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 Sujet du message: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Lun Sep 25, 2017 10:51 am 

Inscrit le: Mer Mars 28, 2012 10:30 pm
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Localisation: Leclercville, Québec, Canada
Samedi j'ai fait de la gelée de poire avec du Certo liquide.

5 tasses de jus
7 1/2 tasse de sucre
2 c. à table de Realemon
1 pochette de Certo.

Et voilà qu'elle n'a pas pris même en mettant un pot dans le frigo depuis plus de 24 heures.

Est-ce que je vide le contenu des pots dans mon chaudron et que je reprends la cuisson à gros bouillon pendant 1 minute?

Je suis dans l'incompréhension car l'an passée je l'ai réussie sans aucun problème.

Merci!

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Sam Sep 30, 2017 8:23 am 

Inscrit le: Mer Mars 28, 2012 10:30 pm
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Localisation: Leclercville, Québec, Canada
Je vois qu'au moins une vingtaine de personnes ont lu mon message mais je n'ai reçu aucune réponses...personnes n'a même oser dire ''désolé je ne peut pas t'aider'' :(

J'ai repris ma gelée de poire...et je garde les résultats pour moi... :P

J'ai l'impression que les mêmes 20 personnes vont venir voir ma réponse. :shock:

Sur ce bon week end! ;)

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Dim Oct 01, 2017 11:44 am 
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Inscrit le: Mar Août 02, 2011 11:34 am
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Je crois que les gens ont attendu parce qu'une gelée peut parfois mettre une dizaine de jours à "prendre".
D'après mon expérience, ça ne sert à rien de mettre son pot au frigo, au contraire ; une gelée qui finira par prendre restera souvent définitivement liquide dans le pot qu'on a mis au frais.

Si je devais faire une supposition, je dirais que c'est parce que la structure de la gelée a besoin de se construire au niveau chimique, ce n'est pas un produit comme la gélatine qui existe déjà mais dépend de la température. On fait gélifier cette dernière en la re-mettant à une température à laquelle elle est en gel, mais cette même température ralentira les réactions chimiques dans la gelée de fruits. Pour les types de pectine que j'utilise, je soupçonne même qu'elle va se dégrader plus vite qu'elle ne va se lier, et que c'est pour ça qu'elle ne finira que rarement par pouvoir prendre quand même.

Au fait c'est aussi possible que quatre personnes aient vu ton message 5 fois chacune!

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Dim Oct 01, 2017 3:40 pm 

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Merci! ;)

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Dim Oct 01, 2017 8:25 pm 
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Ne t sens pas négligée: Ça se peut aussi que ces 20 personnes ne sentaient pas qu'elles avaient quelques chose de pertinent à te répondre. ;)

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Dim Oct 01, 2017 8:26 pm 
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Inscrit le: Mar Août 30, 2011 11:44 pm
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Ne te sens pas négligée: Ça se peut aussi que ces 20 personnes ne sentaient pas qu'elles avaient quelques chose de pertinent à te répondre. ;)

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Dim Oct 01, 2017 9:55 pm 

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Merci Wasabi! ;)

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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Mar Oct 03, 2017 11:37 am 
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Moi, je n'avais pas vu ton message....je n'ai pas d'expérience avec des gelées...ca se peut que les autres personnes n'aillent pas d'expérience avec les gelées aussi...Désolée...


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 Sujet du message: Re: Reprendre une gelée de poire?
Message non luPublié: Mer Oct 04, 2017 7:42 am 

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