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| Comportement des carottes violettes https://conserves-maison.com/viewtopic.php?f=24&t=3956 |
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| Auteur: | Tasuki [ Dim Oct 27, 2013 6:58 am ] |
| Sujet du message: | Comportement des carottes violettes |
Il me semblait avoir eu écho de résultats décevants avec les carottes violettes (à cœur orange) qui vireraient au brun après un certain temps, mais je ne retrouve pas mes sources. Quelqu'un pourrait il confirmer ou infirmer, s'il vous plaît? Ici ce serait pour les mettre en marinade (au vinaigre), mais je serais aussi intéressée par les résultats obtenus à l'autoclave ou en lacto-fermentation. |
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| Auteur: | Magictofu [ Dim Oct 27, 2013 7:20 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comportement des carottes violettes |
C'est drôle parce que hier j'ai justement fait cuire des carottes de couleurs varies dans le meme sac. Les carottes violettes ont perdues une peu de leur belle couleur à la cuisson et ont déteint sur les autres carottes. Résultats: des carottes brunatres et beiges. Pas un success mais pas une catastrophe non plus. |
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