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 Sujet du message: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 7:01 pm 
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J'ai fait mains basses sur les plus grosses merises que j'ai jamais vu de ma sainte vie. Certaines sont grosses comme le bouts de mon ptit doigt! Anyway, j'en ai près de 15 tasses et je me demandais si quelqu'un pouvait me donner une idée du goût fini de la gelée et/ou des ajouts que je pouvais faire pour amélioré le produit fini.

C'est ma première récolte, j'y retournes dans quelques jours pour les prochaines et je comptes essayer le vin la prochaine fois, aussi la gelée doit être réussie CE coup-ci!

Merci pour l'aide!


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 7:14 pm 
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Gelée de merise pour Maryse une éparpillée qui rêve de légèreté

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 7:34 pm 
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Merci! Je n'arrivais pas à trouver grand chose sur le goût. À part les merises, as-tu déjà tenté des ajouts?

Et merci pour l'idée, j'ai trouvé plein de merises sur le mont-bellevue, sur le terrain des soeur de la Ste-Famille et à l'église Ste-Jeanne D'Arc. J'avais l'air peut-être un peu nounoune sur Galt Ouest à cueillir mes merises, mais le rendement est débile, elles sont gigantesques!


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 7:44 pm 
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J'ai fait nature, mon gars l'adore comme ça.

D'ailleurs hier matin il me disait: "Maman, j'aimerais ça revoir Vincent et aller cueillir des merises avec lui"

C'est ce qu'on avait fait l'an dernier avec Vincent. Il est sage le vieux singe avec sa gaffe pour aller cueillir plus haut quand on est un petit bonhomme de 5 ans.

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 7:46 pm 
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maligne a écrit:
Et merci pour l'idée, j'ai trouvé plein de merises sur le mont-bellevue, sur le terrain des soeur de la Ste-Famille et à l'église Ste-Jeanne D'Arc. J'avais l'air peut-être un peu nounoune sur Galt Ouest à cueillir mes merises, mais le rendement est débile, elles sont gigantesques!


bah on a tous l'air comique quand on cueille un truc que les gens connaissent pas parce que pas dans une barquette de styromousse à l'épicerie.

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 8:19 pm 
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Merci!!

C'est en train de cuire!


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 8:32 pm 
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Mais si je ne m'abuse, ma cousine a fait merise/framboise une année...

J'ai jamais pu goûter au pot qu'une m'a donné, les enfants l'on tout bouffé!

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 8:39 pm 
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Question nouille:

Quand tu cueilles, enlèves tu la grappes au complet ou tu laisses filer le tout entre tes doigts et tu égrènes.

J'ai fait la première version et je crois que j'ai gaffé... J'espère que non!

Merise et framboise... J'ai des fraises au frigo... 3 petits fruits, ce pourrait être pas pire!

Merci des conseils et tes enfants ont l'air de sacré gourmand/gourmet ;).


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 8:58 pm 
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maligne a écrit:
Question nouille:

Quand tu cueilles, enlèves tu la grappes au complet ou tu laisses filer le tout entre tes doigts et tu égrènes.


Quand tu cueilles avec des enfants de 5 à 9 ans, tu prends ce qui arrives ;)

Donc pas toujours l'idéal... parfois pas assez mûre, parfois trop mûre, parfois écrapoutte.

C'est ma réalité et je compose avec :)

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 8:58 pm 
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Moi je prendrais les grappes complètes histoire que la cueillette ne s'abîme pas le temps d'être traitée, comme par exemple le temps de remplir le seau et de l'amener chez soi...

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Tasuki.


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 9:02 pm 
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Et c'est avec ça qu'on voudrait un extracteur à jus comme celui de plouf!

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 10:20 pm 
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Je cueilles la grappe, mais c'est comme une p'tite branche alors j'avais peur d'abimer l'arbre, mais mon chum à fait la comparaison avec du raisin.

Je cueilles toute la grappe et je prends tout ce qui varie de rouge foncé à noir. Les sites américains disent que les moins mûres amènent une variété de goût.

Et j'ai compris pour ça s'appelle CHOKEcherry en anglais... J'en ai mangé deux grappes de mûres et tu as de la difficulté à avaler la dernière bouchée tellement ta gorge est pâteuse/engourdie/étouffée.

Je suis étonnée du goût du jus, c'est très bon et c'est loin de goûter pareil!


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 10:37 pm 
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Ha oui et je manques de fraises et de framboises pour terminer. Pourrais-je congeler le jus ou ça l'affecterait la pectine?
D'après vous?


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Juil 30, 2013 11:13 pm 
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Tu peux certainement congeler, l'effet ne sera certainement pas trop grand (même si ça diminue un peu)... on le fait déjà avec beaucoup d'autres petits fruits, pelures et coeur de pomme.

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Août 13, 2013 4:19 pm 
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J'ai quelques questions par rapport à la recette de Vincent. Tout d'abord, le 7 1/2 tasses de sucre est-il pour seulement un litre de jus et il dit aussi que cette recette nous donne 16 à 17 pots de 125ml est-ce parce que les 2,5 litres de merises ramassé donne deux litres de jus donc il faut 15 tasses de sucre? Je ne suis pas sûre de bien comprendre.

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Août 13, 2013 5:02 pm 
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tu mets 1 litre d'eau dans le chaudron
tu portes à ébullition
tu ajoutes 2.5L de merise

La peau des merise va éclatant libérant du jus et le bon goût des merises.

Mais on veut pas les noyaux (et on veut pas les broyer pour ne pas se retrouver avec le composer toxique (cyanure) qui est dedans)

Alors tu fais égoutter le liquide eau/merise à travers un coton fromage ou étamine et tu en récoltes le jus.

Tu mesures 1L de ce jus que tu mets dans la bassine à confiture.
Tu ajoutes les 1434g de sucre.
Dissoudre le sucre
porter à ébullition
Quand le thermomètre indique 104C tu empotes.

Ça te donnera un total d'environ 16 ou 17 pots de 125ml (ou 8 pots 250ml et un petit restant)

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Août 12, 2014 10:53 am 
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J'ai trouvé 8 merisier sur mon terrain. Je le savais pas que c'en était avant de voir les merises( tsé un gars de la ville).

J'ai récolté après les oiseaux mais l'année prochaine ils me prendront pas. J'ai hâte de tester la gelée.


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Août 12, 2014 11:14 am 
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heille salut l'excessif!

Contente de savoir que tu es toujours là.

Les merisiers, j'ai tellement mis de noyau sur le terrain qu'il commence à en pousser! (j'en avais pas avant, mais là un fait des fruits cette année)

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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Ven Août 29, 2014 2:17 pm 
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Yep je passe de temps à autre. Je lis beaucoup mais je poste pas souvent. Content de te parler.


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 Sujet du message: Re: Gelée de cerises à grappes.
Message non luPublié: Mar Sep 16, 2014 3:51 pm 

Inscrit le: Lun Sep 15, 2014 7:10 pm
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Localisation: Cote-nord, Québec
bonjour à vous tous!
je veux simplement vous dire que la gelée de merises chez moi, est un divin délice. Juste pour information, les merises et les cerises à grappes sont des arbustes différents mais le résultat est tout aussi excellent. Et oui on peut congeler le jus, il ne perdra pas ses propriété et je crois même qu'il sera plus sucré. ;)

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Dirdi ;)


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