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Résidus de cerises (noyaux)
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Auteur:  SaMaman [ Jeu Août 08, 2013 7:34 pm ]
Sujet du message:  Résidus de cerises (noyaux)

Après avoir canner mon 10 kg annuel de cerises, cette année je me sentais coupable de jeter mes résidu de dénoyautage. Je me suis dis que si on faisait de la gelée de queue de fraises, on pouvait bien faire de la gelée de noyaux de cerises !

Après un coup d'oeil ici et là sur internet, j'ai trouvé les proportions que j'avais besoin.

Mes 10 kg de cerises m'ont donner environs 2 litres de résidus. J'ai ajouter un verre d'eau dedans et fait bouillir une dizaine de minutes. Ensuite j'ai mis le tout dans mon sac pour faire égoutter ce qui m'a donné exactement le 3 1/2 tasses que j'avais besoin !

Voilà les proportions que j'ai suivi

3 1/2 tasses jus de cerise
1 tasses deau
1 sachet de pectine en poudre
4 1/2 tasses de sucre

Je vous dis demain si ça a pris et si c'est bon !

Auteur:  manon [ Jeu Août 08, 2013 7:57 pm ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

oh la belle idée de SaMaman!

Merci d'avoir partagé ça!

Auteur:  wasabi [ Jeu Août 08, 2013 8:14 pm ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

L'an dernier, j'avais mis mes noyaux de cerises dans une bouteille de vodka (ce pourrait être de l'alcool à 40%).

Après quelque mois, l'alcool avait pris une belle couleur rosée et surtout ça dégageait et goûtait un mélange de cerise et d'amande.

J'ai utilisé cette mixture pour déglacer des fonds de cuisson, particulièrement pour faire une sauce pour le canard.

C'est aussi ce que j'utilise en combinaison avec sirop d'érable ou du miel et du poivre noir pour aromatiser mes magrets de canard avant de les fumer.

Pour en faire un breuvage, ce serait préférable d'y rajouter du sucre (environ 1 tasse pour un litre d'alcool) en même temps que les noyaux.

Auteur:  Blonde [ Jeu Août 08, 2013 11:07 pm ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

Wasabi, quelle bonne idée! Te souviens-tu des proportions que tu avais utilisées? À peu près quelle quantité de noyaux pour une bouteille d'alcool? Pour être sûr que ça goûte... :mrgreen:

Auteur:  wasabi [ Ven Août 09, 2013 5:04 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

Oh boy!... les proportions... J'avais fait ça à l'oeil...

Me semble que c'était à-peu-près 1 tasse de noyaux dans deux tasses d'alcool. De toutes façons, on y goûte de temps en temps (attendre au moins un mois) et on filtre quand on aime.

Je ne crois pas qu'il y aurait risque de mettre trop de noyaux. C'est plus l'inverse qui ferait que ça ne marche pas.

Auteur:  Emy [ Ven Août 09, 2013 5:41 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

que de bonnes idées !
Mes noyaux je les garde pour faire des bouillottes, c'est moins drôle !

Auteur:  Tasuki [ Ven Août 09, 2013 7:03 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

Tu peux faire tes bouillotes avec avoir sorti les noyaux de l'alcool... et les avoir lavés!

Auteur:  Emy [ Ven Août 09, 2013 7:12 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

Oui tout à fait !

Auteur:  Arusake [ Ven Août 09, 2013 7:46 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

comment vous faites des bouillottes avec des noyaux de cerises ?

Auteur:  Tasuki [ Ven Août 09, 2013 8:13 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

On met les noyaux bien propres et secs dans un contenant en tissu (coton de préférence) de la forme souhaitée. Ça va du coussin de voyage tour-de-cou élaboré à la chaussette orpheline.

Quand on veut s'en servir, on met la bouillotte au micro-ondes 1 à 2 min. Comme les noyaux sont creux et qu'il y en a beaucoup, la chaleur est dégagée lentement et la bouillotte reste confortablement chaude longtemps.

Auteur:  Emy [ Ven Août 09, 2013 8:29 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

J'ajoute pour ceux qui n'ont pas de micro-onde qu'on peut aussi réchauffer ses bouillottes au four traditionnel.

Pour les housses, c'est pratique de prendre des chutes de coton épais pour mettre les noyaux et de faire une autre housse en tissu éponge ou en polaire à mettre par dessus. De cette façon on peut facilement laver la housse extérieure seule sans risquer que la couture lâche et d'avoir des noyaux partout dans le lave linge.

Pour ceux qui ne font pas de couture, on peut récupérer des vieilles chaussettes (propres hein !), les bourrer de noyaux, faire un noeud. Les chauffer un peu et les glisser au fond des poches du manteau en hiver.

Auteur:  Arusake [ Ven Août 09, 2013 9:04 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

ah ben ça alors ! je connaissais pas du tout ! et je trouve ça GENIAL !!! merci les filles :D

Auteur:  Tasuki [ Ven Août 09, 2013 9:17 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

J'ai une grande quantité de noyaux de cerise, mais je n'en ai encore jamais rien fait parce que j'ai déjà une autre bouillotte plus moelleuse. Et il fait ronron, en plus! Et il reste chaud en permanence!

Auteur:  Arusake [ Ven Août 09, 2013 9:22 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

Tasuki a écrit:
J'ai une grande quantité de noyaux de cerise, mais je n'en ai encore jamais rien fait parce que j'ai déjà une autre bouillotte plus moelleuse. Et il fait ronron, en plus! Et il reste chaud en permanence!


ca serait pas un petit minou par hasard ? :mrgreen:

Auteur:  Tasuki [ Ven Août 09, 2013 9:23 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

C'est un gros matou! Le genre rayé sur 4 pattes.

Auteur:  wasabi [ Ven Août 09, 2013 9:37 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

J'aime bien l'idée d'utiliser les noyaux pour faire des bouillottes.

Ici, au Québec, il se vend un produit semblable, vendu sous le nom de sac magique, qui est bourré de son de sarrazin.

Auteur:  Emy [ Ven Août 09, 2013 9:45 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

On peut trouver des bouillottes à noyaux de cerises dans le commerce dans des boutiques genre "nature et découverte" mais je trouve que ça coûte relativement cher alors que c'est simple à fabriquer soi même.

Auteur:  Tasuki [ Ven Août 09, 2013 9:56 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

On en trouve ici aussi, ou avec des grains de blé. Et, oui, c'est vendu comme truc nouveau-bio-écolo-tout beau, à prix d'or.

Auteur:  SaMaman [ Ven Août 09, 2013 2:03 pm ]
Sujet du message:  Re: Résidus de cerises (noyaux)

Alors les amis, j'ai changé le titre du message pour qu'on s'y retrouve. 8:)

Auteur:  Une gentleman farmer [ Lun Août 12, 2013 4:01 pm ]
Sujet du message:  Re: Résidus de cerises (noyaux)

SaMaman a écrit:
Je vous dis demain si ça a pris et si c'est bon !


Je serais curieuse de savoir si oui ou non le résultat de la gelée de SaMaman était bon.

Auteur:  Gavotte [ Mar Août 13, 2013 3:34 am ]
Sujet du message:  Re: Résidus de cerises (noyaux)

Bonne idée pour la gelée!
Moi aussi je garde le noyaux pour une copine qui veut se faire un oreiller (elle y est presque :D ) car elle ne croit qu'à ça pour soulager ses cervicales!

Auteur:  Orangette [ Mar Août 13, 2013 10:03 am ]
Sujet du message:  Re: Résidus de cerises (noyaux)

J'ai aussi gardé mes noyaux pour faire des bouillottes/cadeaux, mais si j'avais vu ce message avant j'aurais essayé dans l'alcool !
Il faudra que j'y pense l'an prochain ! ( si il y a des cerises car il y a deux saisons de passées sans en avoir... )

Auteur:  SaMaman [ Sam Sep 14, 2013 11:15 pm ]
Sujet du message:  Re: Résidus de cerises (noyaux)

Une gentleman farmer a écrit:
Je serais curieuse de savoir si oui ou non le résultat de la gelée de SaMaman était bon.


Je n'avais pas vue ce message et j'ai perdu le fil de mes idées. Elle est TRÈS TRÈS bonne la gelée. Juste assez solide pour bien s'étendre. Le goût était très présent. À refaire !

Auteur:  Parpopique [ Dim Sep 15, 2013 12:51 am ]
Sujet du message:  Re: Gelée de cerises - à partir de résidus

wasabi a écrit:
J'aime bien l'idée d'utiliser les noyaux pour faire des bouillottes.

Ici, au Québec, il se vend un produit semblable, vendu sous le nom de sac magique, qui est bourré de son de sarrazin.

Ils sont forts nos amis Français: ils font des Sacs Magiques avec de vieux bas et des oreillers cervicaux avec des noyaux! J'ai toujours su qu'on se faisait avoir à payer si cher pour ÇA! 8:)

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