a pas de fraise du tout dans cette recette-là, mais je te jure ça sentait la fraise à plein nez chez nous!
Auteur:  manon [ Mar Mars 18, 2014 2:28 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Encore entrain de farfouiller dans mes archives photo...

Voici une des batch de cette tartinade lors de la séance de lavages des pots le lendemain:

Pièces jointes:
Description du fichier: Tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans! (c'est de la drogue!)
DSCN4721.JPG
DSCN4721.JPG [ 1.83 Mio | Consulté 15914 fois ]
Auteur:  jabourdon [ Mer Mars 19, 2014 11:09 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
J'ai finalement testé! J'ai dû laiser réduire un peu. C'était super liquide probablement à cause des fraises en plastique. J'ai juste mis la moitié du sucre et la prochaine fois, j'omets complètement. J'adore le sucre, mais moins dans mes fruits!
C'est vraiment bon. Assez unique avec la lime. À refaire avec des bonnes fraises de chez nous. En plus, c,est tellement facile comme recette.
Auteur:  manon [ Mer Mars 19, 2014 1:51 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
As-tu mis en pot ou juste fait la recette pour goûter?
Auteur:  jabourdon [ Mer Mars 19, 2014 2:59 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
J'ai mis en pot ma mini production avec une autre batch de marmelade à l'orange. J'ai hâte de goûter dans quelques semaines pour voir la différence de goût avec ceux empotés.
Auteur:  manon [ Mer Mars 19, 2014 4:05 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Est-ce que ça a gonfler avec des fraises en plastique ou tu as bien monté la température (vérifié au thermomètre)?
Auteur:  jabourdon [ Jeu Mars 20, 2014 10:35 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Ha, c,est peut-être pour ça alors. J'ai fait mijoter mais peut-être pas assez fort. Faut dire que ça revollait pas mal partout. J'ai tenté de sauver ma cuisine.
Auteur:  manon [ Jeu Mars 20, 2014 10:43 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Oui ça revolle pas mal, il faut prévoir un chaudron en conséquence!

Mais si tu ne montes pas assez haut, le produit aura tendance à gonfler lors de la mise en pot avec un gros risque de débordement à la sorti du traitement.
Auteur:  jabourdon [ Ven Mars 21, 2014 9:45 am ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
J'ai été chanceuse pour ma batch. J'en prends note pour ce printemps!
Auteur:  Vincent le Canneux [ Jeu Juin 12, 2014 7:34 pm ]
Sujet du message:  Re: La tartinade de fraise, de banane et de mangue avec du vinaigre balsamique dedans ! (C'est de la drogue !)
Quand on relis tout les commentaires de cette recette, on a plus de 10 recettes.

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Je vous donnes un gros câlin.
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