Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 5 messages ] 
Auteur Message
 Sujet du message: Recuperation de saumure de trempage
Message non luPublié: Lun Juil 09, 2018 4:17 pm 
Bon c est le temps des petits comcombre.
J ai regarder sur ce forum et pas vue reponse a ma question.
Question: je fait des cornichons sel et vinaigre etc et je prépare une saumure et je les laisse tremper pour 12 hrs.
Puis-je récupérer cette saumure en la reajustant avec sel si il y a lieu, pour faire des cornichons en saumure a l aneth? la recette est sur ce site .


Haut
  
 
 Sujet du message: Re: Recuperation de saumure de trempage
Message non luPublié: Mar Juil 10, 2018 3:32 pm 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Oui, mais comment te proposes-tu de réajuster en sel du point de vue pratique?

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Recuperation de saumure de trempage
Message non luPublié: Mar Juil 10, 2018 5:10 pm 
Merci tazuki pour ta réponse.
Et bien je relis ma recette de cornichons sel vinaigre .
Et je constate que mon eau de trempage est plus salée que la saumure de la recette a l aneth.

alors il faut l ajustée avec de l eau pour avoir une saumure
adéquate.
Est faisable quand même?.


Haut
  
 
 Sujet du message: Re: Recuperation de saumure de trempage
Message non luPublié: Mer Juil 11, 2018 1:51 am 
Administratrice
Avatar de l’utilisateur

Inscrit le: Mar Août 02, 2011 10:34 am
Messages: 4596
Localisation: France, Bretagne
Tu peux fournir le lien?

Le problème possible serait que tu ne connais plus la concentration de la saumure de trempage après qu'elle ait servi une fois à "tirer" l'eau des premiers cornichons, donc tu ne saurais pas exactement combien de sel ou d'eau utiliser pour obtenir la bonne concentration à nouveau.

C'est moins grave pour une simple saumure préalable au traitement, mais c'est pour ça qu'on ne doit surtout pas réutiliser une solution de vinaigre qui sert à rendre le taux d'acidité "safe" (ce que tu n'es pas en train de proposer, j'ai bien compris.)

_________________
Tasuki.

Ma présentation, qui date de 2011, à lire ici.


Haut
 Profil Envoyer un message privé  
 
 Sujet du message: Re: Recuperation de saumure de trempage
Message non luPublié: Jeu Juil 12, 2018 4:33 pm 
Oui tu comprend le vinaigre n entre pas du tout dans le procédé.
C est juste par économie d eau que je me renseigne .
Mais c est vrais que le but du trempage en saumure est de tirer l eau des cornichons.
Et je peut calculer l eau de saumure avant et après le trempage de cette façon je serait en mesure de mieux connaître la proportion a respecter pour la suite.
Merci tazuki.


Haut
  
 
Afficher les messages publiés depuis:  Trier par  
Publier un nouveau sujet Répondre au sujet  [ 5 messages ] 



Voir les messages sans réponse | Voir les sujets actifs




Vous ne pouvez pas publier de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas insérer de pièces jointes dans ce forum

cron